Одним з найбільш корисних цільних продуктів, який ви можете включити в свій раціон, є вершкове масло.
Я вже чую, як багато хто з вас запитують: «Що? Хіба маргарин і паста (для бутербродів) корисніше? Адже в них міститься менше насичених жирів і холестерину ».
Не дайте себе обдурити!
Вершкове масло набагато корисніше маргарину або інших рослинних масел. Не дивлячись на невиправдані попередження добромисних, але не зовсім вірно поінформованих дієтологів про насичених жирах, що містяться у вершковому маслі, список переваг цього продукту вражає:
Вершкове масло - це багате джерело легкозасвоюваній форми вітаміну А. Цей вітамін володіє широким спектром дії: починаючи від захисту зору та закінчуючи підтриманням імунітету. Вершкове масло також містить всі інші розчинні жири (E, K, і D).
Вершкове масло багате мікроелементами, особливо селеном- потужним антиоксидантом. У порівнянні з іншими продуктами, в одному грамі вершкового масла міститься більше селену, ніж в зернах пшениці або часнику. Масло також є джерелом йоду, настільки необхідного для роботи щитовидної залози (як і вітамін А, також необхідний щитовидній залозі).
В олії міститься велика кількість масляної кислоти, яка використовується товстою кишкою як джерело енергії. Ці жирні кислоти також відомі як антиканцерогени. Лауринова кислота, жирна кислота із середньою довжиною ланцюга, є речовиною з протимікробну і протигрибкову дію.
Також у вершковому маслі міститься кон'юговані лінолева кислота (КЛК). Ця кислота забезпечує прекрасний захист від ракових захворювань. У корів, що знаходиться на вільному випасі. рівень КЛК в раціоні вище, ніж корів, які не покидають стійло.
Вільний випас вигідний, адже це дозволяє отримати масло від корів, яких добре годували.
Крім того, у вершковому маслі ідеальний баланс жирних кислот омега-3 і омега-6, які незамінні для нашого організму.
Я проти так званих корисних властивостей маргарину і різних «бутербродних паст з рослинних жирів». Можливо, вони дешевші, але якби ви дізналися, як їх виготовляють, ви б більше ніколи не зважилися знову їх спробувати.
Весь маргарин виготовляють з суміші рослинних масел, які нагрівають до дуже високих температур. Це гарантує, що масла стануть згірклими. Після цього вводиться нікелевий каталізатор. Масла з нікелевим каталізатором піддаються впливу водню, і суміш твердне. Нікель - це важкий токсичний метал, залишки якого не випаровуються з кінцевого продукту. В кінці, додають барвники та ароматизатори. Це позбавляє маргарин від властивих йому неприємного запаху (від згірклих масел) і не апетитного сірого кольору.
Якщо вас це не переконало, знайте, що в процесі затвердіння маргарину, створюються шкідливі транс-жирні кислоти, які мають канцерогенні та мутагенні властивості.
Що б ви хотіли: здорову їжу, що володіє безліччю корисних властивостей або брусок незрозумілою канцерогенної, вибіленої і ароматизованої маси?
Можливо, деякі з вас стежать за своєю вагою і не в захваті від присутності вершкового масла в раціоні. Не турбуйтесь. Близько 15% жирних кислот в олії - кислоти з короткою і середньою довжиною ланцюга. Вони не зберігаються у вигляді запасів жиру в організмі, а використовуються життєво важливими органами для отримання енергії.
Якщо ви шукаєте найкраще масло, то сире вершкове масло або кисло-вершкове масло - оптимальний варіант. Але, проте, їх не так легко знайти. Органічне масло - ще один хороший варіант. І нарешті, на третьому місці - магазинне масло. Пам'ятайте, що ми вам розповідали про корів, яких вирощують в комерційних цілях; гарне масло для Вас і Вашої родини варто кількох переплачених рублів.
Все дуже просто: вершкове масло - це прекрасно. Зокрема, молоко, отримане від корів, що харчуються травою, набагато корисніше завдяки, що входять до його складу, жирним кислотам і посиленим корисним жирам, таких як кон'югована ліноленова кислота.
Дослідження Школи Здоров'я