Побут людей змінюється з дивовижною швидкістю. Про вікових звички легко забувають, як тільки на зміну традиції приходить технічний прогрес. Якби нам надали можливість опинитися в типовому англійському будинку минулих років, ми, швидше за все, втекли б назад в свою затишну сучасність. Пройдемося разом по сторінках британського історика Люсі Уорслі «Англійський будинок. Інтимна історія »і порадіємо, як добре нам живеться в XXI столітті.
Сьогодні спальня - територія особистого простору. Там можна сховатися від людей і побути на самоті за зачиненими дверима. Але так було не завжди. У минулі часи в цій кімнаті не тільки спали, а й брали численних гостей, сюди приходили з візитами лікарі, тут постійно копошилися слуги. Але і це не все: спати поодинці на ліжку теж було не прийнято. Люсі пише, що кілька людей спали на одному ліжку до кінця XVII століття. І так було не тільки вдома, де ложе ділили близькі родичі, а всюди. Наприклад, в одному з британських музеїв збереглася ліжко придорожнього готелю «Корона». Її ширина - 3,3 метра. Кажуть, одного разу на ній провели ніч відразу 12 чоловік. У спільного сну були свої причини. У давні часи спати поодинці боялися через орудують вночі грабіжників і вбивць. До того ж, більшості забобонних англійців ввижалися примари і відьми.
«Будуар графині», Вільям Хогарт, 1743-1745 рр. Графиня на картині приймає гостей у своїй кімнаті під час ранкового туалету.
Ще одна розкішна подробиця зі спалень минулого - м'яка перина. Ми знаємо про неї зі старих європейських казок, скажімо, «Принцеси на горошині» або «Пані Метелиця». Але в реальності з казковою життям це не мало нічого спільного: на створення однієї перини йшло 25 кілограм гусячого пір'я, і таку громадину потрібно було постійно збивати і струшувати, інакше вона б перетворилася на велику грудку.
Лікарів теж брали в спальнях. в тому числі і акушерів. До кінця XVIII століття жінки народжували вдома, сидячи на спеціальних «кріслах стогону» з підлокітниками, на які спиралася при потугах. Були і свої традиції підготовки до пологів: «У XVI столітті вагітних жінок приблизно за місяць до вирішального дня замикали в багато обставлених і затемнених покоях, щоб знизити ризик випадкового падіння або переляку, які могли викликати передчасні пологи. Темрява і щільно замкнені вікна і двері повинні були перешкоджати доступу "нездорового повітря" - згідно з медичними поданням того часу, головного джерела захворювань ». Після дозволу від тягаря жінці не дозволяли виходити з ув'язнення. Два тижні її відпоювали кёдлом - гарячим пряним напоєм на основі вівсянки і алкоголю і не дозволяли вставати з ліжка ». До речі, довгий час пологи були суто жіночим таїнством. Тільки в XVII столітті лікарі-чоловіки стали приймати пологи. З тих пір комфорт лікаря в процесі пологів став головним.
Тоді ж відбувається поступова відмова від родового стільця, жінкам вказали народжувати лежачи. Чому? Все просто: чоловікові було не зручно сидіти, скорчившись в три погибелі і чекати плід. Саме чоловіки стали використовувати щипці для пологів, які сьогодні заборонені через високу травмоопасності. Ще лікарям чоловікам не хотілося слухати жіночі стогони під час пологів, і вони знайшли вихід - стали отпаивать жінок спиртовою настоянкою опіуму або навіть застосовувати хлороформ.
Сатирична гравюра «Кролики, або нараду годліманскіх мудреців», Вільям Хогарт, 1726 г. «Породілля», зображена на шаржі - англійка Мері Тофт, що ввів в оману декількох великих хірургів і пів-Англії. Вона стверджувала, що з регулярною періодичністю народжує кроликів, що на кілька місяців стало справжньою сенсацією, поки Тофт не роздягнув.
Стало майже комфортно: заважали лише обурені представниці жіночої медичної спільноти, які благали не приходити лікарів в пологові покої прямо з анатомічного театру. У відповідь чоловіки пирхали і заявляли, що причина післяпологового зараження - не інфекція, а «стан жіночого розуму».
Ну, і, нарешті, в спальні минулого вам би не сподобалося ще й тому, що в «доиндустриальную епоху люди, пристосовуючись до зміни дня і ночі, спали в" два прийому ": спочатку йшов" перший сон ", а приблизно через пару годин неспання - "другий" ». У перерві - спілкувалися з подружжям, займалися сексом. Чоловік міг зайнятися своїми справами, жінка - господарством: прибратися або замочити брудну білизну.
Є думка, що аж до XX століття люди не милися, відчайдушно потіли жаркими вечорами в літніх пальто і взагалі погано пахли. Цей стереотип правдивий лише частково. У реальності в різні епохи панували полярні уявлення про чистоту і купанні. «Як не дивно, від середньовічних відвідувачів громадських лазень пахло краще, ніж від їх нащадків епохи Тюдорів, які вважали, що купання - небезпечна для здоров'я процедура. У григоріанський період, що наступив після двох "немитих" століть, люди ставилися до купання з куди більшим ентузіазмом », - пише Люсі.
«Королівські лазні», Томас Джонсон, 1675 р
Що правда, то правда: будинки окремої кімнати для миття не було. і аж до початку XX століття багатьом з людей доводилося задовольнятися тазиком в спальні. Або - громадської лазнею.
У Середньовіччі купання було важливою частиною життя заможних людей. Так само, як і миття рук, яке в усі часи вважалося особливо важливою процедурою. Ванна служила не тільки для гігієнічних цілей, але і для ритуального очищення: воду використовували в хрещенні і під час посвяти в лицарі. У лазнях гуляли великі компанії і проводили свята. Через гучних пиятик і вечірок навколо бань склався образ борделя, і репутація була заплямована.
Майже два століття (приблизно з 1550 по 1750) миття розцінювалося в кращому випадку як дивне, гріховне і небезпечне заняття. Ходив слух, що сифіліс передається через воду. До того ж, частого миття в відокремленої від материка Англії заважала урбанізація - з ростом міст ставало важче забезпечувати населення чистою прісною водою. Але треба віддати англійцям належне: люди хоч і не мили свої тіла, але точно знали, що білизна (особливо нижня) потрібно регулярно прати. І навіть в період немитих століть люди продовжували мити руки і окремі частини тіла. Іноді навіть з мочалками.
«Леді, роздягається для купання», Джерард Дайкінк. 1739 р
До початку XVIII століття гігантський стрибок зробила медицина. Лікарі стали радити миття, яке «очищає пори від липкою бруду». Були ще й поради для зміцнення здоров'я. Купатися, наприклад, вказували в морській холодній воді. Вважалося, що вона допомагає від поганої ерекції і навіть безпліддя.
У XVIII століття в будинках функціонували водопроводи. Але з ними все було погано: воду брали з Темзи, яка служила одночасно і колектором, куди скидали нечистоти. Люди були впевнені, що причиною хвороб є поганий повітря - «міазми», а зовсім не невидимі мікроби і бактерії. «Ніхто не розумів, що джерелом холери є забруднена вода. Прагнули поліпшити вентиляцію, а не вдосконалювати систему каналізації », - дивується Люсі.
Окремий жах будинків минулих років - процедура спорожнення нічних горщиків. Наведемо цитату з книги цілком: «Тюльпани і нічні горщики спорожнялися прямо в спальнях. <…> Відбувалося це наступним чином: покоївка приходила в кімнату з двома відрами - порожнім і заповненим чистою водою. Вона виливала в порожнє відро вміст вмивального таза, нічний вази, склянок і інші помиї. Судини обполіскувала. Частину, що залишилася чисту воду наливала в глечик, чекати повернення господаря спальні. Нічні горщики покидали спальню всього два рази в тиждень, коли їх обдавали окропом (а ось відро для зливу і фекалій обшпарюємо щодня ».
Хочете ще туалетних одкровень з життя лондонців. Отримуйте: «Вдома лондонці справляли нужду в горщики, а їх вміст виливали з вікон прямо на вулицю». До людських нечистотам на вулиці додайте фекалії коней і кухонні помиї. Урбаністика в ті роки явно переживала важкі часи.
«Френсіс Метью Шутц в ліжку», Вільям Хогарт, 1755 г. На картині - хворіє з похмілля троюрідний брат Принца Уельського Фредеріка. За легендою, портрет замовила незадоволена дружина Шутц, щоб той міг подивитися на себе з боку.
Вітальні. як окремої кімнати, довгий час взагалі не існувало. Тому що гостей приймали в будь-якій частині будинку. Візити до родичів та сусідів теж були цілком буденною справою. У своєму будинку нерідко проводили часу менше, ніж в гостях. Наприклад, життя знаті в Середні століття - безперервні поневіряння з замку в замок. Через те, що Едуард III зі своєю дружиною постійно кочували, дев'ять їхніх дітей народилися в різних замках і містах.
Великий хол середньовічного замку під час таких візитів займала супроводжує свита, господарям надавали спальню нагорі. Слуги розташовувалися на підлозі, розстеливши солому. Еразм Роттердамський, відвідавши Англію, скаржився, що ця солома - справжня смітник, що ввібрала в себе «плювки і блевотину, собачу і людську сечу, пролите пиво, риб'ячі кістки та інші важко визначні покидьки».
Вітальні починають з'являтися в XVIII столітті і стають місцем для світських бесід і прийомів. Оформлення інтер'єру сприймалося як борг перед суспільством - світ елегантною невимушеності, милою балаканини і красивих драпіровок.
«Портрет сім'ї», Вільям Хогарт, 1735 р
У XIX столітті в багатьох будинках було кілька віталень: «ранкова їдальня», «мала вітальня», більярдна, бібліотека. Щоб додати лиску і краси кімнатах, стали звертати увагу на обробку стін. В цей час англійці почали масово купувати і клеїти шпалери. і деякі з них несли пряму загрозу здоров'ю, так як при їх виготовленні використовувалася фарба на основі миш'яку.
Дешевший замінник воскових свічок - свічки сальні, що виготовляються з тваринного жиру (наполовину - коров'ячого, наполовину - баранячого). При горінні виходив «мерзенний сморід і задушливий дим», а в голодні часи доведені до відчаю люди навіть харчувалися сальними свічками.
Крім іншого, в 1709 році був введений податок на воскові свічки - по чотири пенси за фунт. Також існував віконний збір. У книзі читаємо: «До 1696 року базовий податок з домогосподарства стягувався виходячи з кількості вогнищ. Однак, щоб порахувати, скільки в будинку вогнищ, податковому інспектору потрібна потрапити всередину, а господарі, природно, не поспішали його впускати. У 1696 році податок на осередки замінили податком на вікна: відтепер чиновнику податкової служби досить було обійти будинок зовні і порахувати віконні прорізи ». Так що питання «як додати світла в інтер'єр» в той час був зовсім не в моді: на свічках економили, а віконні прорізи закладали цеглою.
Сатирична гравюра, що висміює величезну кількість податків, введених англійським урядом, в тому числі «податок на вікна», 1784 р
Довгий час вважали, що пристойному знатній людині на кухні робити нічого. Аж до кінця XVIII століття проіснували будинку з окремою кухнею. «Аристократичні замашки представників вищого класу не дозволяли їм терпіти в безпосередній близькості від себе бруд, запахи і шум, неминучі при приготуванні їжі», - пише Люсі.
Запахи були не найприємнішими. До винайдення холодильників люди вживали в їжу сезонні продукти не тому, що їм так хотілося, а в силу необхідності. Інші просто кисли, пропадали і, звичайно, смерділи.
До наших днів дійшли Лайфхак по збереженню свіжості їжі. Кожна господиня знала, що деревне вугілля, покладений поруч з несвіжим м'ясом, вбирає запах тухлятини, а молоко не кисне протягом декількох годин, якщо в нього додати трохи тертого хрону. Кулінарні технології теж не блищали особливою складністю: в горщик опускали ті продукти, що були під рукою, додавали води і варили цілий день, не особливо хвилюючись за результат. Ось такий юшкою і харчувалася середньовічна Англія.
«Сцена на кухні», Джон Аткінсон, 1771 р
Думка про те, що в будинку не повинно пахнути їжею, існувала протягом усього XIX століття, і тільки в XX столітті ставлення до цього питання стало змінюватися. А крім того, що на кухні було огидно, там було ще й небезпечно. Неякісна начиння могла стати причиною смерті. Відомі випадки отруєння оцтом, який через незнання зберігали в олов'яної посуді: під впливом кислоти в нього потрапляв свинець, що міститься в сплаві з оловом. Смертельно небезпечним міг стати і мідний горщик, ледь з нього стирався олов'яний шар.
Навряд чи б вам припав до душі і графік прийому їжі. Звичай снідати з'явився не так вже давно. Велика британська традиція їсти вранці яєчню з беконом зародилася лише в XX столітті. А в старовину вранці взагалі не їли. Один з жителів минулого писав: «Тільки молодий голодний шлунок не може постити до обіду». Розклад виглядало приблизно так. Перший обід подавали о десятій годині або трохи раніше, перший вечерю - о четвертій годині дня. З появою штучного освітлення вечірня трапеза зрушила на темний час доби. Тільки початок промислової революції внесло зміни в графік. У XVIII столітті фабричним робочим, клеркам і крамарів ходити на обід було незручно. Звичним поступово ставали щільні сніданки і вечері.
На столі теж все було по-іншому. За обідом подавали відразу всі страви: і солодкі, і гострі. «Іноді кухар вдало поєднував в одній страві обидва смаку. Наприклад, апетитний м'ясний пудинг готували з злегка відвареної печінки, вершків, яєць, хлібних крихт, яловичого нутряного жиру, фініків, смородини, прянощів, солі і цукру ».
Сатирична гравюра «Старанний підмайстер став шерифом Лондона», Вільям Хогарт, 1747 р
Якщо ви веган або зовсім сироїд, вижити в середньовіччі вам було б важко. До XX століття сирі овочі і фрукти є не рекомендувалося. Лікарі вважали, що таке харчування призводить до кишкових розладів. А ось рясна, жирна, м'ясна, багата білком їжа - інша справа.
Довгий час найбільш високо цінувалася їжа, яку майже не було потрібно жувати. Особливим попитом користувалося ніжне м'ясо ягняти, ягняти або птиці. Голуб був делікатесом - його їв тільки господар. А бідні селяни потребялі білок, птахів, їжаків. Хочете рецепт? Будь ласка: їжака обмажте глиною і покладіть в осередок. Через пару годин розбийте кулю і витягніть спечений м'ясо - голки при цьому залишаться в глині. Їжак готовий, приємного апетиту!
Так вам все ще хочеться побувати на старовинному англійському бенкеті?
Теж про те ж
5 фільмів про те, що будинок - найкраще місце на Землі
