Коли мова йде про рисових коржиках, на думку відразу приходять корейські чімпені.
Корейські рисові коржі виходять солодкими, готуються вони на пару, з замоченого заздалегідь рису. Термін вимочування рису коливається від 4-х до 8-и часов._
400 гр. білого рису
3 стол. ложки білого цукру (або ж за смаком)
1 або 2 ч.л. солі, або за смаком
1 чайн. ложка дріжджів (розчинити заздалегідь в 25 мл теплої води)
Вода для додавання в тісто
1. У мисці замочити рис на 4 години. (В холодну пору до 8 годин). Злити всю воду.
2. Використовуючи потужну м'ясорубку, подрібнити весь рис разом з цукром і сіллю, використовуючи достатню кількість води для досягнення консистенції дуже густих вершків. Хитрість полягає в тому, щоб почати з меншої кількості води і збільшувати її поступово, крок за кроком. Якщо отримана суміш занадто густа, пізніше, при необхідності, можна додати ще трохи води. Якщо ж навпаки, суміш занадто рідка, потрібно згустити її, додавши рисової муки.
3. Далі вилити тісто у містку посуд, перемішати з розм'якли дріжджами і поставити в тепле місце для бродіння.
4. Коли рис буде готовий для подальших маніпуляцій, потрібно підготувати формочки, щедро змастивши їх олією.
5. Залити потроху тесту в формочки (заповнити потрібно десь близько третини посуду) і залишити трохи підійти.
6. Готуються рисові коржі прямо в формочках, в пароварці, приблизно 8-10 хв. Готовність можна перевірити зубочисткою: проткніть нею корж, до неї не повинно прилипати тісто.
7. Після того як рисові коржі будуть готові, обережно вийняти формочки і дати їм повністю охолонути на водяній бані з льодом. Коли формочка охолоне, просто переверніть її з ніг на голову і Ваше кулінарне диво легко вислизне. Якщо залишилося зайве тісто, то можна тримати його в холодильнику до двох днів.