Чим відрізняється молоко мастітного від здорового, тваринництво ВРХ

Молоко отримане від корів з субкініческім мастит му відрізняється за органолептичними та фізико-хімічними властивостями.

Саме основне - підвищена бактеріальна забрудненість такого молока.
Зниження в'язкості молока до 1,55 при нормі 2,21
Уменьнается щільність до 1,02
підвищується електропровідність
Знижується титруемая кислотність і коливається в межах 5-13 про Т при нормі 16-20 про Т
Знижується кількість жиру в молоці через 7-10 днів після початку хвороби
Може збільшуватись кількість білків в молоці за рахунок присутності глобуліну і альбуміну
Молоко має гіркувато-солоний смак
Молоко непридатне до зберігання навіть в охолодженому стані до 5 о С.

При вживанні мастит ного молока, хвороботворні мікроорганізми потрапляють в організм людини. Молоко мастит них корів викликає у людей, особливо у дітей, харчові отруєння бактеріального походження (тому що токсини при знезараженні не инактивіюється), розлади функцій травлення, стрептококову ангіну і ін.

Таким чином, при мастит ах знижуються технологічні якості молока внаслідок збільшення в ньому кількості хлору і натрію; зниження вмісту лактози; зменшення вмісту знежирених сухих речовин, зниження здатності молочних білків до згортання (інертність сичужного ферменту, уповільнення виділення молочної сироватки); поява в молоці інгібіторів в результаті терапевтичних заходів (антибіотики).

Наші партнери!

Головна Тваринництво ВРХ