Як приготувати: Дакжім (курка з овочами по-корейськи) - рецепт з фото.
Слово «дакжім» або «жімдак» можна перекласти з корейської як «тушкована курка». Є кілька варіантів страви дакжім в корейської кухні, в залежності від регіону і використовуваних продуктів. Цей рецепт - в стилі андонгского жімдака (з міста Андонг).
- Курячі стегна (грудки або крила) - 1,4 кг
- Крохмальна локшина - 100 г
- Соєвий соус - 1/4 склянки
- Устричний соус - 1/4 склянки
- Рисовий сироп (або кукурудзяний сироп) - 1/4 склянки
- Темно-коричневий цукор - 1 ст. ложка
- Рослинна олія - 1-2 ст. л.
- Сушені перці червоні - 2-3 шт.
- Картопля середній - 3 шт.
- часник
- Корінь імбиру
- огірки
- Зелена цибуля - 5-7 стебел
- Морква середня - 1 шт.
- Печериці нарізані - 1 склянка
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Зелений перець чилі - 2 шт.
- Червоний перець чилі - 1 шт.
- Чорний мелений перець - 2 ч. Л.,
- Кунжутне масло - 1 ст. л.
- насіння кунжуту
Зазначені продукти - це в ідеалі, що потрібно для рецепта.) Але я не додаю устричний соус і рисовий сироп (так як їх у нас немає в продажу), замість темного цукру додаю звичайний, не використовую кунжутне масло.
Зробити соус:
¼ склянки соєвого соусу, ¼ склянки устричного соусу, ¼ склянки рисового сиропу (або кукурудзяного сиропу) і 1 ст. ложка темно-коричневого цукру змішати в мисці. Відкласти в сторону. (Я беру тільки соєвий соус і цукор).
Підготувати овочі:
3 очищених середніх картоплі нарізати шматочками по 3 см, 1 середню моркву нарізати тонкими кружечками по 3 мм.
Нарізати 1 середній цибулю. Дрібно нарізати 1 червоний перець чилі і 2 зелених перцю чилі.
Нарізати печериці (об'ємом приблизно стакан). Нарізати 5-7 стебел зеленої цибулі шматочками по 4-5 см. Білу частину зеленої цибулі тонко наріжте поздовжньо і замочіть у воді хвилин на 10.
Давайте готувати!
Нагріти вок або дрібну сковороду. Додати 1-2 столові ложки рослинної олії.
Нарізати 2-3 сушених червоних перцю шматочками. Додати їх в розігріте масло, смажити швидко протягом 10-15 секунд і викласти зі сковороди.
Додати курку. (Щоб не обпектися гарячим маслом, укладайте шматочки курки з краю сковороди, а потім просувайте до центру дерев'яною ложкою.)
Перемішати курку дерев'яною ложкою кілька разів. Нехай готується з відкритою кришкою 3-5 хвилин.
Перевернути курку, швидко перемішати і нехай вона смажиться з відкритою кришкою ще 3-5 хвилин.
Додати подрібнений часник і імбир, перемішувати близько хвилини.
Додати нарізану шматочками картоплю, соус і 2,5-3 склянки води. Готувати 10 хвилин на сильному вогні з закритою кришкою.
Відкрити кришку і додати моркву і цибулю. Продовжувати готувати ще 10 хвилин, не накриваючи кришкою.
Додати замочену локшину, нарізаний червоний перець, перець чилі, гриби і огірки. Продовжуйте помішувати протягом 7-10 хвилин на сильному вогні, поки рідина від гасіння не загусне і локшина не буде виглядати прозорою.
Вимкнути вогонь і додати 2 ч. Л. меленого чорного перцю і 1 столову ложку кунжутного масла. Перемішати.
Готову страву прикрасити нарізаною зеленою цибулею і посипати насінням кунжуту перед подачею на стіл.
Ця страва корейської кухні повинно бути гострим. Якщо не любите гірке, то замініть перець чилі на болгарський перець.
СМАЧНОГО!
