Мені дуже не терпиться поділитися з вами своїм новим відкриттям: динею, консервованої на зиму в сиропі. На відміну від більшості відомих мені заготовок з динею в цьому випадку вона виходить прямо як свіжа, без специфічного смаку сушеної дині. Вже тільки за одне це, я вважаю, її треба готувати!
До того ж, цей рецепт дині в сиропі на зиму дуже простий і швидкий, найскладніше - почистити диню і нарізати її кубиками. А все інше - елементарно. Як доповнення до дині в сиропі на зиму я додала трохи лимонного соку: цитрусовий відтінок практично не помітний, він лише підкреслює свіжість і легкість смаку.
Таку диню можна подавати і як самостійний десерт, і як наповнення до чогось: морозиво з нею, наприклад, виходить просто чудовим! Ну, не буду довго описувати гідності рецепта, краще відразу приступлю до розповіді, як консервувати диню в сиропі. Отже, знайомтеся: диня на зиму в банках - докладний рецепт з покроковими фото.
Інгредієнти на баночку ємністю 250 мл:
- 150 г дині;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 70 г цукру (приблизно 3 ст.л. з гіркою).
* Вказано вага підготовленої дині - очищеної від шкірки, без насіння.
Як консервувати диню в сиропі:
Диню для консервації вибираємо стиглу, соковиту, з непошкодженою шкіркою.
Моєму диню, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Потім очищаємо від шкірки, зрізуючи разом з нею і щільний несолодкий підшкірний шар. У нас повинна залишитися тільки соковита ніжна солодка м'якоть. Нарізаємо м'якоть невеликими кубиками, приблизно 1 - 1,5 см.
Банки попередньо стерилізуємо будь-яким, зручним для вас способом. Банки витираємо насухо (коли вони гарячі, це зробити легко). Кришки кип'ятимо. Нарізану м'якоть дині щільно укладаємо в підготовлені баночки. Шматочки дині повинні доходити до горлечка банки, які не перевищувати його. При укладанні баночки встряхиваем, щоб помістилося більше дині. Наливаємо в баночки лимонний сік.
Потім насипаємо цукор.
Заливаємо в банки киплячу воду, до самого верху баночок, і відразу прикриваємо кришками.
Розміщуємо банки з динею в каструлю, дно якої вистелене серветкою. Заливаємо в каструлю воду (кімнатної температури), не доходячи 1-2 см до горлечка банок. Ставимо каструлю на великий вогонь і доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння, і стерилізуємо банки протягом 15 хвилин.
Після стерилізації банки герметично закупорюють, перевертаємо догори дном і укутуємо. Витримуємо так приблизно добу, до повного охолодження. Це завершальний етап процесу консервування дині на зиму.
Зберігати таку консервовану диню краще в прохолодному місці - коморі або погребі.
Поради та рекомендації:
Замість лимонного соку можна використовувати лимонну кислоту - 2-3 щіпки в кожну баночку.
Кількість дині, що міститься в банку, досить приблизно. Якщо ви наріжете диню більшими шматочками, її в банку увійде менше; якщо менш великими - більше.
Якщо шматочки дині НЕ будуть покриті водою, в процесі зберігання вони втратять колір, стануть сіруватого, неапетитно кольору.
Якщо ви консервуєте диню в півлітрових баночках, вам потрібно буде просто збільшити кількість інгредієнтів вдвічі. Стерилізувати півлітрові баночки слід протягом 20 хвилин.