Для приготування консервів в маслі найкраще підійде риба річкова: товстолобик, лин, карась, короп, сом і т.д. Я зупинив свій вибір на карася, і ось чому. Коли смажиш карасів на сковорідці, потім замучить вибирати дрібні кістки, а коли риба готується як консерви, то всі кістки в ній розм'якшуються, і є можна цілком безпечно. Такі консерви можна заготовити влітку запас - адже цілком зрозуміло, що рибалка річна має набагато більше число прихильників, ніж зимова. А подавати дане блюдо можна і в якості другого, і як закуску, та й для приготування салатів цілком підійде.
Консерви рибні в олії.
Консерви з річкової риби в соняшниковій олії.
- Total Time: 4 хвилин
- Підготовка: 1 година хвилин
- Приготування 3 години хвилин
- Всього часу: 4 години.
Складові:
- риба (наприклад, карась) - 3,5 кг
- масло рослинне - 0,5 л
- сіль - 3,5 стіл. ложки без верху
- перець духмяний горошком - за смаком
- перець чорний горошком - за смаком
- лавровий лист - за смаком
інструкції:
- Рибу очистити від луски (будь-яку, крім лина: його луска чиститься погано, і в той же час коли консерви будуть готові, практично не помітна).
- Рибу почистити, відрізати голову, хвіст, плавники і промити в проточній воді.
- Порізати на шматки по 6 ... 7 см і ще раз промити. Дати воді стекти.
- Скласти рибу в миску і посолити з розрахунку 1 стіл. ложка солі на 1 кг риби, перемішати і на 30 хв. залишити для просаливания.
- Тим часом в алюмінієвій або мідному посуді розігріти олію, довести його до кипіння, покласти в нього спеції і перемішати.
- Рибу розкласти по чистим сухим банкам, встановити їх в скороварку або велику каструлю на ганчірку, налити води до «плічок» банок і акуратно залити киплячим рослинним маслом.
- Прикрити зверху банки кришками, закрити каструлю і стерилізувати з моменту як закипить вода 3 ч на повільному вогні.
- Вийняти банки, закатати, укутати до повного охолодження, а потім прибрати в холодильник на зберігання.
Дивіться також:
Я роблю з консервами суп. Варю картоплю. Через 10 хвилин додати до картоплі консерви, лавровий лист і перець-горошок і варити ще 10-15 хвилин. На рослинному маслі обсмажую цибулю і моркву і додати в суп за 5 хвилин до готовності, суп посолити і поперчити за смаком. Вимкнути вогонь і покласти дрібно порізану зелень. Дати супу настоятися 5-10 хвилин під закритою кришкою.