Рибні консерви (особливо за часів нестачі продуктів на полицях магазинів) завжди були «парочкою-виручалочкою» для багатьох господинь. З цього виду продуктів можна було приготувати рибний суп та інші страви. Рибні консерви додавали в макаронні вироби, пекли з них апетитні пироги. Але ж можна і в домашніх умовах зробити консерви з риби. Особливо цей рецепт зацікавить тих, у кого є можливість ловити рибку на водоймах. Звичайно, кожен рибалка мріє і прагне зловити рибку побільше. Але і рибна дрібниця «стане в нагоді в господарстві». Якраз з неї ми і пропонуємо приготувати рибні консерви в олії, які обов'язково вам сподобаються.
Отже, у вас в наявності є рибна дрібниця. Правда, в кожному регіоні один і той же вид риби має різну назву (наприклад, уклейка, плотва, краснопірка і т.п.).
Починаємо очищати рибу від нутрощів. Голову і хвіст видаляємо. Можна також зрізати ножицями плавники.
Кожну рибку розрізаємо на 2-3 частини.
Відразу додаємо сіль.
Ріпчасту цибулю нарізаємо на великі кільця або півкільця (як вам зручніше).
Тепер готуємо каструлю, в якій наші рибні консерви і готуватимуться. Бажано, щоб посуд був толстостенной. Викладаємо в каструлю перший шар цибулі.
На цибульний шар викладаємо порцію рибних шматочків.
Загалом, потрібно чергувати цибулю і шматочки риби. Останнім шаром повинен бути цибулю.
На цибульний шар поміщаємо кілька горошок чорного перцю (використовувати можна і запашний).
Вливаємо олію поверх.
А тепер вливаємо в каструлю чай (краще заварити його заздалегідь).
Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо консерви з риби 2,5 - 3 години.
За 10 хвилин до закінчення приготування додаємо лаврові листочки.
Остужаем рибу в маслі. Потім перекладаємо в скляні баночки.
Домашні рибні консерви в маслі готові!
