Йогурт в домашніх умовах рецепт без йогуртниці

Безумовно, йогурти, причому у величезній асортименті, ви можете придбати в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті. Але, як правило, ці усіма улюблені кисломолочні продукти, що випускаються в промислових масштабах, «затоплені» стабілізаторами, ароматизатори, підсолоджувачами, ароматизаторами і барвниками. Але ж «правильний» йогурт повинен включати всього два компонента - натуральне молоко і закваску, яка в свою чергу складається з термофільного стрептокока і болгарської молочнокислої палички.

Крім того, магазинні йогурти мають досить високу ціну, що не по кишені багатьом покупцям.

З огляду на вище сказане, пропонуємо вам зробити натуральний йогурт в домашніх умовах без йогуртниці (а якщо у вас є цей чудо-прилад - зробіть в ньому).

Основу кисломолочного продукту становить молоко, сквашенное за допомогою закваски «Vivo».

Як ще можна приготувати йогурт:

молоко домашнє, пастеризоване або ультрапастеризоване (в тетрапаку) - 3 л,
закваска «Йогурт» торгової марки «Vivo» - 0,5 м

Як зробити йогурт в домашніх умовах без йогуртниці

Закип'ятіть молоко. Ця процедура необхідна для домашнього (з-під корови) або пастеризованого молока.

Потім поставте каструлю з молоком в прохолодне місце для охолодження. Для прискорення цієї операції можете помістити ємність в таз з холодною водою. Молоко повинно охолонути до температури 37-40 ° C.

Ультрапастеризоване молоко кип'ятіння не вимагає, його досить довести на невеликому вогні до вищевказаної температури.

У маленьку ємність насипте закваску.

Додайте 50 мл молока з каструлі і добре перемішайте.

Влийте отриману суміш у каструлю і ретельно розмішайте.

Накрийте посуд кришкою і закутайте в покривало або плед для підтримки температури. Залиште в теплому місці на 8-10 годин, наприклад, в літній час на залитому сонцем підвіконні, а в зимовий - у батареї.

Після закінчення зазначеного часу смачний домашній йогурт готовий. Ємність з кисломолочним продуктом відправте на зберігання в холодильник.

Термін зберігання - 3 доби при температурі від +2 до + 8 ° C.

Господині на замітку:

Жирність йогурту ви можете регулювати, адже вона залежить від масової частки жиру у вихідному продукті - молоці. Іншими словами - чим жирніше молоко, тим калорийнее і жирніше буде кисломолочний продукт.

Якщо ви бажаєте отримати більш густий йогурт, кількість молока зменшите до 1-2 л.
І ще один дуже важливий момент: посуд для квашення повинна бути ідеально чистою - її треба перед використанням ретельно вимити розчином харчової соди і ошпарити окропом.