У чому ж справа? Чому люди так до солодкого небайдужі? Чи тільки це бажання себе побалувати? І чому тягу до цукру так складно контролювати? Перш за все, перестаньте вважати, що всі проблеми через відсутність сили волі. Справа зовсім не в цьому, а в нестачі знань про продукти і фізіології. А буває і так, що знання є, а застосувати їх до життєвих ситуацій не виходить. Тому давайте ми заповнимо прогалину і позбудемося від шкідливої звички.
1. вуглеводи: прості і складні.
Головний компонент будь-якого солодкого продукту - цукор. Він до групи вуглеводів відноситься. Їх головне завдання - забезпечення організму енергією. Всі вуглеводи можна поділити на 2 великі групи - складні і прості. Складні складаються з багатьох молекул глюкози, з'єднаних в довгі ланцюги. Складні вуглеводи містяться в: пшениці, жита, Овсянці, рисі, квасолі, горосі, овочах і фруктах. Прості вуглеводи зустрічаються як в натуральному вигляді (у фруктах, молочних продуктах), так і у вигляді додають у продукти харчування промислово перероблених варіантах - це цукор, кукурудзяний сироп.
Всі вуглеводи, незалежно від їх виду, в процесі травлення перетворюються в самий простий вуглевод - глюкозу. Принципова різниця - в швидкості цього перетворення. Складні вуглеводи будуть використані організмом тільки після того, як розпадуться в процесі травлення до простих. Це процес триває від 1 до 4 годин. У випадку з простими вуглеводами рахунок на хвилини йде. Там і розпадатися - то нема чому. Звичайний білий цукор - це комбінація однієї одиниці глюкози і однієї одиниці фруктози, тобто розщеплення до глюкози займає всього один крок. Для порівняння - в складних вуглеводах міститься до 3000 одиниць глюкози.
3. скільки годин тому ви їли?
У житті ситуація виглядає так:
1 сніданок або пропущений, або дуже легкий (бутерброд / сирок. Години до 11-12 обідати ще не хочеться, але на солодке вже тягне. Це знак того, що рівень цукру в крові впав, мозку потрібно харчування, і він починає вас "шантажувати "- тобто вимагати глюкози за всяку ціну.
2 обід - суп або овочеве рагу. Через 2-3 години - знову та ж історія - хочеться перекусити. Калорій, так само як і вуглеводів, в цих стравах в принципі небагато, тому легкий обід - прямий шлях до переїдання на вечерю.
3 ви вирішили схуднути і відмовилися від хліба і макаронів. Після цього рішення тяга до солодкого значно посилилася. Значить, нервовій системі не вистачає вуглеводів. Можна усіма силами терпіти, а потім зірватися, але краще замінити вироби з білої муки на коричневий рис і цільнозерновий хліб.
4. що робити?
Існує два виходи з таких ситуацій. Перший - регулярне вживання складних вуглеводів на сніданок, обід і вечерю. Особливу увагу каш, хлібі з висівками і бобовим. Овочі - теж непогане джерело вуглеводів, але вони малокалорійні. Тому можуть забезпечити енергією на порівняно невеликий період. Другий вихід - це запасний варіант для тих, хто все-таки не встиг поїсти в належний час. Завжди майте при собі "Рятувальний Набір", який допоможе протриматися до обіду або вечері. Я маю на увазі корисний, але досить калорійний перекус. Просто морквина або огірок не допоможуть, в них мало калорій, треба що-небудь суттєвіше.