Існує досить велика кількість різних рецептів приготування розсольнику. Для основи супу використовують бульйони з субпродуктів, м'яса, грибів і навіть риби. Однак будь-яка господиня також може приготувати смачний і ароматний вегетаріанський розсольник з рисом, використовуючи звичайний відвар з овочів. Основним інгредієнтом цієї страви завжди залишається солоний огірок і розсіл, звідси і така назва у цього супу - розсольник. При приготуванні цього супу не обов'язково використовувати сіль, тому він буде не тільки смачним, але і дуже корисним.
Простий рецепт розсольнику з рисом:
Щоб приготувати цей суп, необхідно приготувати заздалегідь свіжі овочі - картопля, зелень, моркву, зелень кропу або петрушки за бажанням і рис. Огірки слід брати бочкові - не обов'язково, щоб вони були міцними і хрусткими, як для салату і закусок, можна взяти будь-які, навіть дуже великі і трохи м'які плоди.
Так як будемо готувати розсольник з рисом без м'яса, необхідно буде приготувати хороший ароматний бульйон з овочів. Для цього необхідно брати якомога більше свіжої зелені.
Картопля необхідно очистити, добре помити і нарізати середніми кубиками.
Моркву натерти на тертці.
Цибулину нарізати дрібно ножем.
Солоні огірки будуть смачнішими, якщо їх натерти на тертці. Якщо ви берете дуже великі плоди, то краще за все грубу шкірку очистити.
Підготовлені цибулю і моркву обсмажити на олії до золотистого кольору.
Щоб надати супу приємний бурштиновий відтінок, додаємо до обсмаженою овочам трохи томатної пасти. Готову овочеву зажарку можна поки охолодити і приступити до приготування рису.
Рис необхідно добре промити в холодній воді, щоб вимити зайвий крохмаль - це зробить пісний розсольник з рисом прозорим і неймовірно апетитним. Варимо рис приблизно 10 хвилин, після цього можна буде додати картоплю.
Після того, як картопля добре розвариться, можна буде додати овочеву заправку і огірки.
Залишається довести суп до кипіння і залишити його нудитися під кришкою протягом 5-10 хвилин.
Щоб надати супу ще більший аромат свіжості, вже в самому кінці варіння можна буде додати дрібно нарізану зелень кропу і петрушки. Пікантність розсольнику додадуть кілька подрібнених зубчиків часнику.
Цей простий рецепт розсольнику з рисом допоможе вам урізноманітнити своє домашнє меню. Особливу увагу приділіть подачі супу до столу. Розсольник дуже добре поєднується зі свіжою зеленню і сметаною. Вважається, що повністю розкрити смак цього дивного блюда допоможе 50 грам сметани на одну порцію. Якщо ви любите більш гострі страви, ви можете підготувати спеціальний соус - змішайте дрібно подрібнені часник і зелень зі сметаною. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)