Фото: дієтична риба
Склад, користь і види дієтичної риби
Всі існуючі сорти риби можна розділити на три великі групи: жирні, середньої жирності і нежирні. Поняття «дієтичний продукт» відноситься більшою мірою тільки до нежирним видам. Однак при дотриманні певних правил приготування низькокалорійними і безпечними для фігури можуть стати також сорти риби середньої жирності. До таких належать горбуша. зубатка, форель. морський окунь, тунець, оселедець з малою кількістю жиру. Тут же слід згадати про лососі. коропа. соме, сьомги і мойві. Риба середньої жирності містить за одними даними від 5-ти до 8-ми% жиру, за іншими - від 5-ти до 10-ти%. Що стосується нежирних сортів риби, то вони багаті жиром не більше, ніж на 4-5%. Це пікша. судак, плотва, краснопірка, річковий окунь, щука, тріска. навага, палтус. карась, камбала. минтай. кета. хек, путасу, жерех, вобла, лящ.
Калорійність сортів риби середньої жирності варіюється від 120-ти до 150-ти кКал, нежирних сортів - не перевищує 90-100 кКал. І в тих, і в інших повнісінько білка, відрізняється швидкою ступенем засвоюваності організмом людини. Дієтична риба не додасть вашій фігурі зайвих кілограмів, зате відчуття насичення подарує надовго. У ній більше корисних поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6. ніж шкідливих для здоров'я і маси тіла насичених жирів. Крім того, до складу продукту входять численні мінеральні сполуки: йод. кальцій. фосфор. цинк. мідь. селен та ін. Є в ньому і вітаміни. А. Е. Д. групи В. Крім усього іншого морська риба може похвалитися присутністю а своєму філе потужного антиоксиданту астаксантину.
Даний дієтичний продукт, завдяки ненасичених жирних кислот, запускає в тканинах тіла процес розщеплення жирів, зниження «поганого» холестерину в крові. Регулярне його вживання зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, ліквідує запальні реакції різного характеру і локалізації, позитивно впливає на зір, кістки, стан нервової системи. Наявність в ласощах йоду дозволяє підтримувати здоров'я щитовидної залози, селену - позбутися від паразитів і шкірних захворювань, астаксантину - захистити себе від раку і продовжити час фізичної молодості. Дієтична риба в раціоні харчування - пряма дорога до зміцнення імунітету. нормалізації роботи головного мозку. Даний продукт потрібно їсти не менше 3-х разів на тиждень.
Як приготувати дієтичну рибу
Щоб морське або річкове ласощі дало всі описані вище ефекти і до того ж допомогло скинути вагу, необхідно виробляти його термічну обробку відповідно до певних правил.
По-перше, відмовтеся від смаження риби. Звичайно, можна перед вживанням зняти верхню засмаженою корочку з продукту, проте смажене ласощі надмірно просочується рослинним маслом. що додає йому калорій. Крім того, нагрівання більшості масел сприяє утворенню в них канцерогенних речовин, що викликають рак і провокують прискорення старіння.
По-третє, не варто готувати до дієтичної рибі гарніри, насичені вуглеводами. Заборона стосується картоплі. особливо смаженого; макаронів. Ідеальним варіантом будуть тушковані овочі, салат зі свіжих овочів і зелені. порція вареної гречки.
Дієтичну рибу переважно варити, запікати в духовці, можна і в фользі; готувати в мультиварці в режимі «гасіння», «випічка», «обробка паром».
Фото: дієтична риба
Рецепти дієтичної риби
Філе тріски по-грецьки. Склад: дві рибини (філе) великих розмірів, 1 ст.л. оливкового масла. 2 ст.л. насіння коріандру. 0,5 ст.л. лимонний сік, будь-яка магазинна приправа для риби.
Процес приготування. Помийте рибне філе. Приготуйте маринад, для чого змішайте винний оцет, обсмажені і товчені насіння коріандру і приправу. Покладіть в нього тріску на 3 хвилини. Після викладіть продукт на змащене маслом деко і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин.
Форель з цитрусами. Склад: райдужна форель - 1 кг; апельсин. лайм і лимон - по 1 шт. оливкова олія - 1 ст.л.
Процес приготування. Рибу помийте, звільніть від кісток і внутрішніх органів, поріжте на великі шматки. Трохи посоліть кожен і викладіть у форму для запікання, змащену маслом. Потім зніміть шкірку з плодів, подрібніть їх за допомогою ножа. З'єднайте і додайте в цитрусових суміш масло оливи. Наполягайте її 7 хвилин, після чого полийте маринадом рибні шматки. Зверху форму з фореллю накрийте кришкою і поставте блюдо в духовку. Запікайте при 180 ° С протягом 30-ти хвилин.
Фото: дієтична риба
Котлети з щуки. Склад: філе однієї рибини, одна маленька цибулина. скибочку підсохлого пшеничного батона, 1 сире куряче яйце, 1 сира морква середніх розмірів, чорний перець і сіль за смаком.
Процес приготування. Філе щуки потрібно пропустити через м'ясорубку разом з шматочком батона і ріпчастою цибулею. Після потрібно додати в отриманий фарш інші інгредієнти і перемішати. З однорідної маси сформуйте невеликі котлети, загорніть їх у фольгу, підлити трохи водички і викладіть конструкцію в деко. Запікайте в духовці 20-25 хвилин.
Дієтична риба в мультиварці
Дієтична риба в мультиварці. Знадобиться: філе нежирної риби або риби середньої жирності - 500 г, 2 ч.л. соєвого соусу, 2 зубчики часнику. маленький шматочок кореня імбиру. пару гілочок селери. трохи оливкового масла і чистої води, кухонна сіль за смаком.
Процес приготування. Селера, часник і імбир подрібніть. Філе поріжте і трохи посоліть. Викладіть шматки риби в чашу мультиварки, посипте підготовленими спеціями, полийте зверху оливковою олією і соєвим соусом. Намагайтеся, щоб добавки були розподілені по поверхні риби рівномірно. Встановіть режим «приготування на пару». Блюдо буде готове до вживання через 20-25 хвилин.
Фото: дієтична риба
Дієтична риба в мультиварці з овочами. Компоненти: потрошений морський окунь - 500 г, цибулина - 1 шт. сира морква - 1 шт. зелень петрушки. сіль за смаком.
Процес приготування. У чашу мультиварки налийте воду, потім поставте контейнер, призначений для приготування їжі на пару, і помістіть на нього шар рибного філе. Наріжте цибулю і моркву кружечками, викладіть їх другим шаром. Трохи посоліть блюдо. Готуйте страву в режимі «Пароварка» 20 хвилин.
Дієтична риба виходить ніжною, м'якою і дуже смачною. Спробуйте - не пошкодуєте!