Восьминоги - інтелектуали морських глибин
Восьминоги - це дивовижні істоти, які і зараз є загадкою для вчених. Ці істоти незмінно привертають увагу вчених-океанологів своїм дивовижним будовою тіла і незвичайними розумовими здібностями, Вважається, що восьминоги, нарівні з каракатицями і дельфінами, є найрозумнішими представниками морської фауни. Однак ці істоти примітні не тільки своїми розумовими здібностями.
Вченими давно помічено, що восьминоги є власниками очей, унікальних не тільки будовою, але також розмірами щодо довжини тіла і зоровими можливостями. Великий мозок і величезні очі дозволяють восьминогу отримувати значно більше інформації про навколишній світ, ніж будь-якого іншого тварині на планеті. Очі восьминога досі є предметом суперечок в науковому середовищі і далеко не всі подробиці бачення світу цими тваринами зрозумілі і вивчені людиною, але все ж деякі приголомшливі дані вчені вже мають.
Унікальні можливості очей восьминога
Перш за все, варто сказати про те, що очі у восьминогів дуже великі і становлять приблизно 10% від загальної маси тіла тварини. У плані розміру очей щодо маси тіла восьминоги є справжніми рекордсменами в світі тварин. Наприклад, у дорослого гігантського восьминога розмір очного яблука становить 35-40 см.
Анатомічна будова очі восьминога дуже схоже за конструкцією очі людини. Очі восьминога складаються з сітківки, райдужки, кришталика і рогівки. Зіниця рухливий і може розширюватися і звужуватися, але фокусує погляд восьминіг не за рахунок викривлення кришталика, а за рахунок його наближення і віддалення по відношенню до сітківки.
Вважається, що ці молюски здатні фокусувати погляд на цікавих для них предметах, що не здатні робити інші морські мешканці. Чутлива сітківка і кришталик ока восьминога відмінно розрізняє кольори. причому навіть в каламутній воді. Великий розмір очей восьминога також допомагає йому виживати в океані. так як завдяки такій будові органу зору цей молюск здатний бачити предмети навіть в непроглядній пітьмі.
Унікальна будова очей восьминога дозволяє йому сприймати об'ємну картинку, тому ці тварини чудово розрізняють форму предметів. Деякі любителі цих головоногих молюсків вважають, що зорові органи восьминога дозволяють йому бачити навіть в ультрафіолетовому спектрі світла, але ці дані поки не знайшли наукового підтвердження.
Поїдання живих восьминогів навіть сьогодні вважається нечуваною екзотикою у всіх країнах, крім Кореї, де дане блюдо є делікатесом. Незважаючи на малопривабливий вигляд, довгі щупальця і тверде тіло, живі восьминоги охоче вживаються в корейських ресторанах. Однак є цих морських мешканців живцем вельми і вельми непросто.
підготовка восьминога
Восьминоги володіють великою головою, вісьмома липкими сильними щупальцями і крихітними очками. Крім цього, в їх тілах містяться чорнило, які можуть бути отруйними. Корейські кухаря готують восьминога до поїдання наступним чином: вони стискають його досить сильне тіло, щоб з нього пішла солона вода. Після цього восьминіг слабшає - а після розрізання мішечка з чорнилом непритомніє. Потім кухар розрізає його щупальця на шматочки, щоб гурманам було легше їх є - при цьому відрізані шматочки залишаються живими ще протягом трьох годин.
Деякі корейці їдять восьминога без розрізання, відкушуючи від його щупалець шматки за допомогою одних лише зубів.
Свіжі і ще живі восьминоги приклеюються до порожнини рота і продовжують боротися за своє життя, чіпляючись за мову численними присосками. Це дуже небезпечно, оскільки неодноразово фіксувалися випадки, коли восьминіг при ковтанні чіплявся присосками за стінки горла і людина помирала від задухи. Втім, м'ясо восьминогів досить легко пережовується, єдиною проблемою є прилипання цієї страви до мови, зубам і внутрішньої поверхні щік. Зазвичай осьміножьі щупальця просто накручують на палички і кладуть в рот.
альтернатива
Якщо восьминога все ж хочеться спробувати, але екстремальний варіант з живим блюдом не підходить, можна ризикнути і спробувати «восьминога, який танцює в рисі». Для його приготування використовується мертвий основний компонент, щупальця якого при подачі поливають соєвим соусом. Натрій, що входить до складу соусу, викликає реакцію в клітинах щупалець, що призводить до вивільнення вільних іонів, «лоскочуть» нервові закінчення восьминога. Таким чином, блюдо починає ефектно пританцьовувати на тарілці, розкидаючи навколо крупинки рису.
Аналогічний ефект спостерігається і при подачі кальмарів під соєвим соусом - їх нервові волокна повністю оголені, оскільки не мають захисної мієлінової оболонки.
Втім, в поїданні живого восьминога є свій сакрально-ритуальний сенс - на думку корейців, людина, що зважилася на це, має неординарними особистими якостями і бійцівським характером. Дане блюдо часто вживають люди, практикуючі старовинні бойові мистецтва - таким чином вони тренують свою концентрацію і витривалість. Решта ж цілком можуть задовольнити свою цікавість в компанії танцюючого осьміножьі трупа.