Дієтичне харчування включає не тільки страви з фруктів і овочів. Є безліч рецептів дієтичних страв з м'яса нежирних сортів, птиці та субпродуктів, які можуть урізноманітнити ваш стіл і не додати зайвих кілограмів. Їх приготування не складе великих труднощів, а результат не змусить себе чекати. Дієтичні м'ясні страви для схуднення поживні і не завдадуть шкоди бажаючим завжди залишатися у формі.
Щоб приготувати дієтичні страви з м'яса для здорового харчування, вибирайте м'ясо курки, індички, перепілки, кролика або нежирну телятину. Нежирну свинину вживайте лише зрідка.
Інгредієнти: Подивитися поживну цінність продуктів і міру ваг в розділі поширених запитань.- 700 г курячої печінки
- 1 велика цибулина
- 2 середні моркви
- 150 г слив. Масла з низьким відсотком жирності
- рослинна олія
- чорний мелений перець, сіль - за смак
Дієтичні страви з м'яса і птиці
Рулет з печінкового паштету «Янтарний».
Приготування. Печінка замочити в холодній воді, вимити, злегка обсмажити на олії, протушкувати до м'якості.
Моркву відварити. Цибулю нарізати і пасерувати на рослинній олії.
Пропустити двічі через м'ясорубку печінку, цибулю і моркву. Посолити, поперчити, добре перемішати.
Паштет викласти на харчову плівку, розрівняти великим ножем у вигляді прямокутного пласта.
Зверху нанести шар розм'якшеного вершкового масла. Акуратно піднімаючи одну сторону харчової плівки, загорнути щільний рулет. Поставити рулет в холодильник на кілька годин.
Прикрасити рулет можна червоним солодким перцем, оливками, зеленим горошком, зеленню. У вершкове масло можна додати дрібно нарізаний кріп. При подачі нарізати скибочками.
Якщо не хочете возитися з рулетом, втрутився в печінково-овочеву масу розм'якшене масло і подавайте, як паштет. Можна приготувати паштет і зі свіжої свинячої або яловичої печінки.
Смачні дієтичні страви з м'яса і овочів
Печеня в горщику.
Щоб приготувати це дієтичне блюдо з м'яса і овочів, потрібно взяти такі продукти (на глиняний горщик об'ємом 3 л):
- 1 кг курячого філе,
- 10 середніх картоплин,
- 1 велика морква,
- 1 велика цибулина,
- 200 г твердого сиру,
- 7 ст. л. сметани,
- 100 г вершкового масла,
- петрушка,
- запашний перець горошком, сіль - за смаком,
- лавровий лист.
Приготування. Куряче філе нарізати середніми шматочками.
Картоплю нарізати середніми шматочками.
Моркву і цибулю - кубиками.
Овочі і м'ясо перемішати в мисці, посолити, додати перець і лавровий лист, викласти в глиняний горщик. Горщик має бути наповнений не до самого верху. Сметану розвести у воді з розрахунку 2 ст. л. сметани на 1 склянку води, залити вміст горщика, рідина повинна покривати майже все.
Зверху викласти вершкове масло шматочками. Горщик накрити кришкою, поставити в холодну духовку, поступово підвищити температуру до 200 градусів. Блюдо буде готове, коли картопля і м'ясо стануть м'якими. Викласти на спекотне сир, натертий на тертці, поставити горщик без кришки в духовку на 10 хвилин.
При подачі цього дієтичного страви з м'яса птиці для схуднення, його потрібно посипати дрібно нарубаної зеленню петрушки.
Гуляш з курячого філе.
Для приготування цього дієтичного м'ясної страви знадобляться такі продукти:
- 700 г курячого філе,
- 1 середня цибулина,
- 1 середня морква,
- 1 маленький лавровий листочок
- запашний і чорний перець горошком, сіль - за смаком.
Приготування. Для приготування цього рецепту м'ясної страви філе потрібно помити, нарізати шматочками. Цибулину нарізати півкільцями (або кубиками), моркву натерти на крупній тертці. М'ясо і овочі викласти в каструльку. Посолити, додати перець, перемішати. Влити воду так, щоб верхній шар м'яса був покритий в повному обсязі. Гасити до готовності, в кінці приготування додати лавровий листочок.
Зверніть увагу на фото: подавати це дієтичне страви з м'яса можна з пюре або кашею, поливаючи гарнір підливою.
Філе - найціннішу частину курки. У ньому мінімум холестерину, багато білка, достатньо вітамінів групи В і заліза.
Дієтичні страви з курячого м'яса з фруктами
Нижче представлені рецепти наступних дієтичних м'ясних страв з фото: «рум'яна курочка» і «конвертики з індички з апельсинами».
- курка вагою від 1,5 до 2 кг,
- невеликий лимон,
- по 1 ч. л. чорного меленого перцю, запашного перцю, сушеної паприки,
- кріп,
- 1 ч. Л. солі.
Приготування. Щоб приготувати це дієтичне блюдо з м'яса птиці, курку потрібно вимити й обсушити. Змішати сіль і спеції. Цією сумішшю натерти курку зовні і всередині. Посипати нарізаним кропом. Всередину покласти лимон, багато разів наколотий виделкою. Помістити курку в прозорий пакет (рукав) для запікання, закрутити спеціальними кліпсами або зав'язати нитками кінці пакета.
Поставити в розігріту духовку. Запікати це смачне дієтичне блюдо з м'яса з фруктами потрібно не менше 1 години при температурі не вище 200 градусів. За 20 хвилин до кінця приготування відкрити пакет для того, щоб курка зарум'янилася.
Конвертики з індички з апельсинами.
Для приготування цього дієтичного страви з курячого м'яса візьміть наступні продукти:
- 600 г філе індички,
- апельсина,
- 2 ст. л. борошна,
- рослинна олія,
- чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Приготування. М'ясо вимити. Кожну половинку філе розрізати уздовж на пару пластин, відбити. Посолити, поперчити пластини філе. Апельсини очистити і нарізати кружечками. У центр кожної відбивної викласти по кружку апельсина. Загорнути конвертиком. Щоб сік не витікав при смаженні, краю повинні знаходити один на одного. Обваляти «конвертики» в борошні. У рослинному маслі, розігрітому на сковороді, злегка обсмажити «конвертики», а потім протушкувати під кришкою до готовності.
Смачні дієтичні м'ясні страви для схуднення
Інгредієнти (на 4 великих шаурми):
- 2 довгих тонких прісних вірменських лаваша,
- 400 г курячого філе,
- 1/2 капустини,
- 2 огірка,
- 2 помідори,
- сіль за смаком.
- Для соусу:
- 200 г нежирної сметани,
- гірчиця за смаком,
- кріп, петрушка, зелена цибуля,
- 1 зубчик часнику.
Приготування. Куряче філе відварити, нарізати кубиками. Капусту тонко нашаткувати, посолити, злегка пом'яти руками. Огірки і помідори нарізати кубиками. Приготувати соус: в сметану додати гірчицю, дрібно нарізані кріп, петрушку, зелену цибулю, часник. Кожен лаваш розрізати на 2 частини. Змастити лаваш соусом. Викласти ближче до лівого краю лаваша шарами: капусту, м'ясо, огірки, помідори. Накрити лівим краєм, згорнути, підвертаючи краю зверху і знизу.
З зазначеним в рецепті соусом можна подавати шматочки різних свіжих і варених овочів. Є їх потрібно, вмочуючи в соус.
Котлети з курячого філе.
- 1 кг курячого філе,
- 1/4 батона з цільнозерновий борошна,
- 1 цибулина,
- 1 яйце,
- соняшникова олія,
- чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Приготування. Філе вимити, зачистити від плівок, нарізати шматочками. Батон нарізати, замочити в молоці або воді, віджати. Цибулину нарізати. Перекрутити на м'ясорубці м'ясо, батон, цибуля. Додати яйце, поперчити, посолити, ретельно перемішати. Мокрими руками формувати невеликі котлети, викладати на розігріту сковороду з маслом. Обсмажити котлети на середньому вогні, додати трохи води, тушкувати під кришкою 5 хвилин.
Це м'ясне блюдо для дієтичного харчування буде більш соковитим, якщо для приготування фаршу використовувати курячі грудки з шкірою. Однак відразу відзначимо, що куряча шкіра - продукт не найкорисніший.
М'ясне блюдо з мови для дієтичного харчування
- яловичий язик вагою 1 кг,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 варені яйця,
- 5 горошин запашного перцю,
- 2 лаврові листки,
- 30 г швидкорозчинного желатину,
- кріп,
- петрушка,
- сіль, приправи - за смаком.
Приготування. Мова замочити, добре вимити під проточною водою. Помістити мову в каструлю з холодною водою, щоб він був повністю покритий. Поставити варитися, при закипанні зняти піну, після цього додати цілі очищені моркву і цибулину.
Варити на середньому вогні 2 години. За 20 хвилин до готовності посолити, додати духмяний перець і лавровий лист.
Зварений мову вийняти з бульйону, відразу облити холодною водою і зняти шкірку. Мова нарізати на тонкі скибочки.
Видалити з бульйону цибулину, моркву, горошини перцю і лавровий лист. Морква і яйця нарізати кружечками. Желатин розчинити в склянці гарячого бульйону і додати до решти бульйону. У форми викласти скибочки мови, кружечки моркви і яєць, зелень петрушки і кропу.
Повністю залити бульйоном. Поставити в холодне місце на кілька годин, краще на ніч.
Кулінарна книга (збережені рецепти)