Хоча етикетки на пляшці дають провідну нитку до характерних особливостей вина, тільки саме вино може відкрити свою неповторну індивідуальність. Вибір вин зараз приголомшує і хвилює. Найкращий спосіб оцінити вино - це спробувати його.
Дегустація вина визначається 3-ма чуттєвими відчуттями: зовнішнім виглядом, букетом і смаком. Дегустації вин в виноробних районах найчастіше супроводжуються твердо встановленими ритуалами. Про вина і їх виробників відомі всі подробиці. Спочатку дегустують сухі вина, потім йдуть солодші, а в фіналі подають якусь вишукане солодке вино вищої якості.
Якщо ви влаштували дегустацію у себе вдома з друзями (що, скажімо прямо, ще далеко не стало загальноприйнятою традицією в Росії), постарайтеся, щоб на ній не було нудно. Для цього проведіть, наприклад, порівняльну дегустацію вин з винограду одного і того ж сорту, але з різних виноробних районів. При цьому можна познайомитися з тим, який вплив на характер вина надають грунту і клімат, а також умови, в яких воно витримувалося.
Можна провести дегустацію вин однієї країни або надати їй міжнародний характер. Такі сорти як Рислінг, Шардоне. Каберне Совіньон і Бургундський Синій вирощують у багатьох країнах, при цьому виявляються різні риси їх характерів. Великий інтерес для знавців викликають «сліпі» дегустації, для яких відкорковують пляшки з порівнянними за якістю винами різних виробників (відомих і менш іменитих). Якщо вина оцінюють критично (можливо, навіть виставляючи оцінки в балах), то виявляється, що у знаменитих виноробів попадається вино, яке не є бездоганним фаворитом змагань. У той же час любителі красивих етикеток під час відкритого дегустації віддадуть перевагу саме йому ...
Цікаві дегустації, під час яких потрібно підібрати вино до певної страви. При цьому може виникнути багато суперечок, так як один буває переконаний, що до смаженої риби підходить Сільванер або Шардоне, а іншому подобається комбінація риби з Каберне, Шардоне ж він допускає тільки з яловичим філе.
У гри в дегустацію багато варіантів. Можна запропонувати, наприклад, дегустацію, під час якої потрібно вгадати сорт вина. або вказати, в яких винах міститься залишковий цукор, а які перебродили насухо (це може бути досить складним завданням, якщо поруч виявляться Рислінг з Рейнгау з невеликої залишкової цукристістю і ніжне Шаблі). Або можна подати одне і те ж вино в різному посуді, а гостей проінформувати про це маленькому трюку тільки після закінчення
дегустації і тим самим довести їм, що смак і аромат вина по-різному сприймається в залежності від типу посуду.
Якщо ви хочете перевірити ерудицію ваших гостей щодо дегустації, подайте один і той же вино двічі, наприклад, під номерами два і вісім, а потім можете потайки порадіти, коли деякі з гостей, оцінюючи якість вина в балах і даючи йому характеристику, будуть впевнені . що відчули суттєву різницю між двома цими зразками. Однак влаштовувати таку гру занадто часто не рекомендується, тому що ви можете залишитися на своїх дегустаціях в повній самоті ...
Що необхідно для проведення дегустації і домашніх умовах? В першу чергу не дуже тепле, добре провітрюється, про який на час проведення дегустації, само собою, зрозуміло, вводиться повна заборона куріння. Гостей потрібно попередити, що в цей день вони не повинні користуватися духами і туалетною водою після гоління.
Приблизний словник оцінок вина за смаковими відчуттями
критичні оцінки: безформне, пухке, плоске, бідне, водянисте, обмежене, важке, густе, масивне, грубе, неврівноважений;
схвальні оцінки: сформований, добре побудоване, збите, збалансоване, повне (з повним тілом), елегантне, тонке, багате, «з родзинкою».
Що можна розпізнати під час дегустації:
- Вина рівного рівня якості від різних виробників.
Користуються міжнародним визнанням сорту в порівнянні, наприклад: Лембергер і Блауфренкіш з Вюртемберга і Австрії, Шардоне, Совіньон білий, Рислінг, Піно сірий (Рулендер, Граубургундер), Піно чорний (Шпетбургундер), Мерло з різних країн або виноградарських районів.
- Чого вартий дане вино? Учасники дегустації оцінюють, наскільки цінними їм здаються різні вина.
- Рік врожаю. Він добре визначається у Ріслінга і Бордо.
Сорт винограду. Намагаються в «сліпий» пробі визначити, з якого сорту винограду приготовлено вино. Проводять також традиційну дегустацію по висхідній: пробують німецькі вина, починаючи з столового вина і закінчуючи вином вищої якості з зав'ялених ягід, або вина з Бордо від простого вина з супермаркету до Гран Крю.
Магазин Винний Бутік
Якісні алкогольні напої за найкращими цінами. Винний Бутік ® - професійне обслуговування і консультації для наших клієнтів. Ваш Винний бутік ® це магазин з багатим асортиментному алкогольних напоїв з усього світу. За допомогою нашого каталогу, ви з легкістю підберете для себе відповідний напій або виберете подарунок по скажімо році народження вашого друга. Магазин алкоголю Винний бутік ® це не тільки вина, а й найкращі пропозиції по міцному алкоголю, як то французький коньяк, справжній арманьяк, односолодові і купажовані віскі і навіть високоякісна горілка. Придбати подарунок на будь-яку подію у вигляді якісного алкоголю і відповідну упаковку в плоть до ексклюзивних кейсів - це просто з магазином Винний Бутік ®. Наші кавісти з радістю допоможуть Вам з вибором в нашому винному бутику ®.