Навіщо відмовлятися від супермаркетів з тихою музикою, цінниками, шоколадками на касі і однаковими рядами овочів і фруктів, таких же однакових на смак? Є десять причин, від натхнення до економії.
На ринку є всі
Анчоуси і артишоки, морські водорості кілограмовими упаковками (ті самі, які подають в японських ресторанах крихітної гіркою за 300 рублів) і арахісовий соус до них, свіжий тунець, пахта для млинців, всі види горіхового і рослинного масла, рильця шафрану (не тієї індійської куркуми , якій підфарбовують рис, а справжнього, що продається по одній щіпці в прозорих колбах).
Все це можна купити на вагу і поштучно: наприклад, один мускатний горіх (ну навіщо мені два?). Рай для тих, хто вміє і любить готувати.
До речі, якщо ви пробували планувати меню на тиждень, а потім купувати продукти за списком, у вас напевно були «зриви» - якусь дрібницю, одного, але ключового інгредієнта, завжди не вистачає. На ринку вам вистачить всього.
Якщо ви читали «Черево Парижа» Еміля Золя і «Москву і москвичі» Володимира Гіляровського, ви розумієте, про що я.
Нескінченні фруктові ряди і ринковий гул надихають навіть тих, кому, в цілому, плювати на смакоту і специфічні продукти з першого пункту, і хто просто прийшов на ринок за яйцями з помаранчевим жовтком.
Придивляючись до нових овочам і фруктам, ви, як діти з цього експерименту, до них звикнете і, може бути, коли-небудь в сезон спробуєте спаржу.
А ще майже у кожної людини, бувають на ринках, є історія типу «Купив шести кілограмового восьминога за копійки, ось думаю, що з ним робити». І це завжди прекрасна історія.
Ваша їжа ще вчора росла і бігала
Коли я запитала в одного продавця, звідки ці помідори, він мовчки розрізав упаковку одного з ящиків, розгріб гору помідорів рукою і витяг з-під них газету, яка покривала дно. Вона була датована цього ранку, на першій шпальті - фотографія президента Азербайджану. Це виявилося найкращою демонстрацією свіжості і походження, яку, втім, продавець закріпив, давши мені з'їсти один помідор прямо на місці.
На сирі, який вранці викладають на молочних рядах, ще не розглядалися ніжні відбитки марлі, в якій його відважували. В акваріумах на критих ринках плаває свіжа риба, і повзають бадьорі раки. Молоко, як і повинно, скисає на наступний вечір.
Така їжа набагато смачніше. Головне, вміти правильно вибирати.
Ви стежите за грошима
Вчені, які досліджували це питання, стверджують, що ми купуємо здорову їжу, якщо розплачуємося за неї готівкою і не утримуємо себе від покупки фаст-фуду, якщо на касі приймають кредитки. Відчуття «живих» грошей в руках і «реальної» витрати змушує нас розглядати і вибирати продукти ретельніше.
А ще на ринку зручно зливати дрібниця - здається, у всіх вдома є багатокілограмовий банку з монетами. У деяких кіосках «Союздруку» та навіть інтернет-магазинах, до речі, продаються монетниці, як в СРСР.
Це пластикові коробочки, в яких дрібниця зберігається стопками по номіналу і вищелківается пружиною. Вмісту однієї монетниці вистачає на два великих пучка зелені.
Ринок - це парк для прогулянок з їжею
Другий варіант: на більшості великих ринків є хлопчики з візками, як в супермаркетах, які дадуть вам їх напрокат за 20-50 рублів.
Третій: залишайте все покупки після оплати у продавців, ходите по ринку з порожніми руками, а пакети забирайте тільки в самому кінці, підігнавши машину до входу (і звернувшись за допомогою до чоловіків, якщо ви - жінка).
Ви не варті в чергах
Ви були в супермаркеті у вихідні вдень або в п'ятницю ввечері під час дачного сезону? У кожній черзі - мінімум 15 осіб. Все - з оптовими упаковками. Такі ж вам продадуть на будь-якому ринку без черг і затримок (і донесуть до машини) по, знову ж таки, оптовим, а не магазинним цінами.
Ринки - це величезні відділи «Екопродукт»
Наші фермери не сертифікують свої городи для значка «продукти вирощені за принципом органічного / сумлінного землеробства», але це воно і є.
Крива картопля і морква з грудками бруду, сезонні фрукти, оди яким складає наш кулінарний колумніст Єва Пунш - це та сама їжа, по якій сходить з розуму і за яку переплачує вся Європа.
У вас є свої продавці
І ви отримуєте сервіс для своїх
Постійним клієнтам роблять знижки, заводять кредити, дарують фрукти просто так, спробувати. Допомагають з іншими «сільськими закупівлями» - я бачила, як людям привозять пухові хустки, гусенят і «іменні» соління.
Ви можете забігти і залишити список продуктів, і продавець вам все збере по ринку, вважатиме, упакує, а ви просто заберете пакети і чек. Це абсолютно окремий рівень довіри і сервісу - як з «домашніми» лікарями, що лікують кілька поколінь однієї родини.
Іноді це дешевше
М'ясо, фрукти, овочі, зелень, салати, домашні молочні продукти, сухофрукти ринкового якості продаються тільки в супермаркетах вищого класу. І там вони, по-перше, дорожче, а по-друге, майже завжди залежуються, завітрюються і псуються.
Другий фактор економії: напівфабрикати. У супермаркеті можна знайти дороге, але вже нарізане м'ясо, очищене від плівок, вимите і загорнене в вакуум, і потрошеную рибу. Але якщо ви попросите, на ринку вам підготують будь-яку покупку (навіть якщо це не «ваш» продавець): видалять зябра у риби, почистять, випотрошат, надрежут, відокремлять кістки. І зроблять це швидко, технічно і безкоштовно.