Будемо готувати двокамерні пельмені з картоплею і куркою. Нам знадобляться для тесту - борошно, курячі яйця, вода; для начинки - картопляне пюре з кропом і курячий фарш з подрібненим перцем.
В першу чергу готуємо начинку: варимо картоплю, робимо з нього пюре, солимо за смаком, додаємо дрібно нашатковану кріп, перемішуємо до повної однорідності; в курячий фарш додаємо сіль і перець, ретельно перемішуємо. Чи не шкодуємо кропу і перцю.
Замішуємо тісто. Воно повинно бути крутим: кладемо на склянку води одне куряче яйце (можна більше, якщо вистачить ентузіазму і сил вимісити), солимо, збиваємо до отримання однорідної рідини, додаємо борошно. Вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
Формуємо з тіста ковбаски.
Ріжемо джгути на частини, злегка притискаємо (на пальці беремо трохи борошна) з обох сторін для надання круглої форми,
Розкачуємо плоскі кола.
Тепер нам належить ліплення, і це простіше показати, ніж розказати. На фото відображений весь процес покроково. Багато начинки не клади, щоб пельмені не розпадалися (ліпити теж простіше).
Замість курячого фаршу можна використовувати будь-який інший (свинячий, яловичий, баранячий, змішаний). Ми завжди готуємо багато пельменів, тому що справа ця непроста (враховуючи крутість тесту), витратна за часом, і вимагає моральних сил для старту. Пельмені відмінно зберігаються в морозилці: заморожувати їх треба на обробній дошці, а потім вже замороженими складувати в пакети.
