Як приготувати смачні домашні помідори на зиму в домашніх умовах. Перевірений рецепт.
А у вас вдома ростуть помідори? У мене немає. Але я чітко пам'ятаю з дитинства той запах стиглого помідора, який зриває з грядки, очищаєш від ворсинок і відкушує. Ніякі помідори не зрівняються з домашніми, вирощеними на своєму городі. Але на жаль, город залишився тільки в спогадах. Та й якось у нас все прагнуть в містах жити. Але навіть у величезних мегаполісах, не кажучи вже про маленькі містечка, є невеликі риночки, куди приїжджають фермери зі свіжими овочами та фруктами «тільки з грядки». Ось таких фермерів, зазвичай це бабусі й дідусі з чорними від землі робочими руками, я і раджу Вам знайти. Адже саме з домашніх овочів і фруктів виходять найсмачніші рецепти. І не виняток - рецепт помідорів, які ми будемо зараз з вами закочувати на зиму. Чим смачніше і щільніше свіжі помідори - тим більш насиченим буде і смак загорнених. Отже, приступимо до рецептом.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Помідори - 600 гр;
- Лавровий лист-1 шт;
- Перець чорний горошок - 5 ШТ4
- Перець запашний - 2 шт;
- Олія - 1 ст. лож;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Петрушка - 10 гілочок;
- Часник -5 зуб.
1. Лук очистити і порізати тоненькими півкільцями.
2. Домашні помідори помити від бруду і пилу і порізати кільцями або часточками. Цей рецепт гарний тим, що помідори можна використовувати пошкоджені, просто потрібно обрізати пошкодження і нарізати їх довільною формою.
3. Петрушку добре промити під проточною водою, прибрати жовте листя і дрібно порізати.
4. Всі інгредієнти готові. Тепер їх потрібно розкласти по банках. Викладати потрібно шарами.
Попередньо потрібно приготувати банки, в яких буде зберігатися консервація. Дуже зручно такі мариновані помідори з ріпчастою цибулею і петрушкою консервувати в баночки об'ємом 0,5 літра. А якщо сім'я велика, або ви дуже любите заготовки - то в літрові.
Тару потрібно гарненько помити господарським милом або содою. Промити під проточною водою, стерилізувати зручним для вас способом: над парою або в духовці.
На дно вже стерилізованих банок покласти спеції: лавровий лист, чорний і запашний перець горошком.
Тепер розкладаємо помідори, цибулю і петрушку шарами, чергуючи, поки баночка не буде повним.
5. У банку з продуктами додати рослинне масло і подрібнений часник. Бажано класти трохи часнику і сдобрівают невеликою кількістю рослинного масла кожен шар.
6. Приготувати маринад: у воду додати сіль і цукор, довести до кипіння. Потім влити оцет і тут же зняти з вогню. Розлити тільки закипілий маринад в банки з заготовками.
7. Накрити баночки металевими кришками, які попередньо також потрібно простерилізувати. Для цього в каструлю налити води, покласти туди кришки і закип'ятити.
Тепер нам потрібно стерилізувати готові банки з заготовками: у велику каструлю набрати води, на дно покласти рушник, поставити банки. При необхідності додати води, вода повинна доходити до «плічок» банки, поставити на вогонь і стерилізувати 10 хвилин. Заготівлю акуратно витягнути з каструлі з гарячою водою і закатати, перевернути і накрити чимось теплим, наприклад старою ковдрою, залишити так до повного охолодження.
Коли баночки повністю охолонуть, а це станеться через добу, віднести їх в льох або підвал.
Помідори шматочками з цибулею і петрушкою прекрасно зберігаються в умовах міської квартири, головне заховати їх подалі від сонячних променів. Ось такі гарні, а головне - дуже смачні у нас вийшли помідори в банках на зиму. І так, домашні помідори виходять набагато смачніше ніж покупні тепличні. А на смак вони - як свіжі. Смачного!
