Тут я описав рецепт шулюм з качки. Приготування цього шулюм починається з обсмажуванням до золотистого кольору шматків дичини, після чого, качка була погашена з крупно нарізаними цибулею та морквою і відварена. Далі, до майже повністю готовою дикої качки були додані картопля, помідори, болгарські перці і яблука, і всі ці смаколики були доведені до повної готовності цього чудового мисливського варива. Якщо ви роздобули дичини і не знаєте як варити шулюм, обов'язково спробуйте цей рецепт, суп виходить дійсно дуже смачним.
З чого готуємо шулюм
- Дика качка - 3 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 4 шт .;
- Помідор - 4 шт .;
- Болгарські перці - 2 шт .;
- Пекучий перець - 1 шт .;
- Часник - 2 головки;
- Картопля - 5 шт .;
- Яблуко - 1 шт .;
- Зелень кропу і петрушки (я використовував заготовлену для походу засолену зелень)
- Рослинна олія - 50 гр .;
- Сіль, чорний мелений перець, можна додати за бажанням по половині чайної ложечки червоного перцю і коріандру;
Приготування шулюм з качки
Ну ось і черговий мій рецепт приготування страви на сплаві. А готував я в цей раз шулюм з качки. Нижче, детальний процес його приготування. Отже,
Обскубують і смалять качку,
Потім потрошимо і відрубуємо крила, ноги, шию, і нарізаємо тушки дичини на невеликі шматки.
Шлунок, серце і печінку також чистимо, вони нам знадобляться в приготуванні страви.
Крупно нарізаємо моркву,
Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями або великими шматками,
Півкільцями ріжемо очищений болгарський перець,
Середніми кубиками нарізаємо помідори,
Очищені пару головок часнику нарізаємо пластиками,
Чистимо яблуко і видаляємо з нього серцевину,
І нарізаємо невеликими скибочками.
Тепер чистимо і нарізаємо невеликими частинами картопля! Для того, щоб овочі наситилися ароматом спецій, в одній ємності об'єднуємо помідори, болгарські перці, часник, яблуко, пекучий перець і 2 ложки нарубаної зелені кропу і петрушки. Якщо ви використовуєте сало, то його слід нарізати невеликими скибочками завтовшки не більше 1 см. Банку тушонки не використовуємо, вона тут зайва.
Тепер казан встановлюємо на вогонь, вливаємо в нього рослинного масла, розжарюються і відправляємо в нього шматки птиці. Не забудьте заздалегідь підготувати окріп, тому що він незабаром нам знадобиться.
Тут же наші шматочки птиці перемішуємо, щоб вони не пригоріли,
Таким чином, перемішуючи, обсмажуємо її протягом 20 хвилин,
Як тільки з'явилася золотава скоринка, відправляємо в казан ріпчасту цибулю,
Через 10 хвилин обсмажування цибулі і качки, відправляємо морква,
Готуємо всі протягом 15 хвилин, потім,
У казан вливаємо заздалегідь підготовлений окріп,
Стільки, щоб води не вистачало до країв казана приблизно 5 сантиметрів і готуємо таким чином ще протягом 1 години,
Як тільки зазначений час минув, відправляємо в казан картопля, а через 20 хвилин відправляємо помідори, часник, болгарські перці, яблука, пекучий перець і 2 ложки нарубаної зелені кропу і петрушки. Потім солимо, заправляємо спеціями,
Варимо суп ще протягом 15 хвилин, і як тільки картопля стала м'якою і розсипчастим,
Накриваємо кришкою, знімаємо з вогню і даємо настоятися ще хвилин 10,
Тепер суп можна розливати по мисках, і подавати до столу,
Всім приємного і міцного апетиту!