Салати - одне з найсмачніших і улюблених страв. Їх обожнюють діти і дорослі. Вони здатні скрасити будь-яку нудну домашню трапезу і обов'язково повинні бути присутніми на святковому столі.
Безпрограшний варіант - салат з печерицями та курячими грудками. Правильно приготовлений, соковитий, смачний, він має десятки варіантів приготування. До основи з грибів і курячого філе легко можна приєднати практично будь-який «салатний» компонент: м'ясо, листові і крохмалисті овочі, зелень, яйце, сир, картопля.
Салат з печерицями та курячими грудками - загальні принципи приготування
Основа салату - куряче філе і печериці. Від правильної підготовки цих компонентів багато що залежить: смак, аромат, зовнішній вигляд страви.
Свіжі печериці потрібно очистити ножем, вирізаючи темні фрагменти, залишки дерну. Великі гриби слід розрізати на шматочки довільної форми. Платівки, кубики, соломка - вибрати форму повинна сама господиня. Дрібні печериці готувати потрібно цілком, так салат стане красивіше.
У кипляче воду для варіння печериць можна додати лавровий лист, кілька горошин перцю чорного або запашного, лавровий лист (виключно за бажанням) і обов'язково кілька крупинок лимонної кислоти. На літр води вистачить чотирьох грамів кислоти. Лимонна кислота запобігає потемніння грибів.
З моменту закипання печериці варяться в середньому десять хвилин. Дрібна грибна нарізка буде готова вже через сім хвилин, цільні великі частини - через дванадцять. Якщо використовуються заморожені гриби, то їх потрібно кинути в воду без розморожування, дочекатися закипання і проварити дві хвилини. Зварені гриби вилити в друшляк.
Курку для салату можна зварити або обсмажити. Попередньо м'ясо слід вимити, обсушити. Для відварювання можна взяти як грудку на кісточці, так і вже готове філе. Варити цілісний шматок доведеться двадцять-тридцять хвилин. Готове куряче м'ясо без праці можна розірвати руками або розділити на волокна виделкою.
Для смаження філе обов'язково слід нарізати тонкими брусочками або маленькими кубиками. На сковорідці грудка готується практично миттєво: за три-п'ять хвилин. Важливо не перетримати м'ясо, інакше воно стане жорстким, сухим, несмачним.
Салат з печерицями та курячими грудками «Швидка закуска»
Дуже легкий в приготуванні, смачний і соковитий салат з печерицями та курячими грудками можна зробити дуже швидко. Блюдо виходить низькокалорійним за рахунок відварювання основних компонентів. Той. Хто не боїться погладшати, може не відварити, а обсмажити м'ясо і гриби. Вийде смачніше!
• одна куряча грудка;
• півкіло свіжих печериць;
• баночка консервованої кукурудзи;
• три помідори;
• сто грамів смачних сухариків;
Грудку і печериці відварити так, як описано вище.
Основні компоненти сала дуже дрібно порізати.
У великій ємності змішати гриби, салат, кукурудзу, сухарики.
Дрібно порізати помідори і додати в салат.
Листковий салат з печерицями та курячими грудками «Ананаси в компанії»
Листковий салат, прикрашений «квітами» з якісного плавленого сиру в нарізці, прикрасити святковий стіл. Консервований ананас додасть салату з печерицями та курячими грудками соковитість і оригінальний смак.
• 200 грамів маринованих шампіньйонів;
• одна куряча грудка;
• баночка консервованих ананасів (потрібно сто грамів м'якоті без сиропу);
• невелика цибулина;
• сто грамів сиру;
• середня морква;
• дві-три стрілки зеленої цибулі;
• три пластинки плавленого сиру з готової нарізки.
Печериці обмити, обсушити і трохи обсмажити.
Грудку відварити і дуже дрібно нарізати.
Ананаси вийняти з сиропу (можна навіть обмити), обсушити і нарізати дрібними кубиками.
Сир натерти дрібно.
Відварені яйця натерти крупно або дрібно порубати ножем.
Викладати шарами: гриби і цибулю.
Потім курку і ананаси.
Наступний шар - сир.
Останній шар - яйце.
Для прикраси салату потрібно зробити їстівні «кали». З морквини нарізати кілька тоненьких «тичинок». З прозорих пластинок сиру згорнути бутончики. З стрілок цибулі зробити стеблинки.
Салат з печерицями та курячими грудками «Ніжна принадність»
Ситний, смачний, красивий салат з печерицями та курячими грудками можна робити і в будні, і в свята. Якщо немає кедрових горішків, можна замінити їх дрібно порубаним фундуком, кешью або ложкою кунжутного насіння.
• дві картоплини;
• одна морквина;
• 150 грамів свіжих печериць;
• середня цибулина;
• середня куряча грудка;
• жменька кедрових горішків;
• ложка оливкової олії для сковороди;
• пучок кропу.
Окремо відварити всі компоненти, крім грибів і цибулі.
Печериці обсмажити в гарячому маслі з дрібно нашинкованнимцибулею.
Дрібно нарубати яйця.
Картоплю порізати дрібними кубиками.
Грудку нарізати на тонкі брусочки.
На дно салатниці покласти картоплю, потім яйця і гриби, морква і курячі брусочки.
Верх змастити соусом, прикрасити гілочкою кропу, горішками.
Салат з печерицями та курячими грудками «Екзотичний»
Авокадо і ківі надають цьому салату з печерицями та курячими грудками незрівнянний екзотичний смак. Чорнослив і сир - тонку нотку вершкової кислинки. Ресторанна подача (сформований кільце) роблять салат ідеальним для святкового столу. Дуже незвичайне, ситне і неймовірно апетитне блюдо, яке варто обов'язково спробувати.
• куряча грудка;
• один авокадо;
• 250 грамів печериць;
• 50 грамів сиру;
• 50 г чорносливу без кісточок;
• чайна ложка свіжовичавленого лимонного соку;
• трохи сметани
Курку відварити, дрібно нарізати.
Печериці обсмажити, нарізати.
Яйця відварити і остудити, потім потерти.
Чорнослив розмочити і дрібно нарізати.
Сир дрібно натерти.
Ківі очистити і нарізати тонкими пластинками.
Авокадо звільнити від кісточки, нарізати тонкими брусочками, полити лимонним соком, щоб не потемнів.
Вибрати плоску широку тарілку, в центр встановити фужер, келих, стакан.
Салат викладати кільцевими шарами навколо підстави. Інгредієнти злегка притискати пальцями, утрамбовуючи шари.
Кожен шар повинен повторитися двічі, тому потрібно подумки розділити всі компоненти салату на дві рівні частини.
Всі верстви потрібно промащувати сметаною.
Послідовність викладення: куряче філе, гриби, яйце, авокадо, чорнослив.
Верх засипати сирної крихтою, прикрасити часточками ківі.
Акуратно вийняти фужер, дати салату просочитися.
Салат з печерицями та курячими грудками «М'ясний мікс»
Смачний м'ясний салат з печерицями та курячими грудками обов'язково сподобається чоловікам. Він ситний, в міру гострий, досить щільний. Якщо курячу грудку НЕ відварювати, а взяти готову підкопчену, то смак вийде більш пікантним.
• сто грамів шинки;
• половинка курячої грудки;
• сто грамів яловичого мови;
• дві картоплини;
• дві середніх свіжих огірочка;
• банку консервованих печериць (200 грамів);
• перець за смаком;
• пучок петрушки.
Відварити мову, грудку, картопля.
М'ясні компоненти нарізати соломкою.
Картопля і огірки крупно натерти.
Великі частини грибів подрібнити.
При подачі прикрасити дрібно нарізаною зеленню.
Салат з печерицями та курячими грудками «Грибна галявина»
Красиве святкове блюдо може стати прикрасою столу. Цей варіант солоного салату з печерицями та курячими грудками дуже популярний у господинь. Він смачний, гострий, ситний.
• одна куряча грудка;
• баночка маринованих цілісних печериць;
• двісті грамів сиру напівтвердого або твердого сорту;
• три середніх картоплини;
• три невеликих маринованих огірочка (можна взяти просто солоні);
• пучок петрушки або іншої зелені;
Курячі грудки для цього салату потрібно запекти до готовності в духовці, попередньо натер улюбленими спеціями. Шматок загорнути у фольгу, піч при 200 градусах близько 20 хвилин.
Картоплю відварити, нарізати дрібними кубиками.
Моркву відварити і натерти.
Кубиками нарізати відварені яйця, огірки, остигле м'ясо.
Сир крупно натерти.
Зелень не різати, а порвати руками.
Послідовність викладення: картопля, огірки, куряче м'ясо, морква, яйця, сирна крихта.
Останній верхній шар - печериці. Їх потрібно розташовувати ніжками вниз, рядком, імітуючи природне зростання лісових грибочків. Між грибами вставити «травинки» - порвану зелень.
Салат з печерицями та курячими грудками «По-домашньому»
Простий і легкий у приготуванні салат з печерицями та курячими грудками виходить дуже смачним. Вершкове масло йде йому тільки на користь. Замість вареної можна взяти копчену грудку.
• велика куряча грудка (або дві маленьких);
• двісті грамів печериць;
• дві невеликі морквини;
• часточка часнику;
• середня цибулина;
• ложка вершкового масла;
• свіжа зелень по сезону або за смаком;
Відварену грудку розібрати на волокна.
Цибулю дрібно нарізати.
Морква крупно натерти.
Цибулю і моркву обсмажити у вершковому маслі, в кінці додавши розчавлену часточку часнику.
Окремо в вершковому маслі обсмажити нарізані гриби.
Відварені яйця дрібно порубати.
Салат з печерицями та курячими грудками «Великий оригінал»
• триста грамів китайського салату;
• середня грудка;
• двісті грамів свіжих печериць;
• один болгарський перець;
• часточка часнику;
• трохи рослинного масла;
• два невеликих яблука;
• баночка натурального йогурту (125 грамів);
• столова ложка свіжого лимонного соку;
• дві чайних ложки дижонской гірчиці;
• чайна ложка меду;
• чайна ложка сушеного кропу;
Китайську капусту розібрати на листя і тонко нашаткувати.
Перець, очищений від перегородок і насіння, нарізати тонкою соломкою.
Яблука очистити і нарізати так само.
Скласти подрібнені компоненти у велику салатницю і полити лимонним соком, щоб яблука не потемніли.
Курку нарізати довгими смужками.
Обсмажити роздавлений часник в олії.
Часник викинути, а на часниковому маслі швидко обсмажити куряче філе. П'яти хвилин достатньо!
Відварити гриби. Якщо потрібно - нарізати.
Для заправки змішати йогурт, сіль, перець, гірчицю, мед і кріп.
Викласти курки і салатницю, заправити соусом і перемішати.
Салат з печерицями та курячими грудками - хитрості і корисні поради
- Зварити печериці можна по-різному: кинути гриби в киплячу воду або закласти в холодну і дочекатися закипання. Однак гриби, зварені першим способом, виходять смачніше, щільніше, так як вбирають не так багато води.
- Якщо куряча грудка вариться разом з кістками і шкірою, час приготування складе півгодини. Цільне м'ясо, звільнене від кісток і шкірки, буде готове через двадцять хвилин. Якщо філе обробити на шматочки, то вони будуть готові вже через п'ять хвилин після закипання.
- Курячий бульйон після відварювання грудки можна використовувати для приготування легких перших страв, соусів або заморозити на майбутнє.
- Курку можна варити не на воді, а на бульйоні, звареному з овочів. Крім того, м'ясо можна запекти в духовці або мультиварці, натер спеціями. Це додасть салату додаткові відтінки смаку і незрівнянний аромат.
- Зварене м'ясо не потрібно відразу виймати з бульйону. Нехай воно трохи полежить в рідини, особливо якщо разом з куркою варилися селера, петрушка, кріп, лавровий лист. М'ясо стане соковитим і дуже-дуже ніжним.
- Листкового салату потрібно дати просочитися. Після приготування краще залишити блюдо на півгодини в холодильнику.