Основою цимесу є морква, в нього додаються всілякі фрукти і ягоди. Однак існують і рецепти цимесу з додаванням м'яса! Для приготування цього смачного, ситного і ароматного страви знадобиться посуд з товстим дном або казанок.
Цимес з куркою - відмінна ідея для сімейного обіду або вечері. Овочі гармонійно поєднуються з м'ясом, роблячи куряче філе більш соковитим, а мед і кориця надають страві неповторну солодку нотку. Фіги - «секретний» інгредієнт м'ясного цимесу; замінювати їх іншими сухофруктами не рекомендується.
складові
Оливкова олія 2.5 ст.л.
Лук-порей 1 кг
Куряче філе 1 кг
Морква 1 кг
Картопля 1.2 кг
Бульйон курячий 4 ст.
Вино біле сухе 200 мл
Зелень петрушки 1 пучок
Журавлина 200 г
Курага 150 г
Фіги 100 г
Мед 1 ст.л.
Кориця 5 г
Мускатний горіх 1 г
Сіль, перець за смаком
приготування:
Лук-порей промити, порубати тонкими кільцями і обсмажити в казані на оливковій олії протягом 5 хвилин. Попередньо промите куряче філе порізати великими кубиками і додати в казан з цибулею. Обсмажувати протягом 15 хвилин, помішуючи. Моркву почистити і нарізати кружечками, картоплю нарізати тонкими скибочками і додати в казан.
Влити курячий бульйон і вино, посолити, додати перець, корицю, мускатний горіх. Промити журавлину, курагу і фіги, розрізати курагу на половинки і додати в казан, ретельно перемішати. Петрушку порубати і всипати в казан, приправити медом і ще раз перемішати. Гасити на слабкому вогні, помішуючи, 30 хвилин. Подавати блюдо можна як гарячим, так і холодним.
Рецепт гарбузового цимесу
Цимес з гарбузом - це традиційне ласощі єврейської кухні. Солодкий і пряний смак цієї страви не залишить байдужими ні дітей, ні дорослих. Гарбузовий цимес підходить як для домашнього вечері, так і для святкового столу. Він напевно урізноманітнює вашу кухню!
Складові :
Ріпчасту цибулю 3 шт.
Гарбуз 700 г
Вода кип'ячена 225 мл
Цукор 40 г
Імбир 5 г
Ізюм 150 г
Горіхи волоські 150 г
Кориця 1 ч.л.
Масло рослинне 30 мл
Лимон 1 шт.
Мед 3 ст.л.
Сіль за смаком
приготування:
Лук очистити, порізати дрібними кубиками і обсмажити в казані на олії до прозорого стану. Гарбуз почистити і нарізати дрібними скибочками, додати в казан разом з медом і цукром, влити воду, трохи присолити. Тримати на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
У казан видавити сік з лимона. Промити родзинки і обсушити на рушник. У суміш додати дрібно нарізаний імбир, приправити корицею, висипати родзинки. Горіхи розкачати качалкою так, щоб вийшла велика крихта. Додати в казан і тушкувати все разом протягом 10 хвилин. Дати настоятися.
Рецепт картопляного цимесу
Цимес з картоплею можна подавати як самостійне блюдо, або як гарнір до тушкованого м'яса або паровим котлет з птиці. Незвичайний підкопчений аромат і солодкуватий смак цієї страви приємно здивують навіть найвибагливіших гурманів.
Складові:
продукт Кількість
Картопля 6 шт.
Ізюм 25 г
Чорнослив 20 г
Вода 0.5 ст.
Масло вершкове 15 г
Борошно пшеничне 1 ч.л. (або маца)
Цукор 1 ч.л.
Кориця 0.5 ч.л.
Сіль за смаком
приготування:
Ретельно промити чорнослив, вийняти кісточки і трохи обсушити. Ізюм промити в друшляку. Картоплю помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками і помістити в казан. Залити водою і довести до кипіння на слабкому вогні, варити протягом 10 хвилин. Борошно підсмажити на сковороді до золотистого кольору. Зняти з вогню і розвести 1 столовою ложкою теплої води.
Перемішувати суміш до тих пора, поки не зникнуть грудки. У казан з картоплею додати чорнослив, родзинки, всипати цукровий пісок, присолити, приправити корицею і вершковим маслом. Акуратно перемішати, зняти з вогню і накрити кришкою. Дати настоятися 10 хвилин і подавати до столу в теплому вигляді.
Спробуйте, вам обов'язково сподобається! І не забудьте поділитися з друзями цим чудовим рецептом!