ЯК ОРГАНІЗУВАТИ СВЯТО В КАФЕ
У деяких випадках без кафе не обійтися. Найчастіше його вибирають для випускного балу, веселій дружній вечірки, урочистих ювілеїв, пишних днів народжень, весіль. При виборі кафе варто звернути увагу на наступні деталі.
1. Чи потрібно знімати кафе цілком, або, якщо у вас невелика компанія, можна зняти окрему частину залу з декількома столиками? При цьому обов'язково уточніть, чи можна зрушити столи, створити єдиний простір, відгородивши цю частину залу від решти кафе діжками з квітами або ширмами.
2. Чи можна в кафе замовити приготування страв з ваших продуктів? Як правило, це допомагає значно заощадити на ціні кожного блюда, так як у вас є можливість самим купити все в гіпермаркетах або на оптових базах за зниженими цінами.
3. Скільки коштує музичний супровід вечора? Якщо ви знімаєте кафе повністю, можете запросити своїх знайомих музикантів або привезти свій музичний центр, якщо це дешевше.
4. Скільки коштує обслуговування вечора персоналом кафе і чи є можливість зробити це своїми силами?
5. Якщо кафе не практикує приготування страв з продуктів орендарів, уточніть, чи можете ви частина страв принести вже готовими.
6. Чи можете ви самі придбати спиртні напої? Мабуть, саме вони складають одну з найбільш вагомих статей витрат при організації вечора. І в той же час саме на них можна істотно заощадити, якщо знати оптові магазини, які торгують вроздріб. Різниця зі звичайними цінами в магазинах становить, як правило, 20-30%, а в порівнянні з цінами кафе - все 100 або навіть 200%. Тому, якщо на вечір можна принести свої напої, це суттєво здешевить проведення свята.
7. Уточніть, чи надає дане кафе знижки, якщо ви будете знімати приміщення в робочі години буденного дня, коли відвідуваність кафе різко знижується.
9. Уточніть, чи можете ви заплатити за оренду за фіксованою ціною, а за роботу кухарів та обслуговуючого персоналу - особисто їм: це дозволить заощадити на відсотку надбавки, яку в будь-якому кафе додадуть понад зарплату своїх співробітників.
10. У тому випадку, якщо ви домовилися про приготуванні святкового обіду в самому кафе, обов'язково зустріньтеся і поговоріть з шеф-кухарем. По-перше, ви зможете домовитися з ним про індивідуальну оплату послуг, а це, як уже говорилося, значно дешевше загального рахунку. По-друге, в ході розмови постарайтеся зрозуміти, чи готовий він за підсумками вечора дати повний звіт про витрату продуктів. Це дозволить вам заощадити до 20% від вартості страв, так як на таких вечірках зазвичай годуються не тільки всі ваші гості, а й усі родичі кухарів, і про це варто домовитися до настання свята.
Вибираючи шеф-кухаря, перш за все поцікавтеся його досвідом роботи, попросіть рекомендації, не полінуйтеся дізнатися побільше. Адже саме від нього наполовину залежить успіх вашого свята.