Домашнє вино з дині вибираємо свій рецепт

Домашнє вино з дині вибираємо свій рецепт
Коли нам хочеться згадати літо, тепло, у багатьох відразу виникає сонячна диня. Цей плід воістину уособлення щедрості літніх днів, відпочинку, радості. Спосіб заготовити диню на зиму поки не придумали, а от зробити домашнє вино цілком здійсненне бажання. Дивно, але диня відмінно підходить для приготування вина в домашніх умовах. Поки це справа нова і знайти відповідний рецепт не так-то просто. Спробуємо заповнити цю прогалину і детально поговоримо про те, як приготувати диняче домашнє вино.

Східна гостя

Домашнє вино з дині вибираємо свій рецепт
Диня потрапила до нас із Середньої і Східної Азії в середині дев'ятнадцятого століття. Але корисні властивості цієї тепло- і світлолюбна культури відомі ще з часів Авіценни. Ми знаємо її як символ сонячного Туркменістану, де щороку офіційно відзначається свято цієї сонячної красуні, проходять художні виставки, семінари вчених - баштанниками, присвячені виключно обробітку динь.

особливості приготування

Домашнє вино з дині вибираємо свій рецепт
Для того, щоб в домашніх умовах приготувати вино з дині потрібно взяти найстигліші, соковиті і цукристі плоди, для того, щоб вдалося максимально втілити рецепт. Вважається, що найкраще виходять десертні, кріплені вина. Сухе вино в силу особливостей м'якоті плоду практично не виходить. А ось напої міцніше виходять з яскраво вираженим смаком і приємним ароматом. Для приготування домашніх динячих вин характерне включення в рецепт стимуляторів бродіння, так як природні дикі дріжджі знаходяться на поверхні, а в вино кладуть тільки очищену м'якоть. Таким чином, перед приготуванням безпосередньо вина з дині, необхідно провести ретельну підготовку сировини. Плоди потрібно очистити від насіння, зрізати всю верхню скоринку, нарізати невеликими кубиками.

Як каталізують компонентів бродіння можна брати як дріжджі, так і сушені ягоди винограду - родзинки.

Рецепт з дріжджами

Домашнє вино з дині вибираємо свій рецепт
В цей рецепт входить етап приготування закваски. Багатьом з тих, хто пробував готувати вино з дині з застосуванням закваски, такий спосіб припав до душі через свою універсальність. Рецепт підходить як для цукристих, так для дієтичних сортів динь.

  • Підготовлена ​​динна м'якоть - 10 кг;
  • Вода - 2 літри;
  • Цукор - 3 кг;
  • Дріжджі 200 грамів.
  1. Спочатку готується закваска: розвести дріжджі в 300 мл теплої води.
  2. Подрібнити підготовлену м'якоть дині, до консистенції придатної для приготування соку.
  3. Видавити максимально можливу кількість соку.
  4. Злити сік в тару для бродіння, долити залишився кількість води, попередньо розчинивши цукор.
  5. Туди ж додати закваску.
  6. Чи не ємність встановити гідрозатвор.
  7. Помістити в темне, тепле місце для бродіння приблизно на три - чотири тижні.
  8. Після того як перестали виділятися бульбашки газу, вкрай обережно злити рідину не зачіпаючи осаду.
  9. Якщо необхідно, додати цукор.
  10. Тепер залишається почекати ще приблизно два місяці, поки вино з дині відстоїться і дозріє в прохолодному, темному місці.

Домашнє вино, приготоване за цим рецептом повинно вийти міцним, з характерним присмаком. Динний аромат виражений не особливо сильно, але смак дуже запам'ятовується.
до змісту ↑

Рецепт з малиною

Домашнє вино з дині вибираємо свій рецепт
Додамо ще екзотики, змішаємо ароматну диню з малиною. Але не з традиційної червоної ягодою, а з жовтої, щоб підкреслити колір, додати в палітру аромату нові фарби.

  • Підготовлена ​​м'якоть - 8 кг;
  • Малина жовта - 2 кг;
  • Цукор - 5 кг;
  • Ізюм сухий - 300 грамів;
  • Вода підготовлена ​​- 2,5 літра.

Далі чинимо так:

  1. Добре подрібнити динну м'якоть, вичавити сік.
  2. Перемять малину і змішати з уже готовим соком з дині.
    Домашнє вино з дині вибираємо свій рецепт
  3. Цукор розвести підігрітою водою
  4. Влити сироп в приготовлену фруктову суміш.
  5. Помістити в ємність для бродіння.
  6. Додати сухий родзинки, перемішати.
  7. Поставити водяний затвор.
  8. У теплому, темному місці ця ємність повинна знаходитися не менше 4-5 тижнів.
  9. Бродіння закінчиться, відразу злити вкрай обережно по пляшках. Для дозрівання вина може знадобитися приблизно 6-7 місяців.

Рецепт динно-малинового десертного вина досить довгий. Але витрачений час відразу забудеться, як тільки напій буде продегустувати. Малиновий аромат відмінно поєднується з м'яким, східним смаком дині - незабутнє враження!

Вино з дині - чому не екзотика! Спробуйте зробити його в домашніх умовах, і воно стане улюбленим напоєм на вашому сімейному столі.


Схожі статті