Рослина вирощується в Росії ще з XVII століття, але про його корисні властивості і смакові якості на деякий час зовсім забули, і тільки зараз воно знову знайшло і посилило свою популярність.
Цикорій є замінником натуральної кави. Підбадьорливий напій, приготований за особливою технологією, володіє величезною кількістю корисних речовин.
Хімічний склад
Цикорій відноситься до сімейства айстрових. Найбільш поширена ця рослина з приємними квіточками синього кольору в західній частині Сибіру і на Алтаї. Також воно росте в Україні, Західній Європі, Індії, Індонезії і США.
Зазвичай споживають в їжу стебло, листя і корінь рослини.
Корінь цикорію у висушеному вигляді широко використовується для збагачення смаку кавових напоїв.
За способом виготовлення цикорій ділять на 3 види: рідкий. розчинний. смажений (мелений).
Розчинна цикорій отримують, використовуючи наступний метод: шляхом екстракції витягують з кореня рослини необхідну сировину, а потім за допомогою розпилювальної сушки позбавляються від надлишків рідини. Таким чином отримують сухий порошок, який і називається розчинним цукром.
Звичайно, після обробки деякі корисні речовини трохи зменшуються в кількісному еквіваленті в порівнянні з сухим рослиною, але все ж зберігають свої цілющі властивості.
Калорійність розчинної цикорію на 100 г продукту зазвичай не перевищує 11 ккал. У складі цикорію міститься певна кількість білкових з'єднань (максимум 0,1 м) і вуглеводів - 2,8 м Жири повністю відсутні.
У складі ароматного, смачного і корисного цикорію міститься не тільки вітамін C, але і такі вітаміни, як B1, B2 і B3.
Читайте також: Користь та шкода ромашкового чаю для організму
Мінерали: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, фосфор.
А також: каротин, смоли, органічні кислоти, дубильні речовини.
У складі меленого цикорію може бути більше 60% корисного інсуліну (полімеру фруктози), а в сушеному вигляді - навіть до 70%.
Скільки можна пити в день: не рекомендується випивати більше 2 чашок.
Корисні і лікувальні властивості
Чим корисний розчинний цикорій:
- Бадьорить не гірше кави або чаю.
- Є загальнозміцнюючим засобом.
- Що міститься в складі інсулін сприяє нормалізації травлення, покращує обмін речовин. Надає корисну дію на мікрофлору кишечника. Допомагає при запорах, позбавляє від печії. Корисний для хворих на цукровий діабет.
- Розширює судини.
- Заспокоює, знімає напади тахікардії.
- Корисний при захворюваннях нирок, печінки, селезінки. Очищає кров.
- Має жовчогінну, протизапальну та протимікробну дію.
- Допомагає знизити високу температуру.
- При зовнішньому застосуванні цикорій загоює застарілі рани, лікує екзему, дерматити, псоріаз, фурункули і багато інших шкірні захворювання.
- Полегшує біль при хворобливих місячних.
- Очищає організм, виводить жири. Використовується як проносний і сечогінний засіб.
- Допомагає при безсонні.
- Сприяє кращому засвоєнню організмом магнію і кальцію.
- Активно бореться з ожирінням.
Вживання цикорію є хорошою профілактикою целюліту.
В 1 чашці розчинної цикорію міститься:
- Близько 50% добової дози, необхідної для організму, фолієвої кислоти. Ця речовина робить шкіру пружною, гладкою і шовковистою.
- 36% добової дози вітаміну A, який відповідає за вироблення колагену.
- 1/3 добової дози вітаміну C (є потужним антиоксидантом).
Розчинна цикорій прекрасно замінює натуральну каву під час вагітності, при цьому збагачуючи майбутню матусю корисними речовинами і одночасно оздоровлюючи організм.
Цикорій однаково корисний чоловікам, жінкам і дітям. Вживаючи його в помірних дозах можна зміцнити імунітет.
Як правильно пити
Раніше розчинний цикорій складно було купити в магазині, тому доводилося робити кавовий напій в домашніх умовах. Але зараз такої проблеми не існує. У діабетичних відділах супермаркетів, в магазинах з чаєм і кавою, в аптеках можна придбати розчинний цикорій, у вигляді порошку, а також корінь рослини.
Читайте також: Білий чай і його властивості: користь і шкода (як правильно заварювати)
Зберігати розчинний і порошковий цикорій слід в банку з щільно закритою кришкою, щоб в посудину не потрапляла волога. Так як при зіткненні з водою речовина має властивість комковаться і каменеть.
Розчинна цикорій слід залити окропом (водою або молоком) і дати добре настоятися.
Цінителі напою додають в нього: цукор, мед, какао, вершки і навіть варення.
Особливих строгих правил не існує. Все залежить від ваших смакових уподобань.
Якщо за медичними показаннями лікарі забороняють пити каву і чай, а любов до цих напоїв з приходом хвороби нікуди не зникає. Те, як вихід з цієї ситуації, можна перейти на розчинну цикорій.
Робити це слід поступово, повільно оцінюючи його смакові якості. Для початку додаємо в гарячу кип'ячену воду інгредієнти в таких пропорціях: 1 частина цикорію на 3 частини кави. Міцність напою залежить від ваших особистих переваг, але на 1 чашку небажано додавати більше 2 ч.л. цикорію.
Далі поступово змінюємо пропорцію і доводимо її до 1: 1, потім доходимо до 3: 1 (3 частини цикорію до однієї частини кави). І в кінцевому результаті повністю переходимо на розчинну цикорій.
На той час організм встигне звикнути до нового напою, і не буде болісно реагувати на раптові різкі зміни.
Шкода і протипоказання
Протипоказання до вживання розчинної цикорію (такі ж, як і у самого рослини):
- не рекомендується пити напій з цикорію, при наявності діагнозу «варикозне розширення вен»;
- гострі форми судинних захворювань, астми також говорять про те, що від цього чаю на користь здоров'я було б краще відмовитися;
- хронічний кашель, бронхіт;
- виразка, гастрит, захворювання дванадцятипалої кишки;
- протипоказаний розчинний цикорій і людям з особливою чутливістю до вітаміну C;
- при алергії на амброзію можлива алергія і на цикорій.
Читайте також: Кисіль і його властивості: користь і шкода для організму
Також слід пам'ятати, що не варто зловживати навіть найкориснішим продуктом, інакше він може принести шкоду.