Східна гостя
Диня потрапила до нас із Середньої і Східної Азії в середині дев'ятнадцятого століття. Але корисні властивості цієї тепло- і світлолюбна культури відомі ще з часів Авіценни. Ми знаємо її як символ сонячного Туркменістану, де щороку офіційно відзначається свято цієї сонячної красуні, проходять художні виставки, семінари вчених - баштанниками, присвячені виключно обробітку динь.особливості приготування
Для того, щоб в домашніх умовах приготувати вино з дині потрібно взяти найстигліші, соковиті і цукристі плоди, для того, щоб вдалося максимально втілити рецепт. Вважається, що найкраще виходять десертні, кріплені вина. Сухе вино в силу особливостей м'якоті плоду практично не виходить. А ось напої міцніше виходять з яскраво вираженим смаком і приємним ароматом. Для приготування домашніх динячих вин характерне включення в рецепт стимуляторів бродіння, так як природні дикі дріжджі знаходяться на поверхні, а в вино кладуть тільки очищену м'якоть. Таким чином, перед приготуванням безпосередньо вина з дині, необхідно провести ретельну підготовку сировини. Плоди потрібно очистити від насіння, зрізати всю верхню скоринку, нарізати невеликими кубиками.Як каталізують компонентів бродіння можна брати як дріжджі, так і сушені ягоди винограду - родзинки.
Рецепт з дріжджами
В цей рецепт входить етап приготування закваски. Багатьом з тих, хто пробував готувати вино з дині з застосуванням закваски, такий спосіб припав до душі через свою універсальність. Рецепт підходить як для цукристих, так для дієтичних сортів динь.- Підготовлена динна м'якоть - 10 кг;
- Вода - 2 літри;
- Цукор - 3 кг;
- Дріжджі 200 грамів.
- Спочатку готується закваска: розвести дріжджі в 300 мл теплої води.
- Подрібнити підготовлену м'якоть дині, до консистенції придатної для приготування соку.
- Видавити максимально можливу кількість соку.
- Злити сік в тару для бродіння, долити залишився кількість води, попередньо розчинивши цукор.
- Туди ж додати закваску.
- Чи не ємність встановити гідрозатвор.
- Помістити в темне, тепле місце для бродіння приблизно на три - чотири тижні.
- Після того як перестали виділятися бульбашки газу, вкрай обережно злити рідину не зачіпаючи осаду.
- Якщо необхідно, додати цукор.
- Тепер залишається почекати ще приблизно два місяці, поки вино з дині відстоїться і дозріє в прохолодному, темному місці.
Домашнє вино, приготоване за цим рецептом повинно вийти міцним, з характерним присмаком. Динний аромат виражений не особливо сильно, але смак дуже запам'ятовується.
до змісту ↑
Рецепт з малиною
Додамо ще екзотики, змішаємо ароматну диню з малиною. Але не з традиційної червоної ягодою, а з жовтої, щоб підкреслити колір, додати в палітру аромату нові фарби.- Підготовлена м'якоть - 8 кг;
- Малина жовта - 2 кг;
- Цукор - 5 кг;
- Ізюм сухий - 300 грамів;
- Вода підготовлена - 2,5 літра.
Далі чинимо так:
- Добре подрібнити динну м'якоть, вичавити сік.
- Перемять малину і змішати з уже готовим соком з дині.
- Цукор розвести підігрітою водою
- Влити сироп в приготовлену фруктову суміш.
- Помістити в ємність для бродіння.
- Додати сухий родзинки, перемішати.
- Поставити водяний затвор.
- У теплому, темному місці ця ємність повинна знаходитися не менше 4-5 тижнів.
- Бродіння закінчиться, відразу злити вкрай обережно по пляшках. Для дозрівання вина може знадобитися приблизно 6-7 місяців.
Рецепт динно-малинового десертного вина досить довгий. Але витрачений час відразу забудеться, як тільки напій буде продегустувати. Малиновий аромат відмінно поєднується з м'яким, східним смаком дині - незабутнє враження!
Вино з дині - чому не екзотика! Спробуйте зробити його в домашніх умовах, і воно стане улюбленим напоєм на вашому сімейному столі.