Тірамісу - ласощі дуже смачне, але за ціною обходиться недешево, і тому не завжди і не у всіх є можливість купити вершковий сир маскарпоне, з якого робиться крем для цього десерту. Як завжди виручає кмітливість і наша здатність викручуватися з будь-яких ситуацій, вміло замінюючи дорогі продукти більш доступними інгредієнтами. Пропонуємо вам приготувати тірамісу з сиру.
В цьому випадку сир маскарпоне з успіхом можна замінити хорошим домашнім сиром, обов'язково жирним і не кислим. Сир промислового виробництва для цієї мети навряд чи підійде, але якщо він не дуже кислий і однорідний за консистенцією, то такий варіант теж розглядається. За смаком десерт з сиру а-ля Тірамісу нічим не поступається класичним рецептом, він такий же ніжний і повітряний.
Так само ви можете приготувати десерт тірамісу з вершками без яєць.
Десерт тірамісу з сиру - рецепт.
Складові:
- жирний домашній сир - 400 гр;
- печиво «Савоярді» - 12-14 шт;
- коньяк або бренді - 1 ст. л;
- густа домашня сметана - 2-3 ст. л;
- цукор - 3 ст. л (за смаком);
- вода - 100 мл;
- кава натуральна мелений - 2 ч. л;
- цукор для кави - 1 ч. л;
- порошок какао - для прикраси;
- темний шоколад - для прикраси десерту.
Що стосується сиру, то все ж краще купити сир на ринку, вибираючи пастоподібний або м'який, але не водянистий. Бажано щоб сир був жирний, тоді сирний десерт тірамісу значно виграє в смаку.
Відміряємо потрібну кількість сиру і перекладаємо його в блендер. Відразу ж додаємо сметану. Візьміть сметану перевірену за якістю, щоб не вийшло так, що після збивання вам знадобиться закріплювач або загущувач. Але якщо є можливість, то купіть сметану на ринку, тоді ви гарантовано уникнете непорозумінь з приготуванням десерту.
Збиваємо сметану з сиром і додаємо цукор за смаком.
Продовжуємо збивати поки сирна маса не стане по консистенції як добре збитий крем: однорідної, гладкої і пишною.
Перекладаємо вміст блендера в миску і прибираємо в холодильник. Готуємо міцну каву для просочення печива. Наливаємо в турочку 100 мл. води. Додаємо чайну ложку цукру (або більше - на ваш смак).
Всипаємо 2 ч. Л. з невеликою гіркою свежемолотого натуральної кави. Далі варимо міцну каву за своїм улюбленим рецептом.
Переливаємо кави в мисочку, залишаємо остигати до кімнатної температури.
У холодну каву додаємо ложку коньяку або брудні, лікеру. Якщо десерт готується для дітей, то алкоголь, звичайно ж, виключаємо.
Підготуємо одну велику форму з високими бортиками для десерту і другу поменше, для кави. У холодну каву занурюємо печиво цукровою стороною, друга сторона повинна залишатися сухою.
На дно форми в один шар викладаємо печиво впритул одне до іншого (сухий стороною вниз).
Розподіляємо на печиво приблизно половину приготованого крему. Розрівнюємо, але не Придавлюємо, крем повинен стікати з печива.
Викладаємо другий шар печива (його точно так же занурюємо в каві і кладемо мокрою стороною вгору).
Покриваємо десерт високим шаром сирного крему. Можна зробити сирний десерт в стилі тірамісу в три шари, збільшивши кількість печива або зменшивши розмір форми. Затягуємо форму плівкою і ставимо на кілька годин в холодильник для просочення. Мінімальний час, необхідний для просочування шарів - 5-6 годин, але краще дати десерту постояти ніч.
Перед подачею обережно витягаємо десерт з форми, перекладаємо на тарілку. Посипаємо порошком какао і тертим шоколадом. До столу подаємо порційно, нарізавши на невеликі шматочки і доповнивши чашкою ароматної кави. Смачного!
На замітку. Якщо тірамісу з сиру вийшов дуже ніжним, і дістати з форми його проблематично, нарізуйте його на шматочки прямо в формі і відразу викладайте на десертні тарілочки.