Випічка - моя пристрасть. Дуже люблю радувати рідних смачними пирогами. Особливо приємно це робити влітку, коли навколо повно всяких фруктів і ягід. Сьогодні я хочу розповісти вам рецепт моєї бабусі. Вона живе в селі, вишні там багато, тому бабуся часто готує влітку пироги з вишневою начинкою. Рецепт досить простий, і часу приготування багато не займає. Є ще один смачний рецепт вишневого пирога, його можна знайти на сайті
Складові:
тісто- борошно - 3.5-4 склянки;
- молоко- 200 мл;
- вершкове масло - 100 грам;
- дріжджі пресів. - 15 грам; або сухі - 5 грам;
- цукор - 4 ст.л .;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- яйце - 2 штуки;
- сіль - 2/3 ч.л.
- вишні без кісточки - 500 грам;
- вишневий сік - 50 мл;
- цукор - 6 ст.л.
Чудово смачний пиріг з вишневою начинкою. покрокове приготування
- Візьмемо чашу для міксера і виллємо в неї молоко (воно повинно бути теплим, щоб дріжджі швидше активізувалися).
- Додаємо в молоко дріжджі.
- Добре перемішуємо (можна рукою, щоб відчувати), щоб не залишалося грудочок.
- Додаємо сіль, цукор, ванільний цукор, яйця.
- Включаємо міксер, щоб все добре перемішалося. Встановіть прилад на середню швидкість.
- Просеем борошно. Це потрібно, щоб вона наситилася киснем і випічка вийшла ніжною і повітряної.
- Додайте борошно в чашу міксера невеликими порціями і перемішуйте на низькій швидкості.
- Тепер потрібно розтопити вершкове масло. Це можна зробити на водяній бані. Для цього беремо невелику каструлю, наливаємо в неї воду, ставимо на вогонь. Беремо ємність діаметром більше, ніж каструля. Розміщуємо в миску масло і ставимо зверху на каструлю. Помішуємо масло в мисці, щоб рівномірно і швидко розтопилося.
- Вливаємо олію в тісто, перекладаємо його на стіл і вимішуємо руками. Це потрібно робити хвилин 5. В кінці сформуйте з тіста кулю, приберіть його в миску, накрийте рушником і залиште приблизно на годину, щоб подіяли дріжджі.
- Підготуємо начинку. Якщо у вас домашня вишня, то ви точно знаєте, що іноді в ній бувають черв'ячки. Вони, звичайно, смак не псують, але є з ними неприємно. Щоб позбутися від черв'ячків потрібно залити вишню водою і залишити на півгодини. Все черв'яки спливуть, і ви можете не боятися робити начинку. Для цього необхідно видалити кісточки (за допомогою спеціального апарату або шпильки). Додаємо до начинки цукор, добре перемішуємо і відправляємо на сковороду. Потрібно дочекатися закипання.
- Беремо вишневий сік. Його можна купити, а можна зробити самим з наявних ягід. Додаємо до соку крохмаль, перемішуємо.
- Якщо вишня на сковороді вже закипіла, потроху влийте сік з крохмалем. Перемішайте і знову дочекайтеся закипання. Готова начинка вийде густий. Тільки уважно стежте, щоб не підгоріла.
- Увімкніть розігріватися духовку.
- Коли тісто підійшло (збільшилася в кілька разів), потрібно його перебити. Розрізаємо тісто на 2 частини (1/3 піде на верх пирога, 2/3 - на основу).
- Беремо форму для запікання, застилає пергаментом, змащуємо маргарином або вершковим маслом.
- Розкачуємо тісто і викладаємо його у форму так, щоб вийшли бортики приблизно 4-5 см. Щоб тісто не прорвалося, коли будете перекладати його в форму, можна намотати його на качалку і таким чином перенести до форми.
- Викладаємо начинку, розрівнюємо. Робимо верх пирога. Розкачайте тісто в пласт і зробіть надрізи в шаховому порядку. Верхівку пирога покладіть зверху на начинку, зліпити краї і залиште трохи постояти.
- Коли пиріг трохи піднявся, змастіть його збитим жовтком з ложкою молока.
- Надсилайте наш шедевр в піч при 180 градусах до зарум'янювання (40-45 хвилин).
Тепер і ви знаєте, як приготувати чудово смачний пиріг з вишневою начинкою. Пригощайте рідних, готуйте із задоволенням.
Заглядайте на «Дуже смачно», ми завжди знайдемо, чим вас порадувати. Смачного!