Цікаво, що у Франції не прийнято закушувати шампанське цукерками і шоколадом, як в нашій країні. На батьківщині цього чарівного напою найчастіше до нього подають корнішони, оливки, соління. Але оптимальним варіантом вважається сир. Зрозуміло, багато що залежить від виду самого шампанського. До сухого вина підійде класичний Брі або козячий сир. З солодкими і напівсолодкими сортами добре поєднуються Еддам, Чеддер (але тільки молодий) і Горгонзолла. І практично до будь-якого різновиду шампанського підходить Камамбер, зрілий Чеддер і Гауда.
Що ж стосується фруктів, то тут все не так однозначно. Фахівці рекомендують подавати до шампанського полуницю і яблука. Також гарні будуть будь-які десерти на їх основі, а найкраще - випічка. Морозиво, пудинги і торти гармоніюють тільки з солодкими сортами шампанського. І тільки в тому випадку, якщо в їх складі немає кави або цитрусових, які самі по собі мають дуже вираженим смаком і ароматом. З тієї ж причини до шампанського рідко подають шоколад. Хіба що це білі сорти, що не містять какао-порошку.
Насправді, краще закушувати шампанське тими продуктами, які не викличуть згодом головний біль. Це вино чудово поєднується з устрицями, морепродуктами, блюда з білого м'яса і дичини. Тільки готувати їх слід без лимонного соку і будь-яких сортів оцту. З рожевим шампанським ідеально гармонує качка (і найкраще - з яблуками).
Страви зі свинини або яловичини до шампанського ні в якому разі не подають (виняток - брют, його смак добре оттенит стейк). Зате до них підійдуть м'ясні та овочеві салати, канапе або млинчики з ікрою, деякі фрукти і горіхи (фундук і смажений мигдаль).
А ось Пармезан, шинка і прошутто до шампанського не підходять. Причому не стільки за смаковими якостями, скільки з фізіологічних причин. Пармезан містить речовину тирамін, яке підвищує артеріальний тиск і в поєднанні з шампанським може викликати головний біль. З тієї ж причини рекомендується утриматися від солоних сортів риби і деяких видів копченого м'яса.
Поділитися c друзями: