Дотримання певних вимог до складання дієти хворого з запором відіграє величезну роль в його лікуванні. Обов'язковою умовою для успішної ліквідації запорів є лікування основного захворювання, яка стала причиною їх виникнення. Разом з тим існує ряд лікувальних заходів, які можуть сприяти припиненню запору або, у всякому разі, його ослаблення, незалежно від причини. Кожна людина, що страждає запором, повинен знати, які харчові речовини, продукти сприяють спорожнення кишечника і які затримують його випорожнення.
Сприяють спорожнення кишечника:
- чорний хліб,
- сирі овочі і фрукти, сухофрукти, особливо чорнослив, курага, урюк;
- хліб, що містить значну кількість висівок (? Здоров'я. Барвихинский?);
- крупи гречана, ячна, вівсяна;
- м'ясо з великою кількістю сполучної тканини;
- соління, маринади, оселедець і інша солона риба;
- копченості, закусочні консерви;
- безалкогольні напої (мінеральні води, лимонад, соки), пиво, квас;
- жири, сметана, вершки;
- солодкі страви, киселі і компоти (особливо з агрусу, чорної смородини, сливи, журавлини та ін.);
- кисломолочні продукти - кисле молоко, ацидофільне молоко з високою кислотністю, одноденний кефір;
- білі виноградні вина;
- продукти в холодному вигляді.
Затримують спорожнення кишечника продукти, що містять танін:
- сушена чорниця,
- міцний чорний чай, какао, натуральні червоні вина (кагор і ін.);
- їжа в протертому вигляді, речовини в'язкої консистенції (слизові супи, протерті каші, особливо манна і рисова);
- теплі і гарячі страви.
До індиферентним речовин, не впливає суттєво на швидкість спорожнення кишечника, відносяться:
- рубані нежирне м'ясо і риба, приготовані на пару (кнелі, суфле, фрикадельки, котлети, пюре), відварна нежирна риба;
- пшеничний хліб з борошна вищих сортів (черствий), сухарі,
- свіжоприготований прісний сир.
У деяких людей незбиране молоко може викликати запори, але у тих, у кого в кишечнику є недостатня кількість (вроджений або набутий дефіцит) ферменту лактази, необхідного для переварювання молочного цукру (лактози), вживання молока викликає проноси.
Хворим з запором і скаргами на здуття живота на певний час обмежують або навіть виключають з раціону продукти, багаті харчовими волокнами. Виключають викликають підвищене газоутворення страви з бобів, капусти, щавлю, шпинату і ін. З фруктових соків не рекомендуються яблучний, виноградний.
Хоча жири сприяють прискоренню спорожнення кишечника, хворих з запорами слід застерегти від підвищеного їх споживання з їжею, перевищує фізіологічну потребу (80 - 100 г). Це обумовлено зв'язком між захворюваністю на рак товстої кишки і споживанням їжі, багатої жирами.
Харчовий раціон для хворих з запором багато в чому залежить від характеру основного захворювання, яка стала причиною порушень швидкості спорожнення кишечника. У зв'язку з цим запропонувати приблизну дієту для всіх хворих з запорами неможливо.
Якщо немає спеціальних протипоказань (хвороби серця, набряки), то хворий, що страждає запорами, має випивати за добу приблизно 1,5 - 2 л рідини. Прийом достатньої кількості рідини дуже корисний, тому що внаслідок сповільненою евакуації калових мас з кишечника відбувається їх висихання, що, в свою чергу, ускладнює їх просування по товстій кишці.
Важливо дотримуватися правильного режиму харчування. Їжу необхідно приймати не рідше 5 разів на день. Неприпустимі великі перерви між прийомами їжі. Коли харчові продукти потрапляють у верхні відділи шлунково-кишкового тракту, це рефлекторно викликає посилення скорочень розташованих нижче відділів кишечника, що сприяє прискоренню його спорожнення.
Характер кулінарної обробки харчових продуктів також має певне лікувальне значення. Зокрема, при приготуванні салатів не слід дуже подрібнювати моркву, редьку та інші овочі, рекомендується використовувати більш крупну тертку. При відсутності протипоказань переважно вживати овочі і фрукти в сирому вигляді.