Варто приготувати домашнє вино з абрикосів для того, щоб продегустувати незвичайне поєднання
Абрикоси для вина - підготовка
На практиці абрикосове вино в домашніх умовах роблять як з культурних сортів цього ароматного фрукта, так і з його дикої форми, так званої Жерделі. У першому випадку напій вийде ароматним і солодким, у другому варіанті абрикосові вина набувають приємну кислинку і не менш тонкий аромат.
Для того, щоб не мити абрикоси і зберегти на їх поверхні натуральні дріжджі, плоди рекомендується не збирати з землі, а зривати з дерева. Трохи забруднені абрикоси можна акуратно протерти м'якою і чистою ганчіркою. Падалиця, використана для того, щоб приготувати домашнє вино з абрикосів, може надати напою неприємний присмак землі. У вина з цих фруктів не йдуть зіпсовані плоди, а так само підгнилі і запліснявілі екземпляри.
Обов'язково потрібно видалити кісточки, вони містять небезпечну синильну кислоту і можуть перетворити вино з
Домашнє вино з абрикосів
абрикос в домашніх умовах на бомбу сповільненої дії. До того ж кісточки додають напою гіркий присмак мигдалю. Шкірку з плодів видаляти не потрібно, саме вона в більшій мірі відповідає за колір вина з абрикосів. Стиглі плоди розминають, зручно це робити просто руками.
Створюємо абрикосовий шедевр
Цей простий рецепт не вимагає великих витрат, а результат обов'язково порадує. Все, що потрібно для того, щоб приготувати абрикосове вино в домашніх умовах - це такі інгредієнти:
Послідовність приготування вина з абрикосів:
- 1. Розім'яті фрукти потрібно залити водою і поставити для бродіння в тепле і темне приміщення на кілька днів. Ємність слід закрити рідкісної тканиною, а заготовку для сусла перемішувати регулярно кілька разів на добу.
- 2.К кінця першої доби з'являються перші ознаки бродіння. Якщо цього не відбувається, в сусло додають жменю немитого родзинок в якості каталізатора бродіння.
- 3.Спустя 4 - 5 днів після появи активного бродіння сусло проціджують, залишаючи осад, що випав на дні ємності, мезгу віджимають і вичавки вливають назад.
- 4.У Забрідь соку розчиняють цукор, і сусло ставлять на бродіння під водний затвор. Краща температура для того, щоб приготувати домашнє вино з абрикосів - + 17 + 24⁰С, а сам процес займає близько 20 - 25 днів.
- 5.Після того, як бродіння закінчилося (в гідрозатвор не виділяється вуглекислий газ, вино освітлюється), напій зливають в ємність для настоювання, намагаючись не потривожити осад.
- 6. Після цього абрикосове вино в домашніх умовах ставлять на 2 - 4 місяці для настоювання в приміщення з температурою близько + 10 + 12⁰С. Прохолода допоможе цьому напою врівноважити смак і аромат, і стати смачніше.
- 7.На останньої стадії домашнє вино з абрикосів можна ще раз процідити, злити з осаду, і закупорювати для подальшого зберігання.
Ароматний напій дивовижного кольору стане прекрасним подарунком або допоможе згадати холодний взимку запах літа. На виході вийде десертне вино міцністю 10 - 12⁰ з оригінальним ніжним смаком.