Якщо ви вирішили приготувати з мисливських трофеїв делікатес, цей рецепт ідеально підходить для полювання, оскільки він дуже простий. Для гарячого копчення дикої качки її тушка Обскубують, обпалюють, натирається сіллю і перцем. Далі, дичину закладається в переносну коптильню гарячого копчення і коптитися на вугіллі багаття. Власне це і є весь рецепт ... копчена качка використовується або для їжі, або як спосіб збереження добутої дичини на полюванні в жарку погоду.
Що потрібно для копчення качки
- Дика качка - 1 шт .;
- Переносна коптильня гарячого копчення - 1 шт .;
- Тріска вільхи - 2 жмені (або гілочки черемхи, яблуні, горобини і т.п.);
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
Копчення дикої качки
Нижчевикладене опис процесу копчення дикої качки зовсім "не тягне" на рецепт (оскільки там все дуже просто і елементарно), але думаю, як ідеї приготування смачного делікатесу з дичини, або ж, як альтернативний спосіб збереження дичини на полюванні - цей спосіб готування дичини потягне. Отже, тут я опишу вам мій особистий досвід копчення дикої качки.
Качку я добув на полюванні, потім її обскуб, обпалив, розпатрав і промив ретельно в холодній воді. Далі її потрібно посипати крупною сіллю,
Також посипаємо дичину свіжомеленим чорним перцем,
І натираємо качку і всередині і зовні. У такому вигляді даємо їй полежати протягом півгодини, і можна поки підготувати коптильню.
Пару хороших жмень вільховою тріски (або гілочок черемхи) викладаємо на дно чистої і обпаленої коптильні,
Потім викладаємо спеціальний рознос для жиру, слідом грати, і нарешті, черевом догори викладаємо подмарінованную качку,
Закриваємо кришкою і встановлюємо на жар, інтенсивність яких має бути як на шашлик і коптимо протягом приблизно 40 хвилин до повного приготування. Але також майте на увазі, що час приготування залежить виключно від температури вугілля.
Після закінчення минулого часу коптильню знімаємо з вогню, даємо їй час охолонути, і тільки потім знімаємо кришку, і. дивимося, що у нас вийшло в результаті!