Бувають моменти, коли непереборно хочеться солодкого. І начебто з ранку обіцяєш собі не зриватися, не дивитися і не думати про шоколадки. А проходить 3-4 години, і починаються вмовляння «Я з'їм маленький шматочок», «Сьогодні з'їм, а завтра кину», «Це не моя вина - це організм просить» і так до нескінченності.
У чому ж справа? Чому ж люди так не байдужі до солодкого? Чи тільки це бажання побалувати себе? І чому тягу до цукру так складно контролювати?
Перш за все, перестаньте вважати, що всі проблеми через відсутність сили волі. Справа зовсім не в цьому, а в нестачі знань про їжу і фізіології. А буває і так, що знання є, а застосувати їх до життєвих ситуацій не виходить. Тому давайте заповнимо прогалину і позбудемося від шкідливої звички.
Вуглеводи: прості і складні.
Головний компонент будь-якого солодкого продукту - цукор. Він відноситься до групи вуглеводів. Їх головне завдання - забезпечення організму енергією. Всі вуглеводи можна поділити на 2 великі групи - складні і прості. Складні складаються з довгих ланцюгів глюкози них відносяться пшениця, жито, вівсянка, рис, квасоля, горох, овочі, фрукти.
Прості вуглеводи зустрічаються як в натуральному вигляді - у фруктах, молочних продуктах, так і у вигляді додають у продукти харчування, промислово перероблених варіантах - цукор, кукурудзяний сироп.
Всі вуглеводи, незалежно від їх виду, в процесі травлення перетворюються в самий простий вуглевод - глюкозу. Принципова різниця - в швидкості цього перетворення. Складні вуглеводи будуть використані організмом тільки після того як розпадуться в процесі травлення до простих. Це процес триває від 1 до 4 годин. У випадку з простими вуглеводами рахунок йде на хвилини. Там і розпадатися то нема чому. Звичайний білий цукор - це комбінація 1 одиниці глюкози і 1 одиниці фруктози, тобто розщеплення до глюкози займає всього один крок. Для порівняння - в складних вуглеводах міститься до 3000 одиниць глюкози.
Глюкоза - харчування для мозку.
Як все сказане співвідноситься з тягою до солодкого?
Мозок і нервова система дуже чутливі до рівня глюкози в крові. Нормальний рівень глюкози забезпечує хороше, рівне настрій і високу працездатність. Коли рівень глюкози сильно підвищується - з'являється сонливість, коли падає - слабкість і нервозність.
Отже, для гарного самопочуття необхідний стабільний рівень цукру в крові. І якщо у вашому харчуванні недостатньо складних вуглеводів, які його забезпечують, то виникає відчуття голоду і бажання поїсти солодкого.
Скільки годин тому ви їли?
У житті ситуація виглядає так:
1) Сніданок або пропущений або дуже легкий (бутерброд / яйця / сирок). Годині о 11-12 обідати ще не хочеться, але на солодке вже тягне. Це знак того, що рівень цукру в крові впав, мозку потрібно харчування, і він починає вас «шантажувати» - тобто вимагати глюкози за всяку ціну.
2) Обід - суп або овочеве рагу. Через 2-3 години - знову та ж історія - хочеться перекусити. Калорій, так само як і вуглеводів, в цих стравах в принципі небагато, тому легкий обід - прямий шлях до переїдання на вечерю.
3) Ви вирішили схуднути і відмовилися від хліба і макаронів. Після цього рішення тяга до солодкого значно посилилася. Значить, нервовій системі не вистачає вуглеводів. Можна усіма силами терпіти, а потім зірватися, але краще замінити вироби з білої муки на коричневий рис і цільнозерновий хліб.
Існує два виходи з таких ситуацій. Перший - регулярне вживання складних вуглеводів, на сніданок, обід і вечерю. Особливу увагу каш, хлібі з висівками і бобовим. У помірних кількостях вони не завадять процесу схуднення. Овочі теж непогане джерело вуглеводів, але вони малокалорійні. Тому можуть забезпечити енергією на порівняно невеликий період.
Другий вихід - це запасний варіант для тих, хто все-таки не встиг поїсти в належний час. Завжди майте при собі «рятувальний набір», який допоможе протриматися до обіду або вечері. Я маю на увазі корисний, але досить калорійний перекус. Просто морквина або огірок не допоможуть, в них мало калорій, треба що-небудь суттєвіше. Наприклад, сендвіч з борошна грубого помелу з пісним м'ясом або бутерброд з нежирним сиром або салат квасолею. Тобто обов'язково повинні бути складні вуглеводи. Вони, звичайно, не моментально піднімуть рівень цукру в крові, але потерпіть хвилин 15 і відчуєте себе легше - думки про булочці вже не будуть такими нав'язливими.
Давайте подивимося правді в очі - ви не хочете солодке, ви просто хочете їсти.