Взимку Цидония можна зберігати в свіжому вигляді в ретельно закритому посуді. М'якоть плодів не соковита, а тверда і трохи солодкаво-гіркувата на смак. Радиться комбінувати Цидония з яблуками, гарбузами, морквою і брусницею. В кондитерській галузі часто використовується цідоніевий сік для приготування цукерок і різних ароматних соусів завдяки тому, що шкірка плодів містить ефірні масла. Цікаво те, що Цидония не тільки дуже смачні, але так само багаті різними цілющими якостями. Цидония покращує апетит і обмін речовин, а так само знижує рівень холестерину в крові. З насіння Цидония готують чайні відвари, які ефективно допомагають у разі кашлю та хрипоти. У медицині Цидония використовується для компресів і лікування важко гояться виразок. Плоди Цидония містять велику кількість органічних кислот (яблучна, лимонна та ін.), Клітковини, вітамін Ц, провітамін А, а так само калій, залізо, кобальт та інші мікро-елементи. Саме з цих причин Цидония широко використовується при недокрів'ї.
Фрукти очищаються, вирізається серцевина, фрукт ділитися на дольки, а потім часточки поміщаються в киплячу воду. Варять до того, як фрукти стануть м'якими (вода повинна повністю покривати Цидония). Потім Цидония проціджують, 1,5 склянки настоянки наповнюється в посуд і додається мед (1 кг меду на 500 г очищених Цидония) і готується сироп. У готовий сироп додаються проціджені часточки Цидония і відварюються на повільному вогні до досягнення прозорості.
Цидония миються, а якщо шкірка занадто тверда, то Цидония очищаються від шкірки. Цидония розрізаються на дольки, виймається серцевина, а потім часточки посипаються цукровою пудрою (250 грам цукрової пудри на 1 кг очищених фруктів). Отриману масу слід тримати 16 годин при температурі 20 ° C, а потім злити сік. В отриману масу додається 400 грам води. Маса відварюється поки Цидония не стануть м'якими.
Потім готується сироп, на 1 кг очищених фруктів необхідний 1кг цукру і 800 грам води. Готовий сироп додається до маси, масу слід періодично перемішувати і знімати пінку. Після того, як варення готове, гаряче варення проливається через жорстке сито для відливу сиропу. Отриману масу Цидония слід сушити 7-8 годин при температурі 50 - 55 ° C. В цей час Цидония покриваються дрібними кристалами цукру. Сироп можна наповнювати в пляшки для подальшого вживання в вигляді напою, розбавивши водою.
Помиті, очищені Цидония поміщаються в котел води. Гарбуз нарізається на невеликі шматочки і додається разом з цукром. Співвідношення складових: 1кг цукру і 3 кг гарбуза на 1 кг очищених Цидония. Загальна маса варитися приблизно 50 хвилин на маленькому вогні.
Пюре з Цидония і яблук
Яблука і Цидония очищаються, дістаються серцевини і поміщаються в окремі казанки, додають невелику кількість води і варять до м'якого стану. Отриману масу просівають через сито і варять.
400грамм яблучного пюре додають в 600 грам пюре Цидония, все перемішується, котел накривається кришкою і все це вариться 5-7 хвилин. Потім додають 700 - 900 грам цукру (в залежності від кислоти Цидония) і варять до готовності. Отримана маса повинна бути кремоподобной.
Натираються помиті і очищені Цидония. У такій же кількості (в грамах) додаються свіжі помідори і яблука. Отриману масу змішують з оливковою олією і додають сіль. Потім масу залишають на 20 хвилин. Даний салат відмінно доповнює рибні блюда.
Настоянка цідоніевих насіння проти кашлю
Насіння Цидония сушаться при температурі, яка не перевищує 50 ° C. Насіння готові до використання тоді, коли покриються білою плівкою.
Для отримання настойки слід взяти 1 чайну ложку сушених насіння Цидония, облити склянкою звареної води і періодично збовтувати посуд. Охолоджений напій слід випити протягом дня, розділивши його на 3 частини - вранці, в обід і ввечері. Настоянку слід випити протягом того ж дня, коли настоянка була приготовлена.
ВАРЕНІ Цидония з ваніллю і корицею
Склад - 4 склянки води, 2 склянки цукру, 1 велика паличка кориці, 1 розрізаний стручок ванілі, 5 великих Цидония. Приготування - в казанок наливають воду, додають цукор, стручок ванілі і паличку кориці, все підігрівають і змішують до розчинення цукру. Нагріти до температури кипіння і зняти з вогню. Почищені, очищені від насіння і порізані на чотири частини Цидония додають в отриманий сироп. Все вариться на маленькому вогні приблизно 40 хвилин або до того момент, коли ножем можна легко ткнути в шматочок Цидония, але при цьому шматочки залишаються цілими. Казанок знімають з вогню і охолоджують. Сироп приготований даними чином можна тиждень зберігати в холодильнику. Сироп дуже смачний як сам по собі, так і при використанні в десертах, наприклад, з морозивом.
ПРИГОТОВАНІ Цидония з лимонним соком і гвоздики
Склад - 4 великих Цидония, третину склянки цукру, півсклянки води, півтори чайних ложки свіжого лимонного соку, 1 яблуко, трохи гвоздики. Приготування - Цидония очищаються, розрізають навпіл і очищаються від насіння. Шкірка не викидається. У призначену для смаження посуд з кришкою наливають воду, додають цукор, гвоздику і лимонний сік. Розмішують то розчинення цукру. Часточки Цидония розміщуються стороною розрізу вниз. По середині розкладається шкірка. Очищають яблуко, шкірку розміщують серед Цидония. Саме яблуко натирається і яблуком посипаються Цидония. Це додасть смак, а так само запобіжить висихання Цидония під час смаження. У духовку, розігріту до 120 градусів, поміщається посуд з кришкою. Піч Цидония поки вони не стануть м'якими! Готові Цидония стають рожевими або пурпурово червоними. Цидония, приготовані даними чином, відмінно доповнять морожені десерти, а так само різні кремові десерти та ін.!
ЦУКРОВИЙ МАРМЕЛАД Цидония
Склад - 4 склянки очищених, порізаних і очищених від насіння Цидония, 3 склянки води, 2 склянки мармеладного цукру і приблизно один стакан готового мармеладу для обсахаріванія, сік з одного лимона. Приготування - Цидония відварюють в казанку поки вони не стануть м'якими. Цидония дістають з води і натирають для отримання одноманітного, м'якого пюре. Пюре поміщають введення, додають цукор і варять на середньому вогні приблизно 45 хвилин. В кінці додається лимонний сік. На піднос накладається папір для запікання і трохи намазується маслом, готовий мармелад наливають і рівномірно розподіляють по таці. Дати охолонути. Маса перекладається на новий аркуш паперу і збожеволіє на ніч в прохолодне місце (не в холодильник). На наступний день мармелад нарізається в часточки бажаного розміру, посипається або намазується цукром.
Склад - 4 склянки води, 1 склянка цукру, приблизно пів кілограма Цидония, 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. Приготування - Цидония очищаються, розрізають на чотири частини і очищаються від насіння. В казанок наливають воду і додають цукор, кип'ятять і варять приблизно 2 хвилини. Додають Цидония і варять на середньому вогні приблизно 45 хвилин поки Цидония не стануть м'якими. Зняти з вогню. Цидония відокремлюють від сиропу, але сироп слід зберегти. Цидония поміщаються в блендер, додається цідоніевий сік і все це змішується в одноманітну масу. Сироп продовжують варити поки він не стане більш густим. Потім сироп знімають з вогню і змішують з масою Цидония. Отримана маса остуджують, поміщається в герметичну посуд, яка кладеться в холодильник. Масло з Цидония, приготоване даними чином, можна зберігати в холодильники протягом двох місяців. Як використовувати дане масло? Спробуйте його разом з хрустким хлібом і тонким шматочком Вашого улюбленого твердого сиру!