У світі є два типи людей: ті, які вважають, що сеча пахне дивно після того, як вони пообідають спаржею, і ті, що цього не помічають. У журналі British Medical Journal вчені провели серйозні дослідження цих, на перший погляд досить дивних людей, і з'ясували що вся справа в генетичних мутаціях, а зовсім не в надзвичайно розвиненою фантазії.
Але чому ж запах спаржі просочує сечу? Винне в цьому хімічна сполука під назвою asparagusic acid (C4H6O2S2), кислота, яку організм людини розкладає на смердючі сірковмісні сполуки. На відміну від самої кислоти, переварені з'єднання летючий, що означає, що вже при кімнатній температурі вони переходять з рідкого в газовий стан і випаровуються. Саме тому відразу після походу по # 8209; маленькому ви можете відчути дивний, дуже неприємний запах.
Більшість досліджень показало, що всі люди продукують ці сполуки після вживання спаржі, але у більшості людей немає відповідних нюхових рецепторів, щоб їх відчути. Мова тут йде не про расових відмінностях: декому достатньо з'їсти пару шматочків, щоб відчути запах, в той час як іншим потрібно вжити спаржу замість повноцінного обіду.
Вчені виявили 871 одиночний нуклеотідний поліморфізм (ОНП або SNP), які, як їм здається, корелюють зі «спаржевої аносмія», т. Е. Тим самим умінням відчути неприємний запах. ОНП - це найбільш поширений вид генетичної варіації блоку ДНК або нуклеотиду. Всі вони були знайдені в генах, так чи інакше пов'язаних з чутливістю до запахів. Ми, напевно, ніколи не дізнаємося, з якої примхи еволюція дозволяє деяким людям перебувати в блаженному невіданні щодо того, як пахнуть їх виділення. І це дуже добре.