Жовтий чай - Спаситель (саме з великої літери) від стресів, нездужань і перевтоми, які переслідують міського жителя на кожному кроці. За рахунок вмісту в складі вітаміну Р і катехина жовтий чай очищає печінку і судини, зміцнює їх стінки, відновлює зір і виводить з організму шлаки, втамовує спрагу і освіжає, чудово тонізує.
Збір та обробка чаю
Жовтий чай Цзюньшань Інь Чжень по праву називають елітним, і ви зараз зрозумієте чому. Чайний кущ, з якого збирають пагони цього сорту чаю, виростає на горі Цзюнь, все б нічого, якби це була звичайнісінька гора, але! Гора Цзюнь унікальна - вона підноситься над озером Дунтін, представляючи собою якийсь острівець, розташований якраз посередині водойми.
Близькість води робить свою справу: клімат на цьому острівці завжди вологий, навіть занадто. Підвищена вологість дуже часто стає причиною виникнення густого туману, щільна пелена якого не дає можливості пробитися до сонця. Тому тут не дуже жарко. Грунт м'яка, являє собою суміш перегною і піску, вона досить родюча і придатна для життя рослин. Все це послужило ідеальними умовами для появи унікального сорту чаю.
Чайний кущ Цзюньшань Інь Чжень не схожий на звичайний: на його нечисленних гілках ростуть великі, «пузаті» нирки, з яких згодом і виходить цей елітний чай. Тільки уявіть, на виготовлення всього 1 кг чаю йде приблизно 25000 нирок! Чим вам не ще один доказ елітарності?
Зараз горду назву Цзюньшань Інь Чжень має право носити тільки чай, зібраний в околицях озера Дунтін на горі Цзюнь і більше ніде, з нирок саме цього чайного куща, а не з нирок звичайних чайних дерев! По правді кажучи, зі звичайних нирок такий чай просто не зможе вийти. Цей висококласний продукт, дійсно, елітарний, що підтверджує його входження в десятку найбільш елітних і дорогих сортів.
Зібраний урожай загортають в спеціальний матеріал, це може бути, наприклад, пергамент або льон, і опускають в керамічну посудину з кришкою, де він зберігається близько трьох діб. А в цей час там відбувається найцікавіше: чайний лист без додаткового доступу кисню починає «нудитися» - в ньому відбуваються процеси ферментації, завдяки окислюючими речовин, що містяться в самому листі. Таким чином, виходить, що чай ферментує сам себе, ефірні масла розпадаються до летючих вуглеводнів, що в результаті надає чаю стійкий, насичений аромат і багате післясмак. Рівень ферментації досягає близько 20%.
Легенда про чай
Згідно з древніми міфами, на горі Цзюнь колись жили боги. А одного разу біля її підніжжя зустрів свою смерть китайський імператор Шен Нун, який і виявив цей чай. Дві його дружини не змогли змиритися зі смертю чоловіка, тому спорядили човен і вирушили до середини озера. На шляху їх наздогнав сильний порив вітру, човен перекинувся, але дружини не загинули. Їх врятували 72 равлики, які спливли з дна озера і, зібравшись докупи, винесли на своїх спинах тіла імператорських дружин. Вважається, що ці 72 равлики перетворилися потім в гірські піки.
Історія цього особливого чаю таємнича і місцями небезпечна.
Так, наприклад, в середні століття вивезення чаю Цзюньшань Інь Чжень за межі країни був заборонений по закону. Для послухавшись була навіть введена смертна кара, і є свідчення того, що прецеденти мали місце бути. Тільки в 19 ст. правителем було дозволено експортувати цей сорт чаю замість ввезених в країну соболиним бурдюки.
Радуга чайного смаку і кольору
Відтінок чаю ніжно-бурштиновий. консистенція напою прозора. Смак дуже приємний, легкий, з нюансами терпкості, дивно ароматний.
Чай Цзюньшань Інь Чжень відрізняє унікальна особливість: якщо смак інших сортів чаю можна відтворити по пам'яті, то смак цього чаю - ніколи! Він не залишає ніякого сліду в пам'яті і розчиняється, як ранковий туман зі сходом сонця.
Як правильно заварювати чай, щоб зробити смак ще більш насиченим:
1. М'яка вода - найважливіший компонент хорошого напою. Вона не повинна бути жорсткою, з домішками і надлишком солей. Щоб чай розкрив свій аромат і смак, використовуйте тільки чисту, м'яку воду, це може бути: бутильована, джерельна вода, вода з артезіанської свердловини.
2. Підготуйте посуд: чайник для заварювання і чашки ОБОВ'ЯЗКОВО обполосніть окропом. Це необхідно для того, щоб посуд прогрілася.
3. Не пийте чай гарячим! По перше. ви не зможете відчути його смак, так як висока температура вб'є всі ваші смакові відчуття. По-друге. чай відразу після заварки ще не встигне настоятися. Дочекайтеся, коли напій трохи охолоне і насолоджуйтеся.
4. Пийте чай повільно, маленькими ковтками, щоб смакові рецептори на різних частках мови встигли спрацювати і розкрити смак повністю.
5. Заварюйте чаю стільки, скільки зможете випити за один прийом. Не залишайте чай в заварювальному чайнику до наступного разу, так як він може придбати гіркоту.
Поспостерігайте за чаєм під час заварки: нирки, приймаючи вертикальне положення, немов живі, то піднімаються вгору, то опускаються вниз. Цей «парний танець» вони «танцюють» до трьох разів, через це чай отримав ще одну назву «сань си сань ло» (піднятися і впасти три рази). На завершення нирки осідають на дні, встаючи вертикально, як списи.
Всі назви: Junshan Yinzhen tea, Jun Shan Yin Zhen Yellow Tea, Mount Jun Silver Needle, # 21531; # 23665; # 38134; # 38024 ;, j # 363; nsh # 257; n y # 237; nzh # 275; n
Рекомендуємо спробувати:
Нічого не знайдено.