(4 голоси, середнє 4.50 з 5)
Дякую за спогад про дитячий садок! У моєму дитсадівському дитинстві було багато смаколиків: і «та сама» сирна запіканка, і рисовий пудинг з варенням, і солодкі грінки з киселем. А ще манні зрази! Це взагалі смакота! І манка в них на манку не схожа, хоча і манна каша в саду мені дуже подобалася. Довго тільки згадувала, а потім вирішила: треба спробувати! Вийшло! І, без удаваної скромності, не гірше, ніж в дитсадку у кухарів. Пропоную приготувати.
Продукти: манна крупа - 2 склянки, 1 літр молока, 100 грам вершкового масла, 2 яйця, яловиче або куряче м'ясо - 1 кг, 2 головки ріпчастої цибулі, борошно, рослинне масло, сіль, перець - за смаком.
М'ясо відварити до готовності, посолити, поперчити за смаком. Дати йому охолонути, після чого порубати в блендері або перекрутити на м'ясорубці. Цибулю дрібно порізати, підсмажити на олії до золотистого кольору і змішати з м'ясом. Фарш готовий.
У гаряче молоко додаємо вершкове масло і сіль, коли закипить - всипаємо тонкою цівкою манку і інтенсивно заважаємо, щоб не утворилися грудочки. Варимо кашу не менше 10 хвилин. Коли охолоне, вбиваємо в неї 2 яйця і добре вимішуємо. Все, тісто готове.
Стелимо на деко фольгу, змащуємо її маслом.
Мокрими руками подчерпиваем манку, робимо з неї корж на долоньці, на корж кладемо фарш і заліплює зрази. Обвалюють їх у борошні, викладаємо на деко - і в духовку. Духовка повинна бути заздалегідь нагріта до 200 градусів. Запікаємо хвилин 15-20, потім витягуємо, змащуємо маслом і ще хвилин на п'ять, щоб підрум'янилася скоринка.
А можна просто обсмажити зрази на сковороді з рослинним маслом до золотистої скоринки з обох сторін, теж запанірувати їх в борошні.
Можна зі сметаною, можна з різними соусами. Але зрази смачні і так, без усього. І смак у них справжній - з дитинства.