Цукерки «Пташине молоко», настільки ж популярні в СРСР, як і торт з однойменною назвою, проводилися декількома радянськими кондитерськими фабриками.
Трохи історії. Цукерки з схожим на «Пташине молоко» складом з ніжного суфле в шоколадній оболонці проводилися спочатку в Чехії, і після візиту туди нікого радянського чиновника в 60-х роках стали предметом його жадання. «По гарячих слідах» було зібрано цілий консиліум кондитерів на московській фабриці «Рот фронт».
Але першими цукерки «Пташине молоко» впустила Владивостокська кондитерська фабрика в 1967 році, і їх технологія виробництва була визнана кращою в СРСР.
Чому цукерки називаються «Пташине молоко». Асоціації, звичайно, з тим, чого в природі немає, то є - дивиною. Такими, спочатку в СРСР і були цукерки «Пташине молоко». Або, можливо, бажання того чиновника, який «ще й пташиного молока захотів», вплинуло на назву.
До складу цукерок «Пташине молоко» включений «агар-агар» (витяжка з водоростей анфельції) - відомий інгредієнт для виготовлення зефірно-пастильних кондитерських виробів. Але для додання ніжною, що тане структури начинки цукерок «Пташине молоко» в складі також використаний збитий білок. Тому-то термін придатності тих цукерок з СРСР був не більше двох тижнів.
Сьогодні ж використання всіляких консервантів для продовження терміну реалізації цукерок «Пташине молоко» абсолютно змінили смак «знайомих з дитинства цукерок».
У наші дні по схожою рецептурі випускають цукерки з безліччю інших назв різні фабрики на території колишнього СРСР. Але право називати цукерки саме «Пташине молоко» залишилося лише за тими кондитерськими об'єднаннями, хто існує з радянських часів.