Чирка-папрікаш - угорське традиційне блюдо, відоме як найулюбленіша страва імператриці Єлизавети, дружини кайзера Франца-Йозефа. Блюдо готується просто, але виходить по-імператорський смачним.
СКЛАДОВІ
- Курча 1,8 Кілограма
- Сало копчене 80 Грам
- Лук 2-3 Штук
- Перець солодкий, зелений 200 Грам
- Помідор 100 Грам
- Томатна паста 50 Грам
- Сметана 200 Грам
- Вершки 70 Грам
- Борошно 2 ст. ложки
- Перець червоний мелений солодкий 1 ст. ложка
- Часник 3-4 зубчики
- Сіль, чорний мелений перець, кмин - За смаком
Чим мені подобається угорська кухня - так це простотою інгредієнтів. На фото - все інгредієнти, необхідні для приготування Чирка-папрікаш. Все дуже просте і зрозуміле.
Беремо товстостінну каструлю, на дні обсмажуємо дрібно нарізане сало (нам потрібно витопити з нього жир). Потім додаємо в каструлю цибулю, обсмажуємо до прозорості, після чого в каструлю слідують кубиком нарізані помідори і перці.
Тушкуємо всього 2-3 хвилини, після чого всипаємо паприку. Гарненько перемішуємо.
Слідом в каструлю відправляються шматочки курки або курчати (цілого курчати треба обробити приблизно на 10 порційних шматочків). Обсмажуємо курку з овочами, поки не випарується вся волога з каструлі.
Потім додаємо в каструлю томатну пасту, видавлений часник, спеції і сіль.
Перемішуємо і додаємо в каструлю стільки рідини, щоб вона покривала м'ясо приблизно на 2/3.
Тушкуємо м'ясо приблизно 35 хвилин. Тим часом сметану змішуємо з борошном.
Сметанно-борошняну суміш злегка розбавляємо водою і рідиною з каструлі. По закінченню вищевказаних 35 хвилин гасіння м'яса додаємо суміш в каструлю. Після цього тушкуємо ще близько 10 хвилин.
Знімаємо каструлю з вогню. Безпосередньо перед подачею витягуємо шматочки курчати з каструлі.
