4. Вершкове масло (кімнатної температури) - 60 гр.
5. Цукор - 40-100 гр.
8. Рослинна олія-50 гр.
9. Цукерки карамельки - 250-500 гр.
1. Йдемо в магазин і купуємо карамельку, всередині якої повидло, у мене «Лимончики» і «Чорна смородина», краще пошукати цукерку кругленьку, але якщо не знайдете, купуйте будь-яку, поділимо навпіл. Підготувати всі продукти.
2. Тісто будемо робити з книги Рішара Бертіно «Хлібна справа» У просіяне борошно втерти дріжджі. Додати вершкове масло кімнатної температури, і також втирати в борошно до утворення дрібної крихти. Потім додаємо сіль і цукор, за рецептом у Бертне 40 грамів цукру, але я люблю солодку здобу, тому збільшила кількість цукру до 100 гр. додаємо молоко і яйце. І вимішуємо тісто або вручну, або міксером.
3. Ставимо тісто для бродіння, коли воно збільшитися в 2 рази, обминали, ні в якому разі не б'ємо його, чи не торохкаємо, а викладаємо на стіл, повертаючи, складаємо краю, притискаючи тісто зверху. І знову чекаємо підйому тесту.
3. У цей час, звільняємо наші цукерки від обгортки, якщо карамелька довгаста, то розрізаємо її навпіл, краще, звичайно купувати круглу, як у мене. У мисочку наливаємо рослинне масло.
4 Форму змастити олією, низ застелити пергаментним папером.
5. Тісто наше підійшло вдруге, і ми починаємо формувати пиріг. Відриваємо від тесту маленькі шматочки і формуємо невеликі коржі. Вони повинні бути середніми по товщині, якщо будуть занадто тонкими, то цукерка всередині розтане і повидло потече з нашої мікро-булочки. Якщо ж коржик буде товста, то не буде відчуватися смак карамелі.
У центр коржі укладаємо цукерку, защипуємо всі краї вгорі, у нас виходить маленький кульку, занурюємо його в мисочку з рослинним маслом, це потрібно для того, що б наші булочки не прилипали один від одного.
6.Укладиваем в форму по колу, спочатку одне коло, потім другий. Скільки їх буде, залежить від обсягу Вашої форми. Булочки ставимо плотненько, коли тісто підніметься, то наші булочки будуть тягнутися вгору.
7 Ставимо наш пиріг на розшарування.
8. У розігріту до 220 градусів духовку ставимо наш пиріг. За часом це буде 20 хвилин, на жаль, не можу сказати точніше, з духовкою великі проблеми.
9. Дістаємо пиріг, верх змащуємо розтопленим вершковим маслом, вкриваємо рушником і дамо йому трохи охолонути, відпочити.
Доброго дня. У мене вдома тривають Хлібні пристрасті по Бертіно, закохалася я в його здобне тісто, ось вирішила спекти улюблений пиріг нашої сім'ї з карамелькою і печу я його вже 20 років. Чому цей пиріг називається «Цукерочна-карамельний Разборніком»? Тому що він розбирається на міні булочки, всередині яких солодкість карамелі, і гаряче повидло.
Піч цей пиріг мене навчила моя подруга, з якою теж дружимо 20 років. Тісто дріжджове, ви можете взяти той рецепт, який Вам подобається, дійти да магазину купити звичайну карамельку, з повидлом усередині і порадувати своїх рідненьких. Сподіваюся, що Вам сподобається.
