В основі ряду досліджень лежать спостереження, а спостережувана взаємозв'язок, навіть якщо вона часто зустрічається, може бути лише випадковістю, яка маскує істинні причинно-наслідкові зв'язки зовнішніх чинників (включаючи харчування) і хвороби. Однак існують також контрольовані, або інтервенційні, дослідження. Вони мають на увазі зміна харчування тих, хто вже хворий на цукровий діабет першого або другого типу або має помірні діабетичні симптоми (порушення толерантності до глюкози).
Доктор медицини Джеймс Андерсон на сьогодні - один з найбільш видатних вчених, які вивчають дієту і цукровий діабет. Він домігся великих результатів, використовуючи лише методи, пов'язані з харчуванням.
Харчування і частота виникнення цукрового діабету
Його експериментальна дієта складалася в основному з цілісних рослинних продуктів і еквівалента одного-двох шматків холодного м'яса в день.
Він встановив для своїх пацієнтів традиційну дієту протягом одного тижня, а потім на три тижні перевів їх на експериментальну дієту, близьку до вегетаріанської. Він заміряв їх рівень цукру в крові, рівень холестерину, вагу і потреба в медикаментах. Результати виявилися вражаючими.
Цукровий діабет 1 типу
Організм хворих на цукровий діабет 1 типу не може виробляти інсулін. Складно собі уявити, щоб будь-які зміни в харчуванні могли вирішити цю проблему. Однак через три тижні пацієнти, які страждають на діабет першого типу, змогли знизити дозу інсулінсодержащіх медикаментів в середньому на 40%!
Показники рівня цукру в їх крові значно покращилися. Не менш важливо, що рівень холестерину впав на 30%. (15) Не забувайте, що одну з небезпек, пов'язаних з цією недугою, являють собою вторинні наслідки, серцево-судинні захворювання та інсульт. Зниження факторів ризику настання цих вторинних наслідків шляхом зменшення рівня холестерину в крові має майже таке ж важливе значення, як і контролювання рівня цукру в крові.
Цукровий діабет 2 типу
- Один чоловік хворів на цукровий діабет протягом 21 років і брав 35 одиниць інсуліну в день. Після трьох тижнів інтенсивного лікування за допомогою дієти необхідна для нього доза інсуліну знизилася до 8 одиниць в день. Ще через вісім тижнів, проведених вдома, у нього відпала необхідність в ін'єкціях інсуліну (15). На рис. 7.2 показано, як перехід на рослинну дієту допоміг знизити потребу вибірки пацієнтів в інсулінсодержащіх медикаментах. Ефект був досить значним.
Мал. 7.2. Зміна дози інсуліну в результаті дієти
В іншому дослідженні 14 хворих на цукровий діабет, що відрізнялися худорбою, Андерсон виявив, що завдяки одній лише дієті рівень холестерину в їх крові знизився на 32% всього трохи більше ніж за два тижні (16). Частина результатів показана на рис. 7.3.
Ці позитивні наслідки, що виявилися в зниженні рівня холестерину в крові з 5,3 до 3,7 ммоль / л, вражаючі, особливо з огляду на, як швидко вони настали. Крім того, Андерсон не виявлено свідоцтв того, що зниження рівня холестерину в крові було тимчасовим: воно зберігалося, поки пацієнти дотримувалися рекомендованої дієти, при цьому спостереження тривало чотири роки (17).
Дієта та фізичні вправи
Результати одинадцяти досліджень
Ми розглянули приклади деяких досліджень, в ході яких були досягнуті досить радикальні результати, але це всього лише крапля в морі програм, що підтверджують ці висновки.
В одній науковій роботі був проведений огляд дев'яти публікацій, що розглядають
В результаті всіх цих 11 досліджень у пацієнтів покращилися показники рівня цукру і холестерину в крові. (До речі, харчові добавки, що містять клітковину. Хоча і корисні, не дають такого ж стійкого позитивного ефекту, як перехід на харчування цільними рослинними продуктами) (21).