У молодої борщик капусту покласти і не намагаюся. Навіщо, коли травичка сезонна під рукою? Трошки щавлю, трошки кропиви, листочок буряка де то підріс і можна зірвати без шкоди для рослини, морквяний листочок теж туди ж. Якщо понишпорити по городу, то зелені на борщ, в будь-якому випадку заскребется а капусту взимку є будемо, коли травички добути ніде. У кожній травичці своя, персональна витаминка - ловлю момент нею насититися.
Один раз порізала в борщ червону капусту салатну. Ну не виявилося білої. За смаком було нормально, я потім гарненько, але ось за кольором. був такий аж фіолетовий борщ, здавалося, що туди доданий штучний барвник. Ну а з молоденьких овочів коли готую, то частенько ріжу на шматочки суцвіття цвітної. І не засмажується, а так кладу все овочі, а потім сметанку. Мої це "легкий борщ" називають.
У борщі все-таки потрібна капуста, без неї, це вже не борщ виходить, а якийсь інший суп, чи не борщ точно.
Я іноді заміняю брюссельською капустою, виходить дуже смачно, і різноманітно, смак в принципі такий же, як і зі звичайною капустою, тільки вид незвичайний.
Ще можна додати брокколі, тільки запах у борщу трохи зміниться, у броколі він трохи різкуватий, але додавати теж можна.
