Кращий рецепт перевірений. Склад яєчні білки - 4 шт, цукор - 1 склянка (або 0,5 склянки цукру і 0,5 склянки цукрової пудри), ванільний цукор - 1-2 ч. Ложки Приготування. Яєчні білки збити в міцну піну, продовжуючи збивати всипати тонкою цівкою половину цукру і ванільний цукор. Потім обережно перемішуючи широкою ложкою або лопаткою додати цукор, що залишився або цукрову пудру. Не можна цукор додавати на початку збивання, так як білки вийдуть мажущейся. Білки потрібно ретельно відділяти від жовтків і збивати без жирів. Добре збиті білки стійко тримаються на віночку і не звисають вниз. Деко для випічки застелити пергаментним папером або змастити маслом і викласти безешки ложкою або відсадити за допомогою кондитерського мішка (правильно приготоване тісто для безе зберігає форму і на поверхні отсаженних виробів добре видно контури від фігурних насадок). Випікати безе при температурі 80-100 градусів
1-2,5 години в залежності від розміру виробів. Отримане тісто потрібно негайно випікати, так як при зберіганні або перевзбіваніі білкова маса втрачає свої якості.
збивати потрібно не яйця, а яєчні білки миска повинна бути чистою, а білки охолодженими і не пекти їх треба, а підсушувати поступово, протягом півгодини і більше при 140-150 градусах в центрі духовки ось тоді меренги повинні вийти хорошими
я збіль Білки вони були густі коли почала дабавлять цукор вони стали жидкімі що робити як думаєте можите дабавіть ваніліну або лімонава соку