Ароматне варення-п'ятихвилинка з чорної смородини всім добре, крім одного - вітамінів в ньому залишається не так і багато. Інша справа - чорна смородина протерта з цукром на зиму - тут вам і вітаміни, і смак свіжих ягід, і натуральний засіб для зміцнення імунітету, і потужний антидепресант в одній баночці. Приготувати її можна різними способами, але принцип один і той же: готується це сире варення з чорної смородини без варіння ягід, вони просто перетираються з цукром. Чи залишати їх цілими або робити однорідне пюре - справа смаку, корисної заготовка вийде в будь-якому випадку.
Рецепт чорної смородини протертою з цукром
Як приготувати чорну смородину протерту з цукром
Насамперед потрібно перебрати урожай, відокремити ягоди від гілочок або обірвати залишки плодоніжок. Потім залити водою буквально на хвилину, щоб спливли всі сухі ягідки і сміття, що залишилося. Зібрати з поверхні всі відходи, смородину дістати з води, збираючи жменями, помістити в друшляк. Облити холодною водою з-під крана і залишити в друшляку, нехай вода стече. Щоб прискорити процес, друшляк можна струсити або постукати по ньому ребром долоні.
Пересипати чисті ягоди в миску або відразу в блендер, якщо подрібнювати будете в ньому. Деякі господині прокручують через м'ясорубку - теж непоганий варіант, маса вийде густою, з шматочками м'якоті.
Засипте ягоди цукром, перемішайте. Мені зручніше робити невеликими порціями, ви можете відразу взяти велику миску і в ній все змішати.
Я зробила два види чорної смородини перетертої з цукром на зиму: подрібнити блендером в пюре і розім'яти ложкою. Для першого варіанту відразу висипала все в блендер і збила. Другий варіант - розім'яти масу товкачем. Залишила на годину, для того, щоб цукор розтанув. За цей час кілька разів перемішала. Коли крупинки майже не відчувалися, прогрілася банки над парою і прокип'ятити кришки. Ємності стерилізувати потрібно обов'язково, це буде додатковою гарантією того, що сире варення з чорної смородини чудово простоїть довгий час в холодильнику.
Розкласти підготовлену масу по невеликих банках, герметично закрутити кришками і поставити на зберігання в холодильник. Якщо дотримуватися пропорції і ретельно підготувати посуд, то чорна смородина без варіння в холодильнику зберігається до самої весни і навіть довше.
Як використовувати чорну смородину протерту з цукром? Так як завгодно: промащувати печиво, рулети та бісквіти, робити просочення для коржів, додавати в смузі, сирні і вершкові десерти, робити желе, начинку для пирогів, в киселі. А при застуді чудово допомагає чай з додаванням протертих ягід. Застосування саме різне, тому я раджу зробити протерту чорну смородину з цукром на зиму з різним ступенем подрібнення ягід: від однорідного пюре до густої маси з шматочками м'якоті. За таким же рецептом можна заготовити червону смородину на зиму. вона дуже ароматною виходить і смачною.