Білосніжний десерт «Сніжок», приготований згідно з рецептом сметани з сиру напевно оцінять ваші гості, які зібралися за святковим столом. Легкий і повітряний, він трохи схожий на смак на панна-котту. в якій також присутні такі інгредієнти, як желатин, ваніль і фрукти. Замість традиційних вершків в даному рецепті використовується сметана і трохи сиру, який робить структуру десерту більш щільною.
Для прикраси десерту можна використовувати будь-які фрукти, як свіжі, так і заморожені - підійде полуниця, малина та інші ягоди. Також блюдо відмінно гармонує зі свіжими або маринованими персиками.
Складові:
- сметана 20 # 37; - 400 мл;
- сир - 3 ст. л;
- цукор - 3 ст. л;
- ваніль - 1 щіпка;
- желатин - 1 ст. л;
- вода - 50 мл;
- малина і м'ята для прикраси.
Вихід - 2 порції.
У глибокій ємності з'єднуємо сметану і сир, протертий через сито. Сметану краще використовувати з максимальною жирністю, жирність сиру значення не грає - підійде і знежирений, і 9-відсотковий.
Додаємо щіпку ванілі і перебиваємо сир зі сметаною за допомогою блендера або міксера до однорідності протягом 1-2 хвилин.
До отриманої суміші додаємо цукровий пісок і продовжуємо збивати ще 1 хвилину, щоб він встиг повністю розчинитися.
В окрему ємність насипаємо желатин, заливаємо його гарячою (не киплячою!) Кип'яченою водою, температура якої 60-80 град. Інтенсивно розмішуємо желатинову масу столовою ложкою і даємо їй настоятися час, вказаний на упаковці згідно з інструкцією виробника, після чого обов'язково проціджуємо через сито, щоб в готовому десерті не було желатинових крупинок.
Поступово вводимо желатин в сирно-сметанним суміш і перемішуємо - в результаті повинна вийти однорідна маса досить рідкої консистенції.
Щоб надати десерту більш святкового вигляду, прикрашаємо кромку келихів «крижаною крихтою». Для цього використовуємо простий прийом: спочатку опускаємо їх догори дном в блюдце з водою, а потім поміщаємо в тарілку з цукром. Розподіляємо десерт по винних або коньячним келихах, наповнюючи їх не до самого верху.
Відправляємо десерт в холодильник на 3-4 години, після чого розкладаємо по келихах заморожені або свіжі ягоди малини.
Прикрашаємо листочками свіжої м'яти.
Більш просто варіант зробити "сніжки" - це приготувати рафаелкі з сиру. Він також схожий на клубок снігу, і має відмінний смак, який сподобається дітям.
Подаємо десерт в охолодженому вигляді. Смачного!
