Головна »Капуста» Цвітна капуста дозріває
Збір врожаю і зберігання цвітної капусти.
Капусту краще зрізати трохи нижче освіти головки, захопивши при цьому пару листя. При недотриманні термінів збирання, кольорова капуста починає проростати і псуватися, особливо це відбувається при теплій і вологій погоді в кінці літа і початку осені. Можливо, Ваші головки не були захищені від прямих сонячних променів восени, тоді вони починаю жовтіти або набувають фіолетового забарвлення. Такі ознаки можуть з'являтися також після збирання.
Голівках достатньо 5 годин пролежати на ділянці під прямими сонячними променями, щоб зіпсувати свій товарний вигляд і смакові якості. Тому не слід залишати головки під відкритим небом. Розсипчасті і пророслі головки необхідно відразу бракувати, так як зберігатися вони не будуть. При частковому проростанні такі головки відразу потрібно використовувати в їжу. Цвітна капуста, як і інші культури, схильна утворювати генеративні органи, тобто майбутнє покоління, або ще простіше - насіння. В такому випадку утворюються маленькі і тверді головки, непривабливою форми, з яких починають проростати листя (при цьому головки на таких рослинах з'являються значно раніше звичайних).
Основною причиною цього може бути припинення росту листя, внаслідок переросла розсади, ущільненні грунту, посухи або недостатнього харчування. Про харчування можна сказати багато, але найважливішими для цвітної капусти є два елементи - молібден і бор. При нестачі бору утворюються порожнечі, головка починає загнивати. Якщо Ви помітили подібні ознаки, то досить буде при посадці, а також в якості підгодівлі, додати в грунт борну кислоту.
Для дорощування вибирають рослини з великою кількістю листя, здорові на вигляд і голівкою, діаметром 3 - 5 см. Викопані рослини з грудкою землі переносять на місце дорощування. Рослину висаджують у вологий грунт, на той рівень зростання, який був при постійному зростанні. Такі рослини можна висаджувати досить густо, на 10 квадратних метрів 300 - 400 штук. Підсохлі і гнилі листя потрібно видалити, так щоб знизу до рослин був доступ повітря. Вологість повітря повинна бути на рівні 70 - 90%. При такому дорощуванні поживні речовини переміщається з листя в головки і за 20 днів така рослина при 15 ° C здатне дати головку вагою 200 - 300 г.
Зрізані головки можуть пролежати при певних умовах 50 - 60 днів. Після зрізання головок з двома-трьома листками, їх обрізають на рівні головки. Оптимальною температурою зберігання капусти буде 0 - 1 ° C, при відносній вологості 95%. Концентрація CO2 не повинна перевищувати 4%, оскільки так значно погіршується смак продукції. Не слід зберігати капусту при підвищеному вмісті етилену, це викликає швидке старіння головки і зниження терміну зберігання. Можна кольорову капусту зберігати і в холодильниках, але там вона пролежить всього до 10 діб.
Цвітну капусту можна консервувати і заморожувати. Для цього головки повинні бути щільними, білого або кремового забарвлення, без пророслих внутрішніх листя, на коротких квітконосах.
Коли дозріває кольорова капуста?
Термін дозрівання залежить перш за все від сорт цвітної капусти. Існують ранньостиглі, середньостиглі і пізньостиглі сорти цвітної капусти. Залежно від цього терміни дозрівання можуть становити від 70 до 130 днів. Якщо ви не знаєте який сорт посаджений, то дивіться за станом головки. Зрізати потрібно щільні великі головки.
У цвітної капусти, як і у будь-який інший, є як ранні так і пізні сорти. при покупці готової розсади краще уточнювати цей момент, а при посадці насіння на розсаду підписувати контейнери щоб потім було простіше зорієнтуватися.
качан цвітної капусти можна зрізати як тільки він побіліє, неважливо, великий він чи маленький
Кольорова капуста
Цвітна капуста більш теплолюбна, ніж кочення. Для її успішного зростання і розвитку потрібно помірно тепла погода, приблизно 18 градусів.
Як правильно виростити кольорову капусту
Посів на розсаду
Підготувати ємності для посіву насіння на розсаду. Перед посівом насіння цвітної капусти слід знезаразити, оскільки на насінні, як правило, є збудники хвороб. Для цього достатньо перед самим посівом прогріти насіння протягом 20 хвилин у гарячій (52 градуси) воді. Простіше було б підтримувати таку температуру в термосі. Молоді сходи погано переносять заморозки. Для них згубна температура навіть мінус 1 градус, тому розсаду краще висаджувати у відкритий грунт після того, як заморозки закінчаться, або висаджену розсаду треба відразу ж накрити подвійним лутрасилом і не знімати його, поки заморозки не минуть.
До моменту висадки розсада повинна мати приблизно 4-6 справжніх листів і висоту близько 12-15 см. Іноді розсада сильно витягується - це погано. Іноді має викривлений стебло - це несуттєво. Іноді має тонку нижню частину стебла, навіть підсохлу, - це неприпустимо. Таку розсаду треба викинути, так як це ознака початку захворювання чорною ніжкою (нижня частина стебла тонка і чорна). Захворювання чорною ніжкою сприяють занадто загущені посіви і надлишок вологи в грунті. Загущені посіви сильно витягуються, нижня частина стебла при цьому починає всихати. Щоб цього уникнути досить хоча б пріокучіть землею таку розсаду, якщо немає часу її розсадити.
Розсада будь капусти, а кольоровий особливо, не любить "комуналок", вона вважає за краще окремі квартирки, тоді вона і чорною ніжкою, як правило, не хворіє. Саме тому я сію її на розсаду відразу в окремі ємності, кульочки, решітки від розсадних ящиків, які просто вдавлюю в грунт по краю тепличних грядок, причому рано, в перших числах травня. Накриваю посіви подвійним лутрасилом на випадок надто низьких температур ночами. Іноді на коренях утворюються невеликі потовщення - це кила, таку розсаду треба викинути.
Пересадка розсади в грунт
1. Грядка під капусту повинна бути добре заправлена органікою. Але під неї не можна вносити свіжий гній, в тому числі і кінський. Не слід переборщувати з азотними добривами.
2. Перед висадкою розсади в лунки слід внести по десертній ложці кальцієвої селітри, налити повну лунку води.
Висадити розсаду так, щоб сім'ядольні листя виявилися в грунті, а два перші справжні лягли на землю. Ці листи треба наполовину присипати грунтом, яку слід прибрати з листя через пару днів. Це допоможе зберегти все листя, в той час як без цього прийому розсада зазвичай пару листя при пересадці втрачає.
3. Якщо до моменту пересадки на місце розсада переросла, то обірвіть пару самих нижніх листків. Все інше виконайте, як сказано вище. Розсаду висаджують під вечір, добре поливають і притіняють на 2-3 дні ковпаками з газети. Надалі капусту добре і регулярно поливають і годують, оскільки вона великий любитель поїсти і випити. Найбільше вона любить калій і абсолютно не переносить підгодівлю гноєм.
4. Як тільки у висадженої розсади з'явився новий лист - вона прижилася, і відразу ж починайте робити підживлення.
Підживлення, полив, догляд
Щотижня (а при сухій і жаркій погоді 2-3 рази в тиждень) рясно поливайте під вечір водою. Кожні 2 тижні відразу після поливу робіть підгодівлю, чергуючи органічну і мінеральну через раз. Органічну підгодівлю можна робити настоєм бур'янів або гумату. Для мінеральної поживи можна використовувати будь-яку мінеральну суміш, яка містить азот, фосфор, калій, але при цьому обов'язково до 2 ложок змішаного добрива треба додавати ще 1 ложку будь-якого калійного добрива на 10 л води і виливати під корінь кожної рослини по 0,5 л розчину. До моменту зав'язування головки (при 5-7 великих криють листі) кольорова капуста потребує мікроелементах, особливо в борі і молібдені. Будинки розсада зазвичай пару листя додайте в підгодівлю бор (2 г на 10 л розчину добрив) і молібдат амонію в тій же дозі. Але ще краще використовувати унікальне добриво "Уніфлор мікро" (або "Уніфлорбутон"), додавши по 2 чайних ложки будь-якого з них на кожне відро підгодівлі. Ці добрива містять 14 мікроелементів, до того ж вони знаходяться в хелатній формі, тобто укладені в органічну оболонку, а такі агрегати засвоюються рослинами дуже швидко.
Для кольорової капусти, як і для будь-якої іншої, треба постійно підтримувати грунт злегка лужний (рН 6,5-7,5). Для цього раз в 2-3 тижні під корінь кожної рослини виливають по пів літровій банці розчину кальцієвої селітри (3 столові ложки на 10 л води) або розчину доломіту або вапна (1 стакан вапна або доломіту на 10 л води). Інакше на кислих грунтах, як, наприклад на Північно Заході, не уникнути кили. Коріння, заражені килою, класти в компост не можна, їх треба спалювати. На тому місці, де була кила, капустяні культури не слід садити принаймні 4 роки. Спори цього грибного захворювання можуть зберігатися в грунті і в компості до 7 років. Кіла живе тільки в кислих грунтах при нестачі в них міді. Грядки, заражені килою, слід восени добре полити розчином мідного купоросу або "Хома" (1 столова ложка на 1 л води - 3% -ний розчин). Крім того, на всякий випадок при вирощуванні капусти її треба регулярно поливати розчином "Фітоспорін".
Цвітна капуста - велика вередник. Якщо в ранньому віці вона потрапляє під низькі температури (4-5 градусів тепла) на тривалий термін (близько 2 тижнів), то в подальшому у неї швидко розсиплеться головка. Якщо в нічний час буде 10-15 днів стояти висока температура (близько 20 градусів), то станеться те ж саме. Якщо при вирощуванні розсади і в ранні терміни зростання станеться підсушування грунту при недостатньому поливі, капуста дає дрібні нетоварний головки, від яких ніякі подальші підгодівлі і поливання не допомагають.
Щоб у капусти не темніли головка, її прикривають надламаними верхніми листками. Головка у цвітної капусти - це щільне суцвіття ще не розкрилися бутонів. Як тільки капуста переросте - бутони розкриваються і головка розпадається на окремі гілочки з квітками, тобто розсипається. Цього не можна допускати, тому що капуста відразу втрачає не тільки свій товарний вигляд, але і смак. Якщо головка капусти потемніла або злегка пожовтіла через те, що ви не закрили її вчасно від сонця, не засмучуйтеся. Головку досить покласти в воду з лимонною кислотою (1 чайна ложка на 1 л води) на кілька хвилин, і вона посвітлішає.
Типові невдачі кольорової при вирощуванні капусти
Капуста не зав'язує головку. Недолік харчування і вологи під час росту, посадка переросла розсади, сухість грунту, особливо в ранньому віці, дуже спекотна погода або, навпаки, тривале похолодання під час росту. Іноді садівники знімають листя, щоб прискорити дозрівання, а результат отримують прямо протилежний (так само, як у випадку з кочанной капустою). Той же ефект виникає при поганій освітленості. Капусту можна ростити в півтіні або на ділянці, освітленому сонцем тільки половину дня. Вона добре росте тільки на ділянці, освітленому сонцем цілий день!
Капуста зав'язує дуже маленьку голівку. Знову таки в разі недостатнього харчування і недостатній вологості грунту і повітря, на бідних грунтах, на щільних, глинистих ґрунтах, на кислих грунтах, при захворюванні килою, при нестачі мікроелементів, особливо бору і молібдену. Головка розсипається. Або переросла, або ви внесли в ґрунт надлишок азоту, особливо при нестачі калію, або розсада росла при нестачі вологи.
Причини появи ворсистої, пухкої поганий головки: сильно витягується, що переросла розсада, нестача вологи, тривале похолодання, сильна спека (вище 25 градусів). Коренева система підгниває у капусти при внесенні в грунт при посадці свіжого гною, тобто при великих кількостях азоту в ґрунті, при вологості грунту вище 90%. Цвітна капуста хворіє на ті ж хвороби, що й кочення, і нападають на неї ті ж шкідники, а тому всі заходи профілактики та боротьби з ними ті ж самі.
Корисні властивості цвітної капусти
Цвітна капуста не тільки смачна, але й корисна. Вона є продуктом дієтичним, оскільки містить легко засвоюється рослинний білок, в ній є всі необхідні вітаміни і мікроелементи. Особливо корисна цвітна капуста дітям і літнім людям через великий вміст в ній кальцію і калію, які необхідні для росту скелета у дітей та при підвищеній крихкості кісток у людей похилого віку. Зберегти кольорову капусту можна в морозильній камері або в консервованому вигляді. Причому при консервуванні в неї не можна класти сіль - потемніє головка. Як консервант використовують цукор і лимонну кислоту (на 1 л окропу треба взяти столову ложку цукру і чверть чайної ложки лимонної кислоти).
Як визначити, що капуста дозріла. Коли восени зрізати качани капусти?
Галина Скулкіна
Зазвичай білокачанну капусти, призначену для засолу, зрізають після початку осінніх заморозків, ще краще - після першого снігу. При цьому треба врахувати, що невеликі заморозки капусті не шкідливі (до мінус 5 цілком витримає).
Звичайно, якщо качани почали тріскатися від надлишку вологи, то краще зняти їх, щоб не позбутися всього врожаю: адже до засолювання зазвичай ще далеко.
Щоб уникнути такої неприємності, треба перед посівом насіння уважно почитати, що написано на упаковці насіння і підрахувати, виходячи з досвіду минулих років реальний термін висаджування розсади в грунт.
Останнім часом садівники стали застосовувати практику висіву насіння відразу на постійне місце: так виходить точніше. А ще можна просто купити сорт, стійкий до розтріскування.
І на останок. Іноді на маківці капусти з'являється пляма, трохи світліше інших листя.
дольфаніка
Є певні терміни дозрівання капусти.
Визначити зрілість качана ранніх сортів капусти можна за вагою. якщо качан досяг ваги в пів-кілограма, то качан можна зрізати
Щоб капусту зберегти в свіжому вигляді якомога довше обрізайте качан подліньше. Деякі видирають з коренем. Потім обмотайте газетами і можна підвісити за качан.
Або ж розкласти качани так, щоб вони не стикалися. І в міру зволоження обмотаної газети або її потемніння, міняйте на свіжу обмотку
Читайте також:
Коли садити розсаду цвітної капустиТерміни дозрівання цвітної капусти