Разборнік - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

Борошно просіяти через сито разом з дріжджами і розмішати. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі і дати йому охолонути до теплої температури. Влити тепле масло в борошняну суміш і ретельно розтерти все виделкою до стану крихти.
Яйця вбити в окрему ємність і збити міксером до утворення піни. Поступово всипати цукор і сіль, збивати до утворення пишної кремової маси. отриману суміш влити в борошняне тісто і вимісити до однорідності.
Молоко підігріти до теплої температури, поступово ввести його в тісто. Вимішувати масу руками або ложкою, найзручніше замішувати тісто в хлібопічці, так як воно прилипає до рук.
Викласти дріжджове тісто на стіл і вимісити його руками таким чином. піднімати частина тесту догори, і, захоплюючи якомога більше повітря, вминати його вниз. Коли маса стане гладкою і приємною на дотик, укласти її в миску, присипану борошном і накрити легким рушником.
Дріжджове тісто для разборніка має настоятися в теплому місці близько години. Потім знову обмять його руками, згорнути всередину краї тіста за принципом "конверта" і покласти швами вниз в миску. Накрити легким рушником і залишити тісто для підйому еше на годину.
Найкраще для приготування пирога разборніка пододят карамельні цукерки з м'якої начинкою круглої форми. Якщо у вас овальні цукерки, можна розрізати їх навпіл. Рослинна олія влити в окрему ємність.
Форму для випічки змастити олією і застелити дно пергаментним папером. Від тесту, що підійшов відривати невеликі шматочки, формувати круглі коржі і ложить в центр цукерку / половину цукерки. Акуратно загорнути цукерку в тісто, щоб вона виявилася всередині.
Таким чином відривати невеликі шматочки тіста і формувати з них булочки з карамеллю. Перед тим, як укласти булочки в заздалегідь приготовлену форму, потрібно їх змочувати в рослинній олії, тоді вони не будуть прилипати один до одного.
Укласти змащені булочки в форму не дуже щільно, викладаючи їх спіраллю від країв до центру форми. Потім залишити форму на півгодини в теплому місці для того, щоб тісто збільшилася, потім посипати кунжутним насінням. Духовку розігріти до 220С, відправити туди форму з підійшли булочками.
Випікати пиріг Разборнік протягом 20-30 хвилин при вказаній температурі. Вийняти форму, змастити поверхню пирога шматочком вершкового масла і накрити легким рушником. Залишити булочки остигати на 15 хвилин в такому положенні.
Розібрати пиріг на порційні шматочки і подавати до чаю, кави або з молоком. Пиріг разборнік смачний і в теплому і в охолодженому вигляді. Приємного чаювання!