Це прекрасна рослина називають фіговим деревом або фіговим деревом. Його плоди називають відповідно смоквою, дулею, інжиром, а також винної ягодою. І все ж саме поширена назва і самого дерева і його чудових плодів - інжир. Великий лікар старовини Авіценна вважав інжир продуктом для людей похилого віку, тому що він допомагає при багатьох вікових хворобах, зокрема, серцево-судинних.
Жив-був дідок з Алжиру -
Любитель сухого інжиру.
Він віддав би весь світ:
Навіщо йому світ без інжиру!
Т. Петросян «Лимерики»
Інжир - одне з найдавніших на Землі культурних рослин. За свідченням археологів, в Азії його обробляють вже більше 5000 років. Більш ніж за 2500 років до н. е. єгипетські майстри зображували на барельєфах збирання врожаю фіг. Інжир згадується в багатьох стародавніх рукописах, в Біблії. Йому присвячувалися хвалебні оди і наукові праці. Якщо зібрати всі книги, в яких йдеться про інжир, вийде солідна бібліотека.
Інжир, фігове дерево, смоківниця звичайна (Ficus carica) - субтропічна плодове дерево роду фікус, сімейства тутових. Будучи рослиною невибагливим, інжир, проте, облюбував для зростання найкращі курортні куточки нашої планети - Грецію, Єгипет, Італію, Іспанію, Туреччину і прибережний Крим. У дикій природі рослина поширена на Близькому Сході, в Індії, Іраку, Ірані та Афганістані. На терріторііУкаіни інжир вирощують в Житомирському і Бердичівському краях.
Інжир має потужну, сильно розвинену кореневу систему. Він може рости на бідних, навіть засолених землях, кам'янистих осипи, скелях, кам'яних стінах. Плодоносити інжир починає на 2-3 рік, живе до 30-60, а в сприятливих умовах до 100-200 років. З одного дорослого дерева за сезон можна зібрати 30-60 кг плодів.
Інжир - близький родич такого знайомого всім кімнатного фікуса. Розмножується він насінням, відводками і живцями. Інжірхорошо зростає і в кімнатних умовах як декоративне і плодова рослина.
Цінний харчовий продукт
Плоди інжиру вражають своєю різноманітністю. Залежно від сорту вони бувають дрібними і великими, з безліччю насіння і зовсім без насіння, білими, зеленими, жовтими, червоними, бурими, чорними. За формою вони можуть бути сплющеними, круглими, грушоподібними, продовгуватими. Смак плодів інжиру буває кисло-солодким, але частіше за все нудотно-солодким. Плоди будь-якого кольору і форми, будь цей фрукт садовим або диким, гірським або степовим, являють собою для здорових людей корисний продукт харчування, а для хворих - ліки.
Дозрілі плоди інжиру заповнені солодким «желе» і найдрібнішими круглими насінням. Варто спілому плоду трохи довше повисіти на сонці, як його смачна м'якоть починає бродити, перетворюючи плоди в «винні ягоди». На жаль, зрілі плоди інжиру після збору погано зберігаються і не витримують транспортування на далекі відстані, тому в свіжому вигляді інжир вживають тільки в районах вирощування. Свіжий інжир, що продається в наших магазинах, для збереження проходить спеціальну хімічну обробку. З цієї причини вживають інжир головним чином в в'яленому або сушеному вигляді.
Шкірочка сушеного інжиру досить тверда, тому перед вживанням його краще замочувати на ніч. Воду, в якій замачивался інжир, виливати не слід: вона насичена мінеральними речовинами і фруктозою. М'якоть інжиру з насінням потрібно ретельно і довго жувати. «Оживити» сушений інжир можна також, розігрів його на пару, в цьому випадку плід відновить свою форму.
В інжир містяться у великій кількості вітаміни С, групи В, провітамін А, мінеральні речовини, такі, як марганець, фосфор, бром, сірка, а також пектинові речовини. Крім того, в цих ягодах містяться жири, білки, але більш за все - цукрів. Свіжі плоди інжиру містять до 24% цукрів, а сушені - до 37%.
В офіційній медицині плоди інжиру застосовуються при лікуванні тромбоемболії, тромбофлебіту, захворювань серцево-судинної системи. Що міститься в них фермент фицин знижує згортання крові і сприяє розсмоктуванню судинних тромбів. Інжир грає важливу роль в профілактиці гіпертонії і корисний при венозної недостатності.
У народній медицині відвар інжиру на воді або молоці використовують при лікуванні захворювань верхніх дихальних шляхів, трахеїти, ларингіти, бронхітів, бронхоектатичної хвороби і як полоскання при ангінах і запаленні ясен. Якщо сушені плоди інжиру потовкти, вийде порошок, відомий як інжировим кави, що володіє приємним ароматом. Цей порошок корисно заварювати і пити при таких захворюваннях, як коклюш, бронхіт, запалення легенів і стенокардія.
Рекомендується інжир і як допоміжний лікувальний засіб при хворобах сечовивідних шляхів, каменях у нирках. Діючи як дезінфікуючий засіб, він знищує кишкових паразитів. Плоди інжиру мають легку послаблюючу властивістю, з давніх-давен їх застосовують як потогінний і жарознижуючий засіб при застудах.
В Японії інжир використовують і при лікуванні ракових захворювань. Завдяки речовинам, які мають протипухлинну активність, злоякісні клітини не розмножуються і пухлина розсмоктується.
Будучи хорошим кровотворних засобом, інжир корисний при захворюваннях селезінки і печінки. Жінкам в період менструації слід щодня з'їдати 3 плоди інжиру для підтримки в тілі нормального балансу хімічних елементів. При нестачі в організмі кальцію рекомендується регулярно їсти плоди інжиру. Ретельно пережовуючи сушений інжир, можна позбутися від поганого запаху з рота.
Від запорів вранці натщесерце приймають вимочені протягом ночі в оливковій олії або воді розрізані навпіл плоди інжиру. Варення з інжиру корисно при гастритах. Суміш інжиру з волоськими горіхами сприяє підвищенню статевої потенції і опірності організму інтоксикацій і отруєнь.
В Індії стиглий інжир по праву вважається молодильної ягодою, адже він має властивість очищати і дивно освіжати шкіру. Розрізаної ягодою корисно масажувати обличчя і шию м'якими рухами, що погладжують, стежачи за тим, щоб сік не потрапляв в очі. Після масажу обличчя обполоснути прохолодною водою.
Інжир містить вітамін В6, який відповідає за виробництво серотоніну - «гормону задоволення», який знімає нервову напругу, позитивно впливає на сон і підвищує настрій.
Інжир сприяє швидкому одужанню після тривалої хвороби, швидко усуває розумова і фізична перевтома, дає організму нові сили і енергію.
Кому інжир протипоказаний
- Через великий вміст цукру інжир протипоказаний при цукровому діабеті і при надмірній вазі.
- Якщо в нирках виявлені оксалатних каменів, інжир потрібно виключити з раціону.
- Не рекомендується інжир при панкреатиті і подагрі.
- Від вживання інжиру доведеться відмовитися і любителям засмагати. Природні фотосенсибілізатори, що містяться в інжир, можуть викликати гостру реакцію на УФ-промені і стати причиною фотодерматозу.
- При гострих запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту не слід вживати інжир через великої кількості клітковини, що знаходиться в ньому.
Сушений інжир хорошої якості має світло-жовтуватий колір без нальоту, самі ж плодидолжни бути досить м'якими і однаковими за розміром. Зацукрувати ягоди вказують на те, що продукт довго лежав. Білий наліт може бути ознакою грибкового ураження. Якщо інжир має неприємний солоно-кислий смак, сухий і грубуватий на дотик, термін його зберігання вже закінчився.
Зі свіжих плодів інжиру варять варення і повидло, роблять пастилу, желе, вино, використовують при виготовленні пряників, тортів, цукерок. Плоди низької якості використовуються на вигонку спирту, оцту. У Середній Азії зі свіжих плодів роблять так званий «душаб» - згущений інжировим сік, який непогано зберігається і йде на самі різні кулінарні потреби.
Найчастіше з інжиру готують солодкі страви і фруктові салати. Так, корисний, хоча і суперкалорійний салат вийде, якщо дрібно нарізати інжир і яблука і додати до них товчені мигдальні або волоські горіхи, лимонний сік і мед. А з'їдений вранці салат, приготований з нарізаних тонкими смужками інжиру і попередньо замочений чорносливу, до яких додані подрібнений мигдаль, терта цедра апельсина і 1 стакан кефіру, допоможе роботі серцево-судинної системи на весь день.
Свіжий інжир чудовий у поєднанні з хорошими сирами (наприклад, з рокфором) і овочами. Сушений інжир є відмінним доповненням до м'ясних страв. М'ясо, при варінні або гасінні якої доданий інжир, буде значно м'якше і придбає особливий смак. Його можна використовувати іяк один з інгредієнтів фаршу. У процесі приготування він вбирає в себе жир і надає страві солодкуватий присмак. Інжир також прекрасно поєднується з рибою і птахом. А плов з інжиром і родзинками - просто мрія гурмана. Сушений інжир - традиційний інгредієнт десертів і випічки. У Британії, наприклад, популярний інжировим пудинг. У Північній Африці сушений інжир додають в солодкий кускус. А на півдні Франції, в Провансі, готують новорічний десерт, який представляє собойсмесь інжиру, родзинок, фундука та мигдалю.
Інжир чудово втамовує голод. Досить з'їсти один плід інжиру вагою всього 15 г, щоб притупити відчуття голоду. Вазочка з інжиром на столі набагато більше підходить для перекусів, ніж цукерки, печиво та інші солодощі. Хоча у великих кількостях в силу своєї калорійності його вживати не варто, але 2-3 плоди в день зміцнюють нерви, наповнюють мозок цілющою силою, знімають втому, підвищують працездатність і поліпшують настрій.
Читайте також:
Наталія Врублевська Причиною більшості дорослих неврологічних недуг (раннього остеохондрозу, нейроциркуляторна дистонія, важких мігрені, гіпертонії та ін.) Часто є перинатальна енцефалопатія, яку вчасно не лікували. Дітям старшого віку нелікована (або недоліковані) перинатальне ураження ЦНС загрожує розвитком сколіозу, синдрому дефіциту уваги з гіперактивністю, проблемами із зором, дрібною моторикою і т. Д. Чому ж виникає перинатальна енцефалопатія, як ...
Наталія Врублевська Хурму оспівували багато японських поети, адже ці красиві яскраві плоди, що висять на голих сухих гілках на тлі сліпуче блакитного холодного неба, є в Японії символом осені, як для нас ягоди горобини. І не тільки в Японії, де, як сказав Мацуо Басьо, «гілки усіяні червоною хурмою біля кожного будинку», а й в Китаї, Кореї, В'єтнамі ...
Наталія Врублевська Зазвичай, коли дитина скаржиться на біль в животі, батьки в першу чергу припускають, що він отруївся або підхопив інфекцію, при цьому часто не беруть до виду, що біль в животі може бути сигналом про що стрімко розвивається апендициті. Симптоми і протягом цього грізного захворювання у дітей відрізняються від таких у дорослої людини. І ...
Наталія Врублевська Одним з головних літніх задоволень є купання в річці, озері або морі. Але нерідко воно стає причиною дуже поширеного і надзвичайно болючого недуги, який лікарі називають «вухом плавця». Його наукова назва - зовнішній отит або запалення зовнішнього вуха. Наскільки небезпечно це захворювання і як його уникнути? Причини виникнення »вуха плавця» Зовнішнє вухо ...
Наталія Врублевська Лікування виразкової хвороби лікарськими препаратами не дає стійких результатів без дотримання дієти. Слідувати дієті необхідно постійно: під час загострення захворювання - щоб виразка зарубцювалася, а в подальшому - щоб уникнути загострень, які зазвичай наступають навесні і восени. У ці періоди дієта повинна бути більш суворою. Правила лікувального харчування У період загострення захворювання слід ...
Наталія Врублевська За статистикою виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки частіше хворіють чоловіки. Виразкову хворобу можуть спровокувати тривалий стрес, сильна перевтома, грубі порушення в харчуванні, зловживання алкоголем і курінням. Як за допомогою лікарських трав і засобів народної медицини можна змінити перебіг хвороби на більш сприятливий, запобігаючи сезонні загострення? Виразкові хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки відрізняються тривалим ...
Наталія Врублевська В будь-якому віці хочеться виглядати привабливо. Однак пігментні плями на обличчі, шкірі рук та інших відкритих ділянках тіла навряд чи кого-то прикрашають. Чому вони виникають і як позбутися від них без шкоди для здоров'я? Чому з'являються пігментні плями Пігментні плями нерідко з'являються у жінок під час вагітності та є наслідком порушення гормонального рівноваги ...
Наталія Врублевська Хронічний гастрит - найпоширеніше захворювання органів травлення. Згідно зі статистикою, більше половини населення старше 60 років мають цю патологію. Як діяти, щоб перемогти цю напасть? Перевірити кислотність шлункового соку Шлунковий сік в нормі містить 0,4-0,5% соляної кислоти. При гастриті і виразковій хворобі кислотність змінюється. Виявити це відхилення допоможе тест. А для того щоб ...
Наталія Врублевська Люди, які мають туманне уявлення про життя бджіл, пов'язують їх діяльність виключно з виробництвом меду. Але бджолярі прекрасно знають, що дружна бджолина сім'я виробляє чимало інших унікальних продуктів і серед них - пергу, яка використовується для лікування багатьох захворювань. Що ж таке перга і як нею лікуватися? Мед бджоли виробляють з нектару, ...
Наталія Врублевська Ці маленькі чорні таблетки можуть допомогти в багатьох життєвих ситуаціях. В першу чергу, звичайно, при діареї і отруєннях. Незважаючи на те, що сучасна фармакологія пропонує чимало інших препаратів, активоване вугілля не втрачає своєї популярності. У яких ще випадках варто використовувати це перевірене часом недороге і ефективний засіб? Ще в Давньому Єгипті ...