Чи не квасоля, чи не сочевиця, і навіть не нут. Що ж це за небачений продукт підкорює полки українських супермаркетів?
Доліхос - це екзотичні боби кольору слонової кістки. Вони мають цікаву форму, з характерним білим гребінцем. Коли і де з'явилася ця культура точно невідомо, імовірно - в східних районах Африки, де і сьогодні можна зустріти дикорослих побратимів культурного Доліхос. Вирощують долихос в жаркому кліматі, в тропічному поясі Африки, Індії та Латинської Америки, де боби Доліхос у великій пошані.
У кулінарії
Сухі боби Доліхос мають в складі токсини (інгібітор трипсину і ціаногенний глікозид), які руйнуються при термічній обробці.
Як і інші бобові, долихос вимагає тривалого варіння, не менше 1,5 годин. Попереднє замочування допомагає скоротити час приготування страви.
Чим замінити долихос?
Боби Доліхос можна замінити звичайною квасолею.
Про корисність
Боби Доліхос є джерелом збалансованих білків, заліза, магнію, фосфору, цинку, вітамінів групи B і С.
Доліхос за рахунок вмісту в своєму складі природних антиоксидантів зменшує ризик виникнення серцевих хвороб і ракових утворень.
Включення в раціон Доліхос допоможе вирішити проблеми шлунково-кишкового тракту, такі як підвищене газоутворення, кольки, нудота, діарея. А регулярне споживання бобів знижує рівень цукру і холестерину в крові.
Недавні дослідження американських учених виявили, що споживання Доліхос сприяє також зниженню апетиту і може використовуватися в боротьбі із зайвою вагою.
Цікаві факти
ВУкаіни долихос, відомий квітникарям як гіацинтовий боб або в'юнкий бузок, вирощується виключно в декоративних цілях.
У китайській народній медицині квіти Доліхос використовують при лікуванні алкоголізму, а також як засіб для нормалізації менструального циклу у жінок.