Чи вмієте ви заварювати чай правильно? Чи знаєте ви, яку користь приносить чай і трав'яні відвари? У цій книзі ви знайдете вичерпні відповіді на ці питання, дізнаєтеся історію чаю, його сорту і цілющі властивості. Ви навчитеся готувати в домашніх умовах різні лікарські засоби з чаю і трав, дізнаєтеся все про їх застосування при тих чи інших захворюваннях.
НАЛАШТУВАННЯ.
Чай - великий цілитель. Сорти і їх лікувальні властивості, профілактика захворювань. Трав'яні чаї, лікувальні властивості ...
Вживання чаю і трав'яних настоїв тісно пов'язане з національними традиціями різних країн і народів. Ставлення до чаю всюди по-різному: десь він є важливим, нічим не замінним продуктом, а десь - священним напоєм, що дарує здоров'я і красу.
Ви думаєте, що про чай вам відомо все? Прочитавши книгу, ви, безсумнівно, почерпнете для себе багато нового. Як правильно заварити чайний напій, як його пити, щоб організм отримав якомога більше корисних речовин. На жаль, багато хто вважає, що заварити чай - значить просто залити заварку окропом. Це не так! Невмілими, неправильними діями ви можете зіпсувати хороший сорт чаю і не в кращу сторону змінити вплив напою на організм. Правильне заварювання чаю дасть вам максимум користі.
Чай і трав'яні настої здавна використовувалися в боротьбі з багатьма хворобами. У другій частині книги представлено безліч рецептів цілющих чаїв від різних недуг.
Пийте чай, будьте бадьорі і здорові!
Перші згадки про чайному листі відносяться до XII-X століть до нашої ери. Уже в ті далекі часи люди навчилися заварювати з рослини підбадьорливий напій, що проганяє сон. Виходячи з решти письмових джерел того часу, спочатку чай використовувався тільки в релігійних обрядах і лише значно пізніше його стали пити звичайні люди.
Питання про батьківщину чаю до цих пір залишається спірним. Збереглося багато легенд, які вказують на те, що батьківщиною чаю є Китай. Але на початку XIX століття в Північно-Східній Індії (Ассамі) і на південних схилах Гімалаїв були виявлені дикорослі чайні кущі. Тому дуже проблематично з'ясувати, де саме вперше заварювали цей напій.
Чайний кущ належить до одного сімейства з камеліями. Він здатний рости на мізерних кам'янистих грунтах, скелях. Ця рослина витривала і досить невибаглива. Чайний кущ може пристосуватися до різноманітних кліматичних умов, виносить спеку і холод. Він не схильний до «епідемічним» захворювань, які становлять велику небезпеку для багатьох тропічних і субтропічних культур. Рослина довговічне - кущі можуть жити і плодоносити більше 100 років.
У Китаї чай був введений в культуру в середині IV століття, в Японії він став відомий лише через 500 років, приблизно в цей же час поширився в Кореї. На початку XVI століття чай проник в Європу завдяки португальським морякам.
У наш час чай обробляють в промислових масштабах більш ніж в 30 країнах світу.
Культура чаю в Китаї
Батьківщиною чаю називають, як правило, Китай. Саме тут вперше звернули увагу на тонізуючу дію відвару з листя цієї рослини і стали його вирощувати.
Перші згадки про чай дослідники знаходять в китайських рукописах, вік яких більше 3000 років. У VIII столітті нашої ери Лу Юй створив знаменитий «Трактат про чай». Він вважав, що першим чайний напій став вживати китайський імператор Шень Нун, який займався вивченням різних рослин і приймав безліч отрут. В якості протиотрути він пив гіркий настій - зелений чай.
Існує легенда про те, що чайний кущ виріс з кинутих на землю очних століття китайського ченця, який відрізав їх в гніві на самого себе через те, що заснув під час медитації.
Китайці вважали зелений чай ліками і використовували спочатку тільки для лікування хворих. Пізніше чайне листя стали застосовувати в релігійних обрядах і лише в VII столітті до нашої ери чай стали подавати при дворі імператора високим особам. Поступово цей напій поширився і серед простих китайців. Його принесли подорожують буддистські ченці, які пили чай під час бесід зі своїми учнями.
Буддисти створили цілу філософію чаю - дао чаю. Вони вважали, що цей напій допомагає людині пізнати свій внутрішній світ, проникнути в суть самого себе і всього всесвіту. У III столітті нашої ери чайне дерево почали вирощувати на плантаціях. Через кілька століть з високого дерева в результаті селекції отримали кущ, щоб було зручніше збирати листя.
У XVIII столітті в Китаї вже було відомо понад 100 сортів чаю, він став найпопулярнішим напоєм. Під час чаювання у китайців прийнято говорити гостям: «Пробуючи смак справжнього чаю, ви пробуєте смак самого життя».
До кінця V століття відносяться згадки про факти обміну чаю на кордонах Китаю. Напій почав свій рух по Великому шовковому шляху, поширюючись в Монголії, на Тибеті. У VIII столітті були видані спеціальні закони, які регламентували спосіб вирощування і заварювання чаю. Чаїнки слід спочатку розтирати в порошок, потім змішувати з гарячою водою один до одного, збивати віничком з бамбука і тільки потім заварювати. Після цього в Китаї стали виготовляти порцеляновий посуд з глазур'ю на внутрішній стороні. У такій чашці дуже добре видно колір напою і можна визначити залежність смаку і аромату чаю від його кольору.
Китайці стали стежити за зміною забарвлення чайного листа під час вирощування рослин та зрозуміли, що саме молоде листя найкраще підходять для заварювання напою. Все це благотворно позначилося на виробництві чаю.
У VII-X століттях, за часів династії Тан, найбільшою популярністю користувався порошковий чай. При його заварюванні в воду додавали сіль, в результаті чого смак напою значно відрізнявся від звичного нам.
У Китаї часто влаштовувалися так звані чайні турніри, на яких змагаються повинні були визначити різні сорти чаю і дати їм оцінку.
У XIII-XIV століттях китайський народ перебував під татаро-монгольським ярмом, більшість чайних плантацій було знищено, в результаті чого культура чаю згасла. Відомо, що Марко Поло під час свого перебування в Китаї навіть не пробував чаю. Але через деякий час чайні кущі знову почали вирощувати. Тоді напій стали заварювати по-іншому: опускали в киплячу воду ціле листя.
У XVII-XVIII століттях почалася активна чайна торгівля з Європою. У міру розвитку виробництва чай все ширше і ширше розходився по світу.
Культура чаю в Японії
В Японії зелений чай потрапив лише в IX столітті. Його привезли буддистські ченці з Китаю, Кореї та Індії, а також японські мандрівники, які відвідували Китай. Чай високо цінували, називаючи дорогоцінним напоєм. Японські буддисти створили обряд під назвою «Инча» - релігійну церемонію, після якої проводилося масове чаювання. Через 200 років японці стали вирощувати чайні кущі при монастирях. Напій використовували в релігійних церемоніях і застосовували для лікування. Спосіб заварювання чаю відрізнявся від китайського. Чайне листя спершу розтирали в порошок в порцелянових ступках, засипали в попередньо нагрітий посуд і заливали гарячою, але не киплячою водою. В Японії більше цінували аромат чаю, а не смак.
У XII-XIV століттях у зв'язку з посиленням впливу дзен-буддистських монастирів чай стає популярним не тільки серед ченців, але і серед аристократів, самураїв і городян. Японська чайна церемонія була розроблена дзен-буддистським ченцем. Її називали «ча-но-ю», що означає «гаряча вода для чаю». 1484 року чайна церемонія була офіційно визнана державою і стала поступово набувати популярності серед аристократії.
Всі права захищеності booksonline.com.ua