Тірамісу з сиру, рецепт в домашніх умовах з джемом

- Сир (в рецепті домашній) - 300 гр;
- густа домашня сметана - 3-4 ст. ложки;
- цукор - 4-5 ст. ложок (за смаком);
- кава свіжозаварений - 100 мл;
- печиво Савоярді - по 4-6 шт. на порцію;
- тертий шоколад, порошок какао - для подачі десерту.

Для яблучного джему:

- Яблука кисло-солодкі - 3-4 шт;
- кориця - 0,5 ч. ложки;
- цукор - за смаком;
- вода - 2-3 ст. ложки.

Для яблучного джему візьмемо соковиті яблука кисло-солодкі або кислуваті на смак. Очистимо від шкірки, видалимо серединку, нарізаємо тонкими пластинами або дрібним кубиком.

Перекладемо в невелику каструльку, додамо дві-три ложки цукру і мелену корицю (або половинку коричної палички). Щоб яблука не прилипли до дна поки почне виділятися сік, наллємо на дно каструльки трохи води. Поставимо на невеликий вогонь, доведемо до кипіння.

Варимо яблука, помішуючи, поки вони не стануть м'якими, майже прозорими.

Блендером подрібнюємо тушковані яблука в однорідне густе пюре. Пробуємо на смак, якщо потрібно, додаємо цукор (джем повинен бути кисло-солодким). Уварювати джем не потрібно, по консистенції він повинен бути як звичайне яблучне пюре, але не рідким.

Поки джем остигає, приготуємо сирний крем для тірамісу і зваримо міцна ароматна кава. Змішаємо сир зі сметаною. Кількість сметани вказано для не дуже м'якого сиру, якщо ви використовуєте сир крему, сметани покладіть менше.

Додаємо цукор за смаком, можна покласти трохи ванільного цукру для аромату.

Блендером перетворюємо все в густий сирний крем, однорідний. За консистенцією він повинен бути таким, щоб не розтікався.

Зваримо каву за своїм улюбленим рецептом (можна використовувати як в зернах, мелений, так і якісний розчинна кава). Остудити до кімнатної температури. Якщо десерт готуєте виключно для дорослої компанії, можна додати в каві трохи коньяку або бренді (за бажанням). Підготуємо печиво Савоярді, палички потрібно зробити такий довжини, щоб входили в посуд.

На дно порціонної креманки або іншого посуду, яку ви вибрали для приготування тірамісу, викладаємо сирний крем, приблизно дві-три ложки.

Вмочуємо палички печива в ароматну каву, тримаємо кілька секунд і відразу ж викладаємо на сирний крем тією стороною, якій умочили в каві.

Закриваємо печиво наступним шаром крему, на нього викладаємо дві-три ложки яблучного джему.

Робимо ще один шар з печива. Що залишився сирний крем можна змішати з яблучним джемом або зробити ще одну прошарок з джему, а на неї викласти залишки крему (ложкою або використовуючи кондитерський шприц з насадкою «зірочка»).