Мультиварка стала нашим порятунком в справі приготування низькокалорійного йогурту. У магазинах знайти йогурт жирністю 1% дуже важко, тому доводиться робити його самим. Влітку цей кисломолочний продукт користуються у нас підвищеним попитом. Ми робимо з нього ягідні десерти або заправляємо легкі овочеві салати. З ним виходить прекрасним таратор, який я люблю більше звичайної окрошки. Все, що потрібно для приготування цього смачного і корисного йогурту в домашніх умовах - молоко 1% жирності і закваска. На перший раз для закваски можна купити баночку звичайного без добавок йогурту, він повинен бути свіжим і «живим» - тобто з умовою зберігання в холодильнику. Чим свіже йогурт, тим більше йогуртових бактерій він містить. Надалі можна залишати стакан «старого» йогурту і продовжувати виробництво. Мультиварка в цьому випадку виконує єдину, але важливу функцію - підтримання тепла.
Йогурт типу «Активіа» - 150 г
Одне з найважливіших умов при роботі з кисломолочними продуктами - дотримання чистоти. Весь посуд і прилади повинні бути чисто вимиті, а краще простерилізовані. Особливо це важливо для дитячого харчування. Принцип закваски простий. В молоко додається йогурт і на протязі декількох годин підтримується постійна температура 40-45С. При температурі вище 45С бактерії гину, а низька температура призведе до уповільнення зростання бактерій і погіршення смакових якостей продукту. З мультиваркою про ці тонкощі не доводиться замислюватися. В моїй, наприклад, вже є режим «Йогурт». Я просто включаю його і тільки зменшую час приготування. Експериментально я встановила, що достатньо 4 годин. Я включаю мультиварку на ніч - 4 години вона працює, а решту часу він продовжує сквашуватися при кімнатній температурі.
Налити в чашу мультиварки молоко. Додати туди ж йогурт. Добре розмішати ложкою. Закрити і включити режим «йогрутом». Готовий продукт стає краще, якщо перед вживанням його кілька годин витримати в холодильнику.
Список схожих рецептів: